# 肉毒素  

一名家住北部40多歲女性，3月下旬透過網路購買肉毒桿菌素用於美容，隨即由賣家親自到府注射於個案的額頭及臉頰，不料3日後個案卻陸續出現吞嚥困難、唾液分泌障礙、眼瞼下垂、肌肉無力及全身倦怠等症狀，送醫一度因呼吸困難插管，使用呼吸器入住加護病房。最後只好自費22.6萬元購買抗毒素，事後病情轉好拔管，目前仍住在一般病房治療中。衛生局仍在追查賣家及藥品來源。這也是國內首例醫源性肉毒桿菌重症個案。

在瑞士信貸（CreditSuisse）紐約投資銀行部門實習的馬克·莫蘭（MarkMoran）即將面臨新一周的辛苦工作，這一周的工作時間還是長達90小時，他知道，自己需要藉助外力才能熬過暑期實習的剩餘時間。同事給了他一個小建議：去華爾街的一家健康診所就診，跟醫生說他難以集中注意力。

疾管署今（21）日公布一例肉毒桿菌中毒案例，個案為北部未滿1歲女嬰，平日僅食用母乳及水果泥等罐裝副食品，去年（2024）12月底陸續出現便秘、食慾不振伴隨活動力下降情況。今年（2025）1月上旬症狀持續而就醫，並轉住院治療，隨即出現眼皮下垂、四肢無力症狀等症狀，懷疑可能是肉毒桿菌中毒，遂將女嬰糞便檢體送驗，證實此乃國內近10年來第3例1歲以下嬰兒肉毒桿菌中毒案例，目前仍在住院治療中。

美國食品藥物監督管理局（FDA）指出，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不會降低食物的營養價值外，也可能保留更多的維生素與礦物質。不過，食物若沒有均勻加熱，會導致有害細菌存活、滋生，食物中毒的風險大增。

最近，中國抖音平台上掀起了一股「霉豆腐」熱潮，這道美食因其獨特的風味和強烈的口感吸引了大量網友的關注。霉豆腐的口感類似豆腐乳，利用特殊菌種發酵豆腐，經過長時間的自然發酵，形成了濃郁的味道。隨著這道美食在抖音等社交平台上的熱度上升，越來越多人開始嘗試自製或品嚐霉豆腐。然而，這種食品的製作過程需要嚴格的衛生控制，若操作不當，可能會帶來食品安全風險，如細菌污染或霉菌毒素的產生。

近日中國食品「霉豆腐」在TikTok等平台掀風潮，衛福部次長林靜儀今天說，這種來路不明的「三無食品」，小心暗藏肉毒桿菌危機，吃出問題恐求助無門。

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多健身人人士、飲食控制者的好夥伴，超商也抓準商機，推出各種調理風格的真空包裝即食雞胸肉。營養師蔡正亮提醒，像即食雞胸這類「真空包即食食品」，若未經妥善加熱，可能會誤食肉毒桿菌等毒素，嚴重情況下甚至有致命風險，建議民眾最好加熱後再食用。

便利商店不只提供多種便民服務，也有不少物超所值的美食，不過若長時間吃超商食品可能會有健康疑慮，因此如何正確透過食物攝取營養更顯重要，近日毒物專家譚敦慈就登上節目「健康零距離」分享自己常吃的超商食品組合，並透露有1食物組合是少數獲世界衛生組織推薦的抗癌餐，特別推薦給外食族朋友！

近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？症狀有哪些？又該如何預防？對此，好食課營養師李宜樺用一圖讓你看懂！

寶林茶室引發的食安風波截至今（29）日止，已經造成2人死亡，食物中毒案連帶食物保存的話題也引發關注。醫師蕭捷健就在臉書撰文分享，大家常誤解「高溫加熱」就能殺菌，但醫師指出，其實有些毒素相當耐熱，高溫即便殺死細菌但毒素還在，提醒大家要注意！

位於台北市的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，近日疑似爆發集體食物中毒，截至今（27日）下午2點已累計10起中毒案例，其中更有2人死亡、2人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，目前各界推測致毒的根本原因與米酵菌酸、仙人掌桿菌等細菌或毒素有關。

北市寶林茶室疑食品中毒案，累計多人就醫、2人死亡。疫調專家認為，這次算得上重大公共衛生事件，仙人掌桿菌毒素、肉毒桿菌毒素及菇類都可能是釀禍凶手。

天氣逐漸轉熱，食物不易保存，一不小心就有可能食物中毒。急診專科醫師表示，堅果、海鮮、奶類等食物，皆有可能引起急性過敏症，其中鯖魚科魚類，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，以及一些非鯖魚科，如鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等，也都有可能造成組織胺中毒，出現嘔吐、腹瀉、心悸等症狀，因此沒有要馬上食用的魚貨，一定要儘早放置冷凍櫃保鮮。

4月7日中午嘉義縣政府接獲高雄市野鳥學會及特有生物研究保育中心於布袋國家級重要濕地執行鳥類調查時，發現1隻黑面琵鷺倒臥灘地上，並出現軟頸、翅膀下垂、無法站立、虛弱等症狀；嘉義縣政府隨即派員救援並送往特有生物研究保育中心急救，疑似為肉毒桿菌毒素中毒。

想像一下，在一個充滿羅曼蒂克的約會中，你精心挑選一家高級的日本料理店，脫了鞋，坐進榻榻米的日式坐墊，才正要點菜，桌子下面的味道就已經先飄上來了，這時兩人分別看著菜單，都發現腳上的味道比菜先來，兩人都心照不宣的顧左右而言他，但尷尬之情已經滋生。

每年有近千萬劑疫苗在台流通使用，檢驗封緘工作全由食藥署約14人團隊一肩扛下，檢驗團隊不是窩在實驗室挨餓，就是待在冷吱吱的冷凍庫受凍，扮演疫苗安全把關幕後功臣。

今年2月初，嘉義縣政府陸續接獲保育團體通報，在布袋鹽田濕地周邊進行巡視調查時，發現9隻傷亡黑面琵鷺，其中2隻黑面琵鷺緊急送往特有生物保育中心救治照護後，恢復狀況良好，20日上午在布袋鎮新塭變電所旁(163縣道旁魚塭土堤)野放黑面琵鷺重返自然。

常識告訴我們，人類的推理、學習與思考是獨立於身體的，頭部以下的身體並不會影響我們的推理、學習和思考。或者用一句話概括：認知和身體是分離的。

關於一級致癌物（Group1carcinogen），你知道多少呢？事實上，除了菸酒及加工肉，我們生活當中還有不少常常被忽略的一級致癌物質，本文將另舉出四種常見的一級致癌物。

據台灣消費市場研究單位東方線上指出，2015年台灣人使用智慧型手機查詢資訊的習慣，正式與桌上型電腦產生黃金交叉，「滑」世代讓電商蓬勃發展，團購美食無不占盡商機。