# 吃太多  

編按：邁入40歲後總覺得特別容易發胖？最新《Science》研究指出，導致中年發福的關鍵可能不是飲食或運動量，而是一群會大量繁殖並轉化為脂肪的「前驅細胞」正在悄悄擴張內臟脂肪。本文解析中年變胖背後的細胞機制，以及未來可能的醫學對策。

有沒有覺得自己體重不重，四肢也不胖，但肚子卻越來越凸？或者身邊的朋友，明明穿小號衣服，但脫掉衣服後，小腹竟然比想像中還要明顯？如果有這些狀況，那可能就是所謂的「瘦胖子」（TOFI,ThinOutside,FatInside）。

德國商品檢測基金會（StiftungWarentest）警告非必要不讓兒童食用營養保健品，並建議透過日常飲食攝取營養，取代加工食品。

冬天天氣變冷時，許多台灣人喜歡喝湯，尤其是來碗熱熱的麻油雞湯或火鍋，胃腸肝膽科醫師錢政弘分享喝湯的好處和壞處，他提到，一名女子懷孕前52公斤，坐月子時每天吃「麻油雞湯」，結果胖了30公斤，到現在瘦不下來。

許多人為了健康飲食，早餐都會來顆水煮蛋，雞蛋有豐富的蛋白質、維生素，不過，你知道一天可以吃幾顆蛋嗎？腎臟科醫師江守山在臉書發文表示，根據一項新研究發現，每天吃這數量的雞蛋除了可以幫助減肥以外，還能降低糖尿病和心臟病風險，尤其對65歲以上的人效果特別好。

雞蛋長久以來背負「膽固醇過高」的罵名，事實上它反而能增加「好膽固醇」的水平，甚至對於糖尿病患者、老年人更有益？一項於美國心臟病學學院（ACC）年度科學會議上提出的前瞻性對照試驗表明，與不吃雞蛋的受試者相比，每天額外吃雞蛋者的膽固醇水平並未顯著提升。

台灣水果很甜，許多人擔心高血糖，不敢吃太多，也有些人認為水果熱量很高，為了減肥不吃水果，但真的是這樣嗎？營養師陳冠蓉表示，「近年已有許多研究指出，每天適量吃水果，反而有助於降低糖尿病的發生率」，吃水果有益健康，只要掌握好「三不」原則，就能獲取最多營養，穩定血糖，不怕胖。

雞蛋是充滿營養的食物，不僅有豐富蛋白質，還能保護心血管，不過卻時常聽說，雞蛋吃多會增加身體負擔，真是如此嗎？一天只能吃1顆蛋嗎？對此，敏盛醫院副院長江坤俊表示這是個錯誤的迷思，他解釋道，人類攝取的膽固醇通常不會直接影響體內膽固醇濃度。營養師高敏敏也指出，除非是血液膽固醇過高、動脈血管梗塞病史、肥胖或脂肪肝患者，1天雞蛋攝取量應少於1顆外，一般人每天吃2至3顆雞蛋是安全合適的。

許多人愛吃海鮮，但你知道海鮮對人體好處多多嗎？營養師張益堯列出5大擁有豐富蛋白質的海鮮，其中白蝦不只能改善眼睛疲勞及乾眼症、還有預防阿茲海默症與帕金森氏症等功效，而鮭魚不只能降膽固醇，還能增強學習力和記憶力、讓思緒靈活，都是非常優質的食物。

馬鈴薯又稱洋芋，富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能，營養成分也非常豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，更擁有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。馬鈴薯料理相當多元，除了當成主食，很多人也會做成薯條、馬鈴薯燉肉，對此，農糧署分享一道食譜，零油炸、免開火，5分鐘就能做出好吃的馬鈴薯料理。

葡萄是一種相當營養的水果，富含維他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，葡萄的功效也很多，根據農業部資訊，常吃葡萄可健腦、強心、利尿、開胃、使人強壯、耐風寒。但葡萄該怎麼保存？農糧署表示，葡萄買回家後最好放入冰箱，且一次別買太多，才能享受新鮮好吃的葡萄。

雞蛋是充滿營養的食物，不僅有豐富蛋白質，還能保護心血管，不過「一天能吃幾顆雞蛋」一直是眾人的疑惑，許多人認為吃超過1顆蛋就會膽固醇過高，不過外科醫師江坤俊表示，其實食物中的膽固醇對體內影響不大，而且雞蛋含有卵磷脂，適量吃有益心臟健康。

一名50多歲男子由於經常應酬喝酒而罹患食道癌，甚至腎臟也連帶受損，因此前往腎臟科求診，醫師除了建議他不要再飲酒，也從飲食方面下手，平時多攝取防癌食物，其中就特別推薦「蔥」，如今過了7年，該患者的食道癌未再復發。

不少民眾只要身體有病痛，就習慣自行到藥局買止痛藥來吃，但市售止痛藥琳瑯滿目，有些還強調同時可止痛加消炎。但你知道止痛藥該如何選擇，才能避免吃錯藥傷肝、傷腎又傷胃嗎？藥師指出，止痛藥可分為「非麻醉性止痛藥」和「麻醉性止痛藥」2大類，提醒民眾購買前一定要認明藥物成分。

雞蛋營養豐富，除了主要營養蛋白質之外，還有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質。但是，網路上也曾經傳說雞蛋別多吃，小心膽固醇過高。因此，膽固醇讓「一天可吃幾顆蛋」的爭議不斷被提起，就連美國和台灣的國民飲食指南建議也出現歧異，一是傾向多吃蛋不會增加心血管疾病的風險，另一則依舊建議一般人每天吃一顆蛋就好，究竟哪一個說法才對呢？尤偉銘營養師有話要說！

人類的身體有兩個部位受到強酸保護而得以發揮正常的功能。一個是「胃」，另一個是女性的「陰道」。這兩個部位的強酸pH值都達到一．五至三。分泌如此強的酸，主要原因之一就是為了殺死黴菌。

目前正值荔枝盛產時節，荔枝吃起來香甜可口，日常生活中很多人都十分喜歡吃。但是，有傳說：「一顆荔枝三把火」，有人提醒荔枝雖然味美，但是不宜多吃。到底荔枝有哪些營養？又有哪些食用注意事項？來聽聽張宜臻營養師怎麼說。

你的鈣質攝取量足夠嗎？根據衛福部國民健康署102～105年的國民營養變遷調查，發現國人攝取狀況最差的礦物質就是鈣質。營養師酈月慧指出，鈣質補充不只影響身高，成年後還關係到骨質流失的速度。

天氣越來越熱蚊子也越來越多，不只到戶外踏青需要噴防蚊液，連在市區裡、甚至家中都能看到這些小小吸血鬼的蹤影，更惱人的是連睡覺時間也不放過，嗡嗡嗡在耳邊繞來繞去，難不成是因為最近吃太多肉，身體變酸才引來了這些小蚊子？

所謂芒種，是指有芒的作物（麥）應收，有芒的作物（稻）當種。是一個關於農候的節氣。有些地方，小滿時節麥已大滿。有些地方，是小暑時節麥方大熟。時間跨度很大，並非能夠被圈定在一個節氣中。元代傑出理學家吳澄所著《月令七十二候集解》有云：『五月節。謂有芒之種穀可稼種矣。』是指天時將運行至適合播種的時節，此時呈現雷雨又溽暑難耐的氣候，令人感到煩躁或倦怠。