# 味噌  

根據日本全國農業協同組合連合會於社群平台X（前Twitter）的分享，「味噌牛奶湯」為湯品增添全新的層次感。全農表示，這道湯品將牛奶與味噌湯結合，不僅能讓湯頭更加醇厚柔和，還能降低鹽分攝取，有助於提升健康。

日本牛丼連鎖業者食其家（SUKIYA）宣布，位於日本鳥取縣的「鳥取南吉方店」今年1月提供給客人的味噌湯曾混入老鼠，並就此致歉，表示會強化管理以避免同樣事件發生。

日本連鎖牛丼品牌SUKIYA（すき家）位於鳥取市的分店，近日發生一起食安風波，有張味噌湯中漂浮死老鼠的照片在社群平台上瘋傳，雖然部分網友質疑照片的真偽，懷疑是AI生成，但SUKIYA母公司Zensho控股已於3月22日證實事件屬實，並向大眾致歉，宣布會全面檢討餐點的檢查流程，強化門市的衛生管理。

編按：加入番茄增添清爽風味的鯖魚高麗菜番茄味噌湯，以及搭配高蛋白的鮭魚金針菇味噌湯，營養均衡且熱量低，適合日常健康餐點。兩款湯品皆簡易製作，以味噌提升鮮味，風味十足，讓健康與美味兼得。

近日胃腸肝膽科醫師錢政弘，在《健康醫聊站》節目中討論了胃食道逆流以及預防脹氣的話題，其中提到想要補充腸道中的好菌，食用天然發酵食物是一個不錯的選擇。錢政弘列舉發酵食品包括，味噌、納豆、德式酸菜、優格、優酪乳、天貝、起司等，對於增進腸道健康大有益處。

味噌湯是日式料理中最具代表性的湯品之一，也有不少家庭餐桌上常見的家常菜，不過味噌湯到底要怎麼煮才會好喝呢？內行人指出，放入昆布、柴魚片等食材熬煮，能讓湯頭喝起來更有層次；也有網友提醒，味噌應該最後再下鍋，且不能再用大火滾過，免得味道變得苦澀。

日式壽司品牌「くら寿司KuraSushi」，為迴轉壽司店，並搭配5盤即可抽獎換扭蛋之活動，並常常限量與許多卡通人物聯名，累積許多常客，日前藏壽司和「吉伊卡哇」聯名推周邊，讓民眾「一位難求」，使活動被迫提前20天結束，近期有網友提及，相較之下，迴轉壽司老牌「爭鮮」是不是沒落了？

豚汁（とんじるTonjiru）料理中非常有名的「五花肉蔬菜味噌湯」，融合了五花肉片的油花與根莖蔬菜的鮮甜，再加上因熟成而濃郁的味噌香氣，在日本是很受歡迎的家常湯品，臺灣家庭的餐桌上不太看到，倒是常見較普通的豆腐味噌湯。

編按：味噌湯是日式料理中常見的湯品，在家自己做也非常簡單方便，達人就分享了如何煮出好喝的味噌湯，只要準備好6樣食材，短時間內就能端出大人小孩都喜愛的料理。

編按：鮭魚有豐富的營養素，像是DHA、維生素A、B、C、D、Omega－3等。相信許多人在家中吃鮭魚，都是把鮭魚拿去乾煎，不過煎鮭魚容易油爆，加上每次都乾煎實在有點了無新意。日本料理家教一招，不僅不用擔心噴油，還能創作出新風味。只要使用電鍋一次做出蒸鮭魚飯、奶油豬肉味噌湯兩道菜。

在日本念書的每日實習課堂上，各組分配到的食材中，通常不會有煮味噌湯的食材。

豐原的舊稱又叫葫蘆墩，是台灣經濟起飛時的中台灣重鎮，而時代的演變重心逐漸往中心移動，此處仍留下當時工商業發展的痕跡，從古早味的雜貨店到商行，留下的復古感成為現代人追隨的景點，后豐鐵馬道也是許多人騎自行車的首選，下次來台中不妨用不同的速度看看豐原吧！

炒高麗菜是大人小孩都喜歡的家常料理，不但營養美味，烹調起來也不困難，不過除了加入蒜頭、蝦米或蔥段，炒高麗菜還能有哪些變化呢？就有料理達人分享自己的煮法，加入1樣食材進行調味，就能讓口感滋味更升級。

味噌是料理中常見的調味品，可以用來煮湯、醃肉，特殊的風味替菜餚增添層次，不過市面上這麼多味噌品牌，到底哪款最好吃？網友們紛紛推薦2個品牌，大讚「不死鹹」、「用好幾年了」。

全聯福利中心是不少國人生活中的好朋友，賣場不僅銷售雜貨，就連各式的食材都找得到，是不少婆媽心中的最愛。而市售的泡麵百百種，日前有民眾逛全聯時，發現其中一款辛味噌只剩下一杯，便好奇口味是否如銷售量一樣令人驚艷，買回家後一吃，稱讚其湯頭順口、濃度適中，且一杯只要28元，「就像現煮一樣讚。」

一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！

總部位於長野市的味噌製造商「丸米」（Marukome）自1854年創立至今，旗下產品包括味噌、即食味噌湯、豆乳、米酒等，已是有著170年的老牌食品公司「丸米」也深受海內外饕客的喜愛。不料，丸米26日突然宣佈，部分對外銷售的味噌中發現混入疑似為蟑螂的異物，消息曝光後頓時引起熱議。

國人對日本料理的喜愛有目共睹，平價迴轉壽司深受大眾歡迎。近年來，愈來愈多家日本知名連鎖品牌迴轉壽司來台開店，而台灣品牌爭鮮也有不少死忠支持者。日前有民眾分享自己每次去爭鮮會點的菜色，包含蘆筍手卷、茶碗蒸、味噌湯等，並好奇詢問「大家都吃哪些？」而其他人則點名茶碗蒸和味噌湯，「每次去必點」；更有人表示，「目前最愛的味噌湯就是爭鮮的。」

樂於分享、替大家進行商品評比的YouTuber77老大，這次又替大家在全聯挑選必買美食清單！一共有九款美食，從甜點到正餐，全都是一拆即食或料理方便的商品，適合每個人選購。一起來看看77老大的「食」用分享，回家路上買起來！

現代生活節奏快速，許多人都面臨著各種壓力，然而，壓力大不僅會對心理造成影響，還可能對身體健康有害。營養師李婉萍指出，壓力大會加劇腸道發炎，影響整個腸道的蠕動功能，如果想改善腸道，可多吃高纖維及發酵的食物。