# 益生菌 肝臟  

編按：蘇丹紅風波未息！除了辣椒粉，胡椒粉、咖哩粉、沙茶醬，許多調味料紛紛中標。不少民眾擔心，吃到蘇丹紅會不會致癌？蘇丹紅是工業用染料，因其價格低、易取得且穩定性高，廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋類增光，吃入人體恐影響肝臟、腎臟、膀胱。那麼吃到蘇丹紅怎麼辦？營養師列三大類食物可以幫助代謝！

多數人也許沒聽過「朝鮮薊」（Artichoke）是什麼，它其實是一種原生於地中海地區的植物，因為擁有高營養價值高，素有「蔬菜之皇」的美稱。對此，家醫科醫師李思賢表示，朝鮮薊有熱量低而營養密度高的特性，且具備保護肝臟、維持血脂平衡、改善高血壓、促進腸道健康的功效，不過有3類人應該避免食用，以免對健康產生不利影響。

藍莓曾被美國糖尿病協會譽為「對抗糖尿病的超級水果」，其實藍莓不只針對糖尿病，在其他方面也有非常廣泛的健康功效，尤其，近年來有越來越多的醫學實驗，對於藍莓預防老人失智的功效，給予正面的肯定。

你知道只要多做一件事，就可以擺脫痛風？每一年急性痛風發作超過2次，將來的洗腎機率高達90％？謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》中，邀請三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥，來告訴大家5種可以降尿酸的食物，今天一次告訴你！

研究人員提供了許多跟憂鬱和焦慮有關的資訊，可惜的是，要將最新的科學成果整合至臨床實務中，通常需要十五年以上；沒有人能夠等那麼久。

肝臟是人體最重要的化學工廠，每天進行9,000個以上的生理機能，包括：解毒、排毒、儲存、合成、轉化…等，就像是一家餐廳最重要的核心是廚房，每天都要負責料理、出菜、清潔碗盤及廚餘、為明天備料，由此可知肝臟的重要性。

衛福部公布的110年國人十大死因中，癌症（惡性腫瘤）已連續40年成為第一名，去年更奪走台灣人5萬餘條生命。癌症雖已不算絕症，但在過程中需面臨的治療時間與其併發症，仍舊是重要的健康課題。營養醫學專家劉博仁在謝哲青、路怡珍主持的《下班經濟學》中，揭開防癌的飲食習慣，一起來看看！

北部一名45歲的男性上班族近日因覺得肚子越來越大，被同事笑他像懷孕6個月，並且產生脹痛、噁心想吐、感到非常疲累、臉色無血色、全身散發一股尿騷味，被老婆逼著就醫。

台灣是世界聞名的「洗腎王國」，每十位民眾就有一位已經罹患慢性腎臟病，健保署公布之洗腎人口數已超過9萬人，健保支出更超過500億元。慢性腎臟病的罹病率每年節節升高，卻一直無法有效預防及治療，然而這項棘手的健康議題近期出現了曙光──台灣大學動物科學技術學系陳明汝教授帶領團隊開發混合益生菌，可降低腎臟功能血液中尿素氮及肌酸酐指數，能有效延緩腎功能惡化。

藍莓的營養價值豐富，有「森林裡的藍寶石」的美稱。一直以來台灣藍莓都是仰賴進口，但是近來傳出好消息，台灣也種出藍莓了，地點就在嘉義阿里山的山腳下，占地30公頃，未來在台灣也能吃到正港的新鮮藍莓。食安專家表示，藍莓富含花青素，具有超強抗氧化力，對於護腦防失智、預防三高、保護眼睛、腸道健康有意想不到好處。

過去幾年，保健食品搜尋的第一名都是益生菌，且國內外對於腸道益生菌的研究也越來越多元化，早期民眾以為腸道只跟消化、腹瀉、便秘或是營養吸收有關，事實上我們人體有70%的免疫細胞集中在腸道，因此像是過敏、癌症、免疫力低下、容易生病感冒、腸胃炎等種種問題，其實都和腸道中的菌叢有很大的關係。

吃肉會增加心血管疾病風險，原因不只是因為「膽固醇」？克利夫蘭醫學中心（ClevelandClinic）與塔夫茲大學（TuftsUniversity）共同發佈的研究指出，以往膽固醇被認為是引發心血管風險包括動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD）的主要原因，但無法給出發生心血管疾病的全面性解釋，該研究指出腸道在消化肉類食物中所產生的代謝產物可能與心血管疾病有重要關聯。

日前在電視節目中，有醫師提出8種類型的人不要亂吃益生菌，可能會造成其他健康問題。並分享1名糖尿病患者確診有肝膿瘍，在膿汁中發現有不常見的乳酸菌，該患者經常補充益生菌，因此醫師認為是口服的益生菌導致肝膿瘍。消息一出，令不少人對於益生菌的正確服用提出疑問。專家提醒補充益生菌的「3不3多」原則。

衛福部日前公告2021年國人死因統計結果，癌症位居十大死因之首，而過去40年來，癌症更是從未離開第一名的寶座，如何預防癌症也越來越受關注。

近年來有一股天然DIY的養生風潮在歐美日都掀起一股旋風，那就是連LadyGAGA、葛妮絲派特羅都愛不釋手的「康普茶」（kombucha）。康普茶又稱為紅茶菌，屬於一種天然活菌的發酵健康食物。傳統上，釀造康普茶的原料非常簡單，只需紅茶茶葉、紅糖、以及代代相傳的天然菌母，若是操作得當，將材料混合好，靜待兩、三週的時間，就可以釀得一缸天然的康普茶來開封飲用了。

台灣保健食品市值破千億，市面上保健食品琳瑯滿目，營養師嚴選了60種國人最常吃的保健食品，一次告訴你如何挑選，以及什麼時間點吃最有效！

小小益生菌除了增加免疫力，竟還能護肝？談到益生菌，通常最直接會想到改善腸道機能、減少過敏反應等好處。過去也曾有實驗指出，由於腸道有「第二大腦」之稱，益生菌可以藉由重整腸道菌群，再透過腸腦軸線影響情緒而減緩憂鬱的症狀；近期又有一項來自義大利的研究發現，益生菌竟然還可以藉由改善腸道菌群，再透過位於肝、腸之間的「肝腸軸線」，進而減緩非酒精性脂肪肝的嚴重度。

夏天又到了，又是燃脂、消脂、減脂討論的大熱門季節！

黑咖啡為不添加任何調味的咖啡，可以品嘗到咖啡最原始的味道。

根據研究公司MordorIntelligence統計，過去五年中，價值800億美元的罐裝碳酸飲料市場每年衰退3％，啤酒總銷量下降了1％。但同期間，價值15億美元的康普茶(Kombucha)市場預計在未來五年內以23％的年複合成長率增長。這款源自中國古代秦朝，已有兩千年歷史的茶飲料為什麼突然在歐美暴紅，背後有它的時勢造英雄過程。