# 清酒  

花蓮與日本山形縣高畠町跨國合作，共同推出以花蓮優質白米為原料的全新清酒。這款清酒由日本米鶴酒造釀造，不僅是農業與文化的跨國合作，更象徵著台日兩地深厚的友誼。

美國傳奇球星小葛瑞菲恭賀鈴木一朗入選棒球名人堂，以「學長」身分笑稱鈴木一朗是菜鳥，記得7月入選儀式時，帶清酒一起享用。

釀造著名清酒「獺祭」的日本酒廠「旭酒造株式會社」，11日宣布將首次挑戰在太空中釀造清酒，「旭酒造」也因此成為第一家在太空中釀造清酒的公司。預計最快在2025年下半年，旭酒造就會用火箭將釀酒原料送到國際太空站，在日本的「希望號」實驗艙內進行發酵，再將成品帶回地球。

周三（12月11日）聯合國教科文組織（UNESCO）將日本清酒（Sake）列入其「人類非物質文化遺產」名錄。

相信對於許多台灣人來說，想到日本的第一印象就是「清酒」，喜歡喝酒很常見，但是經歷過多次挫折，最後還意外在東京經營「清酒吧」，就不常見。文藻外語大學日本語文系畢業，從大學、碩士就長期從事清酒相關打工，在畢業後一度轉到一般公司上班，但是幾經波折，還是決定到日本發展，一路走來並不容易的「小酒女翠翠」，她接受《風傳媒》訪問時提到，因為有興趣，所以一腳踏入這個領域後，就不斷努力到現在，目前也靠專業知識，獲得很多人的肯定。

許多台灣人喜愛日本酒，但熱愛到學習釀酒，並成立自己酒造的案例就很少見。陳韋仁於2008年赴島根大學留學，畢業後投身釀酒事業，經過多年努力，於2021年疫情期間成立了自己的酒造——「台雲酒造」，並推出外銷清酒。他提到，創業時投入了6000萬日圓的資金，靠朋友幫忙籌措「ㄍ一ㄥ」出來，從成立公司、購買設備到設計工作幾乎都是他親力親為。他坦言，「我目前還在償還債務」。

在IG擁有3.2萬追蹤的旅日網紅Dash許琬珍，曾在台灣從事多種工作，包括節目主持人。不過，她決定放下一切，隻身來到東京重新開始。在短短5年內，她到日本旅遊超過20次。疫情前，她曾申請打工度假，但因疫情無法成行。她對日本清酒的熱愛，促使她考取唎酒師證照，並獲選為「MissSAKETaiwan2020」，然而未能赴京都參加頒獎典禮，讓她心中留下遺憾。對於到日本生活一直是未竟之事，為了完成這份心願，她在近一、兩年內終於決定先實踐赴日。

中正小學的許多老師和學生，都急著要回老家去。父親是派往浙江接收隊伍的成員，頭一個離開江西上饒。我們要等他接收工作完了之後，再一同北上。

「富久錦株式会社」位於播磨平野中心田原地帶的加西市，西南端有善房川流經。富久錦所釀造的純米清酒皆為當地風土氣候孕育的美味。

中租企業旗下清酒事業仲酣今（19）日首次舉辦「仲酣清酒日JLKSAKEDAY」，邀請合資方長谷川酒店以及10家知名日本酒造的高層來台，並與餐飲、批發零售業者及清酒愛好者熱烈互動，解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華指出，清酒在台灣雖然屬於小眾酒品，但她看好這個市場發展潛力，仲酣將扮演清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色。

雖然前述薑母鴨是火鍋的一種，在台灣好像視為一件理所當然的事。不過，在福建省閩南的泉州也有薑母鴨，只不過泉州的薑母鴨並不是鍋，而是一道砂鍋燉菜。在閩南地區，薑母鴨也稱為鹽鴨。根據陳靜宜的〈薑母鴨的尋味之旅〉一文，她將醬色較深的廈門薑母鴨稱為黑派，而泉州不上醬色的稱為白派。

日本年輕人喝酒少本來應該是好事，但日本政府卻發起新的宣傳活動，希望年輕人多喝點酒振興經濟。

魚湯、燉魚、烤魚各有特色，但食用時嗅到陣陣魚腥味的確難受。坊間最普遍去魚腥的方法是加薑蔥，不過並非每一種料理方式都適合加薑蔥，因薑蔥的味道相對濃郁，且有機會殘留，影響整道菜式的風味。到底還有什麼食材有助去魚腥？

高雄萬豪酒店自去年3月28日開始正式營運以來至今，已成高雄市觀光旅館營收第二名，為感謝各界支持相挺，推出一系列餐飲快閃優惠活動，只要3月28日當天兩人以上同行消費，其中一人身分證字號同時擁有3、2、8號碼或3月28日當天生日，就能以328元享用豪享自助餐廳午餐（市價850元）或晚餐（市價1100元），等同打了38折，如到京享日式自助餐用餐，加價一元就有一壺清酒，美酒佐以佳餚更美味。

「你應該知道的是：啤酒的消費量在1994年達到頂峰後，逐漸減少。主要是因啤酒的高稅率，消費者轉而選擇售價較便宜的『發泡酒』和『第三類啤酒』。不過整體來看，『啤酒類』飲品仍是日本人最愛的酒精飲料。」

前總統李登輝30日晚辭世，享壽98歲。出生在日治時代的李，受日本文化影響很深，日本駐台代表泉裕泰昨晚追念文，即提到李播下的種子，是台日緊緊將相繫的羈絆。近年台灣興起的日本清酒熱，也可回溯到李當年總統即將卸任前，一場府內的餐宴使用高級清酒「獺祭」宴客。

身在台灣的我們，對「茶」必然不陌生。事實上，茶、酒、咖啡被稱作「世界三大嗜好性飲品」。然而眾所周知，酒有品酒證照、侍酒師；咖啡也有咖啡證照、咖啡師等，那茶呢？

一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

一般談起日本酒，或許大家會想到的產地是京都、廣島等地區，但其實在東日本也有不輸關西的酒！以下推薦8支遊東京不可錯過的地酒——

奈良縣有供奉日本最古老酒神的大神神社，被認為是「日本清酒的發源地」。縣內共有29家藏元。近年來為重現昔日的繁華風采，開始利用日本酒原型的「菩提酛」來釀造酒母，並使用當地傳承的酒米「露葉風」，致力於釀出奈良酒獨特的風味。