# 維生素C中毒  

紅麴製成的食品、保健食品被認為有助降低血脂與膽固醇，近年紅透半邊天。不料日本小林製藥生產的紅麴原料卻被驗出青黴菌類的軟毛青黴酸（puberulicacid），且疑似因此造成5人死亡、百餘人住院，其中多人因腎功能異常洗腎。由於相關原料也有輸台，且國內已有疑似個案通報，導致人心惶惶。更甚者，依法食品不得宣稱療效，但不少人誤信保健食品是藥性相對溫和的「藥」，以致有病不看醫師，或者用藥之外，又將保健食品作為多多益善的「食補」來源，這些錯誤迷思不知害死多少人。

編按：蘇丹紅風波未息！除了辣椒粉，胡椒粉、咖哩粉、沙茶醬，許多調味料紛紛中標。不少民眾擔心，吃到蘇丹紅會不會致癌？蘇丹紅是工業用染料，因其價格低、易取得且穩定性高，廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋類增光，吃入人體恐影響肝臟、腎臟、膀胱。那麼吃到蘇丹紅怎麼辦？營養師列三大類食物可以幫助代謝！

近年櫛瓜以低GI等健康特色受到關注，迪士尼動畫電影《料理鼠王》（Ratatouille）中使美食評論家感動落淚的「雜菜煲」，主要食材正是櫛瓜，究竟這流行於歐美的蔬菜有哪些魅力？《Hello醫師》為您介紹櫛瓜6大功效、營養及禁忌！

隨著秋季到來，天氣變得乾燥、涼冷，許多人在這換季的時節，會產生乾咳、過敏、流鼻血等狀況，以下就介紹秋天有哪些能夠潤肺止咳的食物、各有什麼食用功效與禁忌、又能製作成什麼適合養生進補、清熱解毒的湯水料理，讓你健康溫暖度過秋季。

近日網路流傳柿子和優酪乳一起食用會產生劇毒及中毒，食藥署與農糧署皆闢謠，同時食用到柿子的單寧酸與優酪乳的蛋白質可能會引起腸胃不適，並不至於引發中毒或死亡。

柿子是秋天盛產的水果之一，其顏色鮮艷、口感甜脆多汁，不論是直接吃或是製成柿餅都深受不少人的喜愛。這次《優活健康網》整理柿子的相關知識，包括柿子種類、柿子功效、柿子挑選等，還有大家最好奇的「柿子禁忌」，究竟柿子和螃蟹一起吃會有什麼事情呢？本篇一次解答！

目前正值荔枝盛產時節，荔枝吃起來香甜可口，日常生活中很多人都十分喜歡吃。但是，有傳說：「一顆荔枝三把火」，有人提醒荔枝雖然味美，但是不宜多吃。到底荔枝有哪些營養？又有哪些食用注意事項？來聽聽張宜臻營養師怎麼說。

衛福部公布的110年國人十大死因中，癌症（惡性腫瘤）已連續40年成為第一名，去年更奪走台灣人5萬餘條生命。癌症雖已不算絕症，但在過程中需面臨的治療時間與其併發症，仍舊是重要的健康課題。營養醫學專家劉博仁在謝哲青、路怡珍主持的《下班經濟學》中，揭開防癌的飲食習慣，一起來看看！

農民曆是從古代中國流傳下來的參考書籍，內容包含農業社會的時節、日常吉凶宜忌、運勢等，是古人累積的經歷及體驗，經過千年流傳、修改，成為現今流通的農民曆，許多台灣人在決定婚喪、搬家、探病等日期時，都會參考農民曆。農民曆的背面多為食物相剋中毒圖解，標示哪些食物不宜一起吃，究竟該表是有科學根據的嗎？營養師呂雅珍對此做出解答。

攝取充足維生素C對維持健康免疫力很重要，但現代人生活節奏忙碌，不少民眾選擇額外服用高劑量維生素C作為日常保健，但過量攝取維生素C不只可能增加腎臟負擔，還可能造成急性腎損傷必須洗腎救命。

