# 李斯特菌  

許多人完成登機手續、順利通過安檢後，會選擇找間餐廳吃點東西、喝杯飲料，等待登機，然而，食安專家提醒，機場裡有四種常見的食物與飲品最好避免食用，否則不僅可能引發腸胃不適，還可能讓整趟旅途變調。

你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？

出國旅遊風氣旺盛，許多民眾常會趁著假期搭飛機到國外散心度假，有時難免會在機場吃東西。不過，專家建議，若不想在旅途過程身體不適，應慎重挑選自己的飲食。根據《赫芬頓郵報》報導，如果食物和飲料未保持在適當的溫度或衛生處理，恐受細菌汙染。美國食品藥品監督管理局（FDA）曾表示，即使食品表面上無異樣或異味，仍可能已受細菌汙染。

美國加州18日宣布進入緊急狀態，因為加州已經成為全美禽流感疫情最嚴重的一州。目前禽流感在美國主要集中在畜牧業，光是加州就有645個牧場的牛隻出現陽性反應，路易斯安那州則有這次疫情第一位感染禽流感的重症病例，目前正住院治療。

美國食品藥物監督管理局（FDA）指出，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不會降低食物的營養價值外，也可能保留更多的維生素與礦物質。不過，食物若沒有均勻加熱，會導致有害細菌存活、滋生，食物中毒的風險大增。

蝦是許多家庭的常備菜，不管是川燙或是當配菜點綴，都是老少咸宜的料理，不過，在烹煮蝦子前是否應先清洗呢？美國海鮮專家對此有不同看法。

天氣逐漸變熱，夏天是飲冰品的消費高峰，台北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，第3波共計抽驗115件（包括49件冰品、20件食用冰塊、31件飲料、14件熟配料及1件配料），檢驗結果9件不符合規定。

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而，中國營養師谷傳玲示警，民眾在食用隔夜菜時需特別留意一些細節，以免引發食物中毒，對心臟和腎臟造成損害，甚至增加致癌風險。

天氣越來越熱，不少人習慣來杯手搖飲消暑，台北市政府為了維護食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，第2波共計抽驗111件（包括40件冰品、18件食用冰塊、37件飲料、8件熟配料及8件配料），檢驗結果9件不符合規定，包括珍煮丹，覺旅咖啡、黑丸嫩仙草、烈奶茶等知名店家。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至31日止已有30人中毒，其中5人重症、2人身亡，然而2名死者、6名住院患者共8人事後都驗出米酵菌酸陽性，但所享用的炒粿條、滑蛋河粉等餐點檢驗結果卻是米酵菌酸陰性，讓案情陷入膠著。對此，整合醫學專科醫師姜冠宇則點出米酵菌酸的特性，認為食材驗出陰性的結果其實並不意外。

台北市信義區寶林茶室日前疑似發生食物中毒事件，目前已造成2人死亡。對此，胸腔科醫師蘇一峰指出，食物中毒造成2人死亡很不可思議，因為仙人掌桿菌沒這麼毒，發病過程也不像細菌感染、大腸桿菌、沙門氏菌或李斯特菌等病毒，不排除食物被下毒或誤用毒食材可能性，並指出如要測試毒物，可考慮測試細胞呼吸性毒物，因為此類毒物會導致細胞缺氧，進而導致嚴重酸中毒，讓細胞無法使用氧氣，造成最需要氧氣的肝腎細胞快速壞死，就算使用葉克膜也沒救。

台北市信義區遠百信義A13的素食餐廳「寶林茶室」疑似爆發食物中毒事件，導致多人用餐後送醫，2人不治身亡。消息一出，引發各界討論，台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫師蘇一峰直言，這次事件真的很不可思議，就算是仙人掌桿菌也沒有這麼毒，讓他不禁猜測背後原因，「食物下毒或者誤用有毒的食材比較有可能」。

在各種客訴案例中，尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇。雖然當肉溫超過72度C時，基本上都已呈現灰褐或灰白的顏色，但事實上，即使肉溫已經超越了安全可食用的標準，有時候還會是帶粉色的。

中秋佳節月圓人團圓，少不了聚餐、烤肉及大啖月餅等應景食品，為了讓民眾能買得安心吃得放心，屏東縣政府衛生局規劃應景食品稽查抽驗，共抽驗80件食品，檢驗結果均與規定相符。另配合衛生福利部食品藥物管理署專案計畫，加強應景餐飲業及製造場所食品良好衛生規範(GHP)準則稽查，結果1家餐飲業及2家製造業有部分缺失，經輔導限期改善後，均已完成改善。

中元節將屆，民間習俗會準備豐盛供品祭拜神明、祖先及普渡好兄弟，屏東縣政府衛生局為維護民眾飲食安全，規劃應景食品及即時熟食食品稽查抽驗，共抽驗52件食品，檢驗結果均與規定相符。

日前牛肉拉麵店抹布水事件引起關注，許多民眾想知道廚房抹布有多髒，一項英國研究指出，90%以上的廚房抹布上面附著病菌，每平方公分有8.75億細菌，毛巾每平方公分則有2.48億細菌，馬桶則有3000萬細菌，抹布病菌數遠比馬桶還要多。

為維護學童用餐安全，臺東縣衛生局今年2月起陸續對縣內各國中、小學校營養午餐及供應校園午餐團膳業者進行稽查，檢驗結果皆合格，臺東縣衛生局將持續加強學校午餐製作之衛生稽查，並不定期、及配合縣府教育處等單位，針對學校與學校周邊餐飲業者進行稽查，以維護學生在校食的安全。

近期台北市北投區志明牛肉拉麵石牌店遭爆店員將抹布水加入鍋裡，毒理專家招名威表示，抹布只要出現1現象，就幾乎90%沾滿細菌，若沾染恐會引發人體桌種疾病。他也提醒，抹布使用完畢後一定要用消毒水清洗後並風乾，這樣才是完整的清潔方式。

因應嘉義縣衛生局發布便利超商抽驗的雞肉沙拉產品，檢出李斯特菌陽性，台中市食品藥物安全處8日立即啟動專案稽查與抽驗，前往該品牌便利超商25家稽核同款商品，均已確實下架停止販售，另針對同性質的冷藏即食商品，擴大前往4大超商及美式賣場抽驗10件，第一時間快速行動守護市民的食安與健康。

這不是特效，是真的在發光！日前有民眾在知名迴轉壽司品牌爭鮮的外帶店購入蝦壽司，吃一半才發現蝦肉和白飯居然會發出「藍色螢光」，關上燈後更是明顯。貼文一出引起網友熱議，被網友戲稱為「藍眼淚壽司」。對此，爭鮮8日發表聲明，強調食材經過檢驗合格，螢光則是自然物質所產生的現象。