# 私廚  

每當微涼海風吹拂，PLAYHotel海景窗前的浪潮聲就像是替旅人奏起的序曲。這裡曾經只想做一個安靜的海邊度假空間，如今卻又有了新的驚喜：私廚料理「海味上岸」。或許有人會問，海鮮在宜蘭遍地都是，有何特別？但當我們看著廚師在廚房裡仔細處理剛上岸的魚貨，感受那股拼命保留食材原味的用心，才曉得一頓飯也能如此撼動人心。

花蓮縣政府聯手雄獅旅遊、台灣樂活永續協會及台鐵公司，推出全新觀光列車「山嵐號」，今天（19日）在花蓮車站盛大舉行記者會。這輛專屬花東縱谷的觀光列車，將在4月19日正式啟航，並於3月19日開始售票。

香港反送中事件後經歷移民潮，台灣則是熱門目的地。香港資深大律師、前公民黨立法會議員的陳淑莊，移居台灣3年之後，思念心中朝思暮想的港味，決定在台北開設專做私房菜的「紅棉」（RedCotton）餐廳，並親任主廚（掌勺人），搖身一變成為台灣大廚師。連陸委會主委邱垂正都愛光顧，他說紅棉的廚房很特別，尤其叉燒肉很好吃，為此讚不絕口。

為促進國際教育與文化交流，菲律賓阿克蘭省官員與代表團蒞臨台灣著名餐廳—金華苑HOYA餐館，共進晚餐並展開友好交流。 

高雄市觀光局長高閔琳今（9）日出席義大皇家酒店舉辦的東南亞美食節，活動即日起至18日止，為期10天。皇家酒店特別邀請到兩位來自新加波的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚，在星亞自助餐廳現場以多道道地東南亞料理，結合「娘惹」特色文化，為現場老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

義大皇家酒店於今年夏天邀請南非籍星級主廚ConradVanDenHeever，於今(28)日晚間及明(29)日下午，在飯店CASAFONTANA義大利餐廳，舉辦「非你莫屬私廚饗宴」星光晚宴及英式下午茶會。以台灣當季的新鮮食材，結合飯店緊鄰夢之湖與義大摩天輪的絕美景緻，創造出令人驚豔的盛夏料理，由於名額有限，一推出來即秒殺、座無虛席。

說到南投你會想到什麼？相信很多人心中的第一個答案都是日月潭，但其實驅車前往日月潭前會先經過埔里鎮，也就是全台灣正中心的城鎮。這個不靠海的埔里小鎮有許多你不可錯過的美食和必買的伴手禮，2023南投埔里美食在地人推薦26選，讓你從外行人吃到變達人。

部隊鍋是不少人第一次去韓國時必朝聖的美食，一開始是因為戰爭物資短缺而誕生的部隊鍋，隨著時代的演變已經變成韓國代表性的食物。而台灣人又有一年四季愛吃鍋的習慣，本篇就整理了9間網友們推薦、超道地的韓國部隊鍋，供愛吃韓國美食的讀者們參考！

秋天是品味螃蟹、鰻魚等海鮮的絕佳時刻，高雄市政府青年局特選兩家有海鮮入菜的青創異國料理餐廳，為秋日增添美食選擇。西班牙私廚餐廳「Nido」將深海大西洋蟹汆燙後開殼上桌，豐盛濃郁的美味讓饕客瞬間成為蟹膏富翁；日料專賣店「僕‧燒鰻」則以屏東出產的秋季肥美白鰻製作多樣鰻魚料理，歡迎大家以美味海鮮度過食慾之秋。「NidoSpanishCuisine」主廚Jon出生在有許多米其林餐廳的西班牙臨海小鎮巴斯克，這裡也是著名甜點巴斯克乳酪蛋糕的發源地。Jon從小跟著奶奶進出廚房，傳承了許多西班牙私房菜做法，後來他到台灣學中文時認識太太Sonia，兩人有共同的料理興趣，再三考慮後Jon決定放棄建築師一職，一起回到巴斯克廚藝學校進修，也在西班牙開設餐酒館，2021年為了孩子再度搬回Sonia的家鄉高雄開設餐廳，推廣最道地的西班牙料理。

澎湖的酒吧兼燒烤店「后宮私廚」日前才遭網友爆料一桌要價4萬1千元「貴得不合理」，又擅自po出「與演員高捷合照」打廣告，一連串行為引發爭議。但風波未了，昨（6）日晚間「后宮私廚」遭人砸店，警方獲報後迅速趕抵，將涉案的陳男逮捕送辦。

位於澎湖的酒吧兼燒烤店「后宮私廚」主打無菜單料理，日前才遭網友爆料一桌要價4萬1千元「貴得不合理」引發討論；近日該餐廳的葉姓老闆和演員高捷合照後，又擅自po出照片來打廣告，即便高捷本人和經紀人出面制止都不予理會，遭廣大網友抨擊，而今（3）日高捷不忍了！在臉書聲明已與律師聯繫，研擬法律追訴。

近日有民眾抱怨，她和親友共12個大人、10個小孩到澎湖旅遊，原本預定一家外燴，因主廚當天確診，臨時改成一間無菜單料理，結果一桌就要價4萬1000元，讓她相當傻眼。對此，餐廳老闆回應，這是價值觀不同，採購過程全程給消費者觀看，當時消費者也沒意見，結果吃完又嫌貴。消息一出，引發討論，就有網友感到好奇，為何台灣的海鮮都那麼貴？

