# 米其林綠星  

永續飲食從近年來備受矚目的議題，變成已經融入生活的家常話題，而一般人的基本觀念就是：吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳，以植物性食材為本的選擇，對經營者來說都是必備的，而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至，而日本是最熱門的旅行目的地之一，無論你是嚴謹的蔬食者（vegan），還是想要安排一頓兼顧健康和環保的美食，日本2024年度「We’reSmart®最佳蔬菜餐廳」的十大排行榜，都不失為一個品質掛保證的參考。

為展現企業社會責任、推動永續發展與國際接軌，台北晶華酒店在2022年「亞洲50大最佳永續餐廳SustainableRestaurantAwardatAsia's50BestRestaurants」得主--台灣MUME餐廳主廚林泉的大力促成之下，9月5及6日邀請到其他三屆永續餐廳主廚來台，包括蟬聯2年米其林綠星及2024最佳永續餐廳雙獎的泰國曼谷Haoma餐廳、受到2023最佳永續餐廳及連續6年亞洲50大餐廳榮耀肯定的菲律賓馬尼拉ToyoEatery餐廳、以及連續8年榮獲米其林一星的2021最佳永續餐廳大獎得主--新加坡Labyrinth餐廳，三家餐廳主廚將進行六手聯彈，在二樓Robin’sGrill以創新、永續、美味為主題，舉辦「BestofSustainableAsia」餐會，演繹9道式套餐，透過精湛廚的廚藝向地球致敬。

聽到米其林入選，就覺得「哇！好貴好厲害」。不過，卻不知道其實米其林還有分成「米其林星級」、「米其林入選」、「必比登推薦」這三大類，最平價的只要用銅板就能吃到！究竟這些類別差在哪？一星、二星、三星誰比較厲害？米其林指南和米其林輪胎又有什麼關係？本文一次揭曉。

2024米其林指南今（27）日下午14：00在台北萬豪酒店舉辦發佈會，陸續公布台北、台中、高雄入選的餐廳。台灣自2018年加入米其林指南評鑑，今年已經邁入第7個年頭。

聯合國提出「永續發展目標」（SustainableDevelopmentGoals，簡稱SDGs），事實上，民進黨立委蘇巧慧早已倡議實踐永續生活，在立法院實踐永續行動，督促政府落實聯合國永續發展目標，尤其近年來環保署為推動全民綠生活，也提出綠色餐廳的制度，目前台灣民間已經有綠色餐飲指南及其他團體在進行更為嚴謹的綠色餐廳評鑑方式，綠色餐飲指南已與有綠色版米其林指南之稱的英國永續餐廳協會正式簽署備忘錄，為國內永續飲食發展開創新局面。

「2024台灣美食展」今（2）日正式開幕，匯聚了600個攤位的鹹香滋味，客委會也不缺席，匯聚桃園、新竹、苗栗、屏東、花蓮各地的客家美食，要讓更多人看見客家文化。

在一場餐會裡，意外看見好久不見的老朋友初聲怡，立馬上前打招呼相認。多年前我們在不同的媒體服務，許久未聯繫，後來我常在一些報導中看見她出席知名人士的餐會，點評美食言之有物，好奇她到底為什麼會成為美食達人？

台南2023國產牛肉行銷活動今(26)日在善化啤酒廠熱鬧登場，今年以饗牛幸福-雙B主題，以牛肉(Beef)搭配啤酒(Beer)，主打精緻行銷盛會。台南市長黃偉哲特別到場向消費者推薦台南牛肉美食，現場還有職棒統一獅吉祥物應援開場，立法委員郭國文及市議員陳碧玉、李文俊、黃肇輝也到場響應，現場有數千名消費者前來享受這場牛肉饗宴。

OptimumNutrition為全球認知度最⾼、最受使⽤者信賴的運動營養領導品牌，對於永續環境、友善⾃然的期待，在台全新推出「⾦牌植物蛋⽩PlantProtein」！選⽤100%全素食成分，秉承卓越品質，採⽤頂尖科技提取，⾦牌植物蛋⽩每份含有24g植物性蛋⽩質，與9種必需胺基酸EAA！ OptimumNutrition與⼩⼩樹食今年年底跨界聯名，以最新上市的⾦牌植物蛋⽩入菜，推出⼀系列顛覆你想像的⾼蛋⽩料理！不再是純粹的透過飲品形式補充，⽽是⽤更有趣的⽅式來呈現，在攝取蛋⽩質的同時也驚艷你的味蕾！

台北晶華酒店栢麗廳對外發表「永續餐桌」行動計劃，以聯合國發佈的全球永續發展目標(SDGs)為最高指導原則，鎖定材料來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾處理與回收等五大營運面向，以及透過落實工作同仁平權、強化人才培育、和積極推動「盛(剩)食計劃」等三大理念的實踐，和消費者們一同吃向環保與永續。  

春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳--小小樹食，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟(TimHsu)以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。

《2023米其林指南》的星級餐廳發布會在今（31）日登場，這次公布的榜單城市包含台北、台中、台南、高雄。除了一星、二星及三星推薦餐廳，也同步公布「米其林綠星餐廳」，以及個人獎項包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」三個獎項的得主。

知名旅遊線上平台Booking.com推薦全球10大永續旅遊目的地，其中，臺南因致力發展永續產業及太陽能、積極部署智慧城市，成為臺灣唯一入榜城市。臺南市長黃偉哲表示，臺南將續推動永續觀光及綠色旅遊、打造智慧之都，並期許「臺南400系列」活動能更加提高臺南之國際能見度，以吸引更多國際遊客至台南旅遊，創造地方經濟昌盛。

疫情促使現代人更重視健康，台北晶華酒店攜手米其林綠星餐廳—小小樹食，即日起至5月31日於獲得CNN推薦的栢麗廳自助餐廳特別打造一專區，推出「米其林綠星蔬活早餐」，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬可供消費者無限享用，為國內外商旅房客以及本地消費者打造國際級的健康早餐，栢麗廳早餐服務時間為早上七點至十點、價格為每人880元。

台灣第一個為服務業創業者量身打造，聚焦營運診斷、商模引導、投資方媒合的「大店長私董會」，第一屆學員商業計畫書發表暨投資方見面會，11月17日於六福萬怡酒店舉行。本次活動媒合成果豐碩，分別協助星采牙醫診所、米其林綠星餐廳陽明春天，與大聯大控股董事林再林簽訂投資意向書；Abula阿不拉紅茶專賣連鎖，與星醫美學集團董事長林信一簽訂投資意向書。另外，吐司男餐飲體系則與匯盟諮詢，進行人才培訓戰略合作意向書的簽署。

北市文化局轄下臺灣新文化運動紀念館主辦的「2022新文化運動月」，整個十月陸續推出文史特展、街區市集及戲劇演出等精彩活動，8日攜手連續四年獲米其林一星、連續兩年獲米其林綠星的知名餐廳「山海樓」及昔日大稻埕最大碾米工廠，成立近百年的在地店家「葉晋發商號」，共同舉辦《餐敘聚會吃什麼？蓬萊閣菜色復刻》活動，帶領民眾透過飲食文化，深度體驗1920年代的飲食文化、酒家菜的歷史背景，以及大稻埕的過往文化故事。

《2022台北、台中、台南、高雄米其林指南》的星級餐廳發布會在今（30）日於台北文華東方酒店舉行，此次名單首度納入台南與高雄兩城市。除了一星、二星及三星推薦餐廳，也同步公布「米其林綠星餐廳」，以及個人獎項包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」三個獎項的得主。

米其林25日公布《台北台中米其林指南2021》，其中，台北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星，也是目前唯一一家三星餐廳。另外米其林也宣布，2022年的米其林指南將拓展至台南、高雄。

2021台北台中米其林名單今（25）日下午揭曉，頤宮蟬聯三星，RAW、鮨天本與其他二十三間餐廳獲得一星，八家知名餐廳獲得二星。