《2023米其林指南》的星級餐廳發布會在今（31）日登場，這次公布的榜單城市包含台北、台中、台南、高雄。除了一星、二星及三星推薦餐廳，也同步公布「米其林綠星餐廳」，以及個人獎項包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」三個獎項的得主。
米其林指南是什麼？
為了保持獨立性，《米其林指南》的評審員外出就餐時總是匿名。他們支付餐飲的一切費用，隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗評分，包含食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性。
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星。
2023米其林指南一星餐廳推薦
2023年一星餐廳共有35個店家入榜，包含28家蟬聯此榮耀，還有7家是新上榜，去年民眾最關心的為何沒有台南？今年米其林餐廳指南仍無台南店家上榜。
台北米其林指南一星餐廳
1.教父牛排Danny’s Steakhouse2.de nuit 3.富錦樹台菜香檳（松山）4.金蓬萊遵古台菜5.Impromptu by paul lee6.謙安和7.吉兆割烹壽司8.longtail9.明福台菜海產10.米香11.彧割烹12.山海樓台菜餐廳13.牡丹14.明壽司15.鮨野村16.鮨隆Sushi RYU17.T+T 18.天香樓19.雅閣20.Holt21.巴黎廳1930x高山英紀22.欣葉鐘菜23.壽司芳24.請客樓（掉星）25.A cut（新增）26.AD ASTRA（新增）27.斑泊（新增）28.INITA（新增）29.ZEA（新增）
台中米其林指南一星餐廳
1.鹽之華2.Forchetta3.俺達的肉屋4.澀 Sur-5.文公館（新增）
高雄米其林指南一星餐廳
1.承sho 2.Haili（新增）
2023米其林指南二星餐廳推薦
2023年二星餐廳共有6個店家入榜，其中有三家從一星升上了二星。
台北米其林指南二星餐廳
1.L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳2.Logy3.RAW4.牡丹．極上 天ぷら（升星）5.渥達尼斯磨坊（升星）
高雄米其林指南一星餐廳
1.Liberté（升星）
2023米其林指南三星餐廳推薦
不只台北！台中也有米其林三星餐廳了，其中Taïrroir 態芮被稱為今年米其林大贏家，除了升星外，還獲得米其林服務大獎。
台北米其林指南三星餐廳
1.君品酒店-頤宮中餐廳2.Taïrroir 態芮（升星） （相關報導： 男女餐廳吃飯不成文的潛規則！他陪女生朋友吃飯見1幕愣了：全台灣男人的默契 ｜ 更多文章 ）
台中米其林指南三星餐廳
1.JL Studio（升星）