您知道肝臟是僅次於心臟，人體內工作最辛苦的器官嗎？肝臟執行人體內最危險的工作，它負責代謝血液膽紅素、氨素及其他各種毒素。定期利用排毒餐替肝臟自然排毒，讓肝臟盡量保持乾淨健康，是維持健康生活的基本條件。

衛福部日前公告2021年國人死因統計結果，癌症位居十大死因之首，而過去40年來，癌症更是從未離開第一名的寶座，如何預防癌症也越來越受關注。

炎炎酷暑時，你最想吃什麼水果冰？若是能嗑上一碗芒果冰，那黃澄澄的芒果，配上銀白的涼爽雪花，真是取冰一碗，夫復何求！只是，網路傳聞「夏天芒果好毒，少吃為妙？」，是真毒？假毒？毒在那裡？還是我們只能依著傳聞「望芒止渴」？

我今年4月5日向美國iHerb網購保健食品，其中含一瓶特價一美元60粒包裝，名稱是：《機體抵抗系統支援素食膠囊4，CaliforniaGoldNutrition,4》，標示是：《膳食補充劑，dietarysupplement》，每一粒膠囊含有4種混合物，因為其中一種混合物為維生素D3含量IU1000，雖然D3每一粒重量只有0.025公克，也就是說一瓶重量0.15公公克的D3，應該比一根頭髮還輕的東西，但是4月13日台北關竹圍分關告知本件維生素D3含量IU1000，將先函衞福部詢問有否違反藥事法，所以整批貨物不能提領，並若違反尚有刑責，這是台北關第一次行文衞生福利部確認」。

呼吸道感染跟任何生病是一樣的，都是你的身體發炎了。因此，減少發炎甚至不發炎，刻不容緩。只是該怎麼做呢？首先，就是不吃很容易讓體內發炎的食物，你絕對想像不到，原來就從我們的食物三大營養素著手就對了。如果想要額外補充營養品，維生素C就可以保護我們，大事化小、小事化無，就是這麼簡單！ 

台灣譽有水果王國之稱，多數台灣人多有飯後吃水果的習慣。近年健康意識抬頭，坊間也有不少人建議水果改為餐與餐之間之間吃為佳，避免飯後吃引起血糖過高的問題。對此營養師指出，其實各族群吃水果的選項、時機都會有所不同。

隨著人口老化，卻帶來失智症浪潮！失智是「腦過勞」造成的嗎？為了避免記憶快速消失，近年來研究陸續發現，透過有助提升記憶力的食物，包括深海魚、柳橙汁、綠茶在內，都有助遠離失智症的威脅。另外，也有國外研究發現，如果嗅覺降低，聞不到洋蔥味道，就是失智症警訊。針對這一些論點，國內神經內科醫師看法又是如何？

隨著國人生活習慣、飲食形態的改變，越來越多民眾習慣藉由食用保健食品，來補足日常飲食缺乏的營養素！因此保健食品是否能有效被利用，也成為不少人熱切關注的議題。專家表示，各種人體必需營養素會依飯前、飯後服用，而使吸收功效有所差異，因此民眾若能事先了解自己服用的保健食品種類，會使功效更加倍。

火腿中添加的硝酸鹽物質事實上是一種普遍存於自然中的物質，如蔬菜、人的唾液等，用以抑制肉毒桿菌生長，避免嚴重時致命的可能。硝酸鹽類若與胺類物質結合，可能會產生大眾擔心致癌的亞硝胺，但一般吃早餐並不會超過每日容許量，因此不須過度緊張。

地中海飲食可以說是各種飲食法中的常青樹，近年來雖然生酮飲食和低碳飲食逐漸走紅，地中海飲食的討論度似乎有降低，但若你有買過橄欖油，或是去書店偶爾會翻一下料理或健康類的書籍，可能對地中海飲食這詞至少有個印象，大概會知道它是一種有益身體健康的飲食法。