桃園不只景點多，也有許多絕對不能錯過的美食！不管是人氣的痛風滷肉飯、超佛心轟炸雞蛋飯還是最道地的客家庄料理，都是在地人最驕傲的口袋名單，為你盤點大桃園5區必吃美食。

台中頂級私廚再添一家！選在綠意盎然麻園頭溪旁的龍德私廚招待所，以慢火熬煮的傳統魚翅、花膠與變化多端的龍蝦料理為招牌菜色，並提供有國人喜愛的海鮮佛跳牆、人蔘雞煲湯與珍品八寶魚頭鍋等，湯頭濃郁。創辦人林龍德因喜愛料理而開設私廚招待所，他表示，未來二個月就會變換一次菜色，開幕期間還有多重優惠大放送。 林龍德家中經營工廠，從小跟隨父親從事玻璃加工產業，有空就前往各地餐廳品嚐美食，奠定挑剔的味蕾。疫情三年，愛好美食的他在家研究料理，親友與朋友讚不絕口，他也決定以高級料理再出發，並打造河邊的私廚招待所。 高級料理如金湯大排翅、花膠為為龍德招牌料理之一，林龍德表示，排翅與鹿港知名餐廳海味珍為同一來源，均為合法取得，而湯頭則以古法精心熬製，包括母雞、豬後腿、金華火腿、日本干貝及秘製胡椒香料等，濃郁甘甜、海味十足，以微微胡椒刺激味蕾，一匙入口，即可感到膠質Q彈，單品價格約在四千五左右。 龍德私廚也提供三萬與五萬的桌菜料理，三萬一桌菜色包括排翅、花膠、鱘龍魚、龍膽石斑、松露白鰻等，五萬則另有蟳、蟹、南非大鮑等，採預約制；近日也將推出萬元桌菜與個人菜單。 疫情期間，林龍德發現環境變數未來可能成為常態，因此同步經營電商平台，銷售鹿港著名的金湯大排翅、花膠、珍品八寶魚頭鍋與台灣各地老饕美食，讓不方便出門的民眾也有機會享用美食。未來，也將拓展至美國、日本、大馬、巴西等地，預計第二季即可上線，將台灣美食行銷到海外。 林龍德表示，自己不缺錢，最大興趣就是料理，口味嚐過一遍就不會忘記。開幕當日，貴賓雲集，他也大方推出諸多優惠，開幕期間來店消費、打卡，一桌贈一份花膠；開幕當日，來店預訂桌菜，即贈價值5,000紅酒；當日預購電商產品，即贈一人份金湯排翅。

中華民國老人福利推動聯盟（以下簡稱老盟）日前於社會創新實驗中心舉辦「爺爺的傳家味－新書發表暨私廚聚會」以「青銀共創，世代共榮」為主題，透過好味道的傳承，強化青銀之間情感連結。老盟從去(111)年底就邀請各方祖孫一起投稿，由年輕族群分享家中男性長輩的私房佳餚與動人故事，不僅增加祖孫倆世代互動機會、聯繫家人情感，也一展「阿公」們的獨特手藝，喚起家族共享的記憶、對家的思念與溫暖味道。

雙十國慶連假期間，集結屏東縣社區產業成果的「2022好屏生活－屏東社區產業博覽會」將於10月8日至10日熱鬧登場。而匯集屏東社區特色食材、特色音樂團隊，一年一度於屏東社區產業博覽會登場的夢幻料亭餐券，22日中午於ACCUPASS平台限量開賣。隨著屏東社區產業博覽會的登場，連續兩年好評不斷的夢幻料亭，今年也將再度挑戰大眾的視覺與味蕾，與高雄、屏東兩大夢幻主廚合作，以「食在地˙吃創意」的概念，將大家所熟悉的屏東特色食材，如龍膽石斑、泰國蝦、吻仔魚、龍虎班、黃荊、可可、恆春洋蔥、野薑花、貴妃蛋以及餵養光合菌的屏東火龍果、九如檸檬等新鮮食材，化身為獨一無二的創意料理。首先將於10月8日登場的，是由曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希運用小卷、吻仔魚、黃荊及鹹漬檸檬，推出小卷吻仔魚佐鹹漬黃荊檸檬；以及使用鴨肉、芋頭及芒果乾做出的創意料理。

金馬影展電影工作坊於11月中旬啟動，今年請來的講師有3位，《小偷家族》日本導演是枝裕和、《追殺比爾》的美術指導花谷秀文，以及食物造型師李宛蓉（AnnaLee）。

來自台灣的阿辰師在法國的都里昂當廚師，後來他透過法國私廚網站，開始進行「到府做飯」的服務，這次接到去法國人家裡外燴的任務，為法國夫妻製作一頓浪漫的晚餐。

古代達官貴人多半擁有私人廚師，專門料理膳食，照顧整個宅子的口腹之慾。但一般人哪有那金錢、空間聘請廚師至家中細緻料理吃食呢？小飯館、餐廳才是庶民階級的好夥伴，到街上晃一圈，招牌亮著、有個空位，坐下也是一頓飽飯。