# 台灣豬  

2016年台灣動物社會研究會，發佈豬隻活體拍賣調查，揭發台灣豬產銷殘忍真相。當時，農委會承諾推動「屠體評級」取代活體拍賣，前行政院長蘇貞昌還宣布投入20億，將嘉義縣朴子肉品市場，改建成國內第一家轉型的肉品市場。

近來，東南亞詐騙集團拐騙台灣人案件引發關注，不僅涉及人口販運，更牽扯到器官交易市場。根據多位從緬甸詐騙園區脫困的台灣受害者描述，這些電信詐騙園區以殘酷手段逼迫受害者進行詐騙，偏好台灣人、香港人等高學歷人群，若是業績不達標者更面臨電刑、摘器官等威脅，甚至會被販賣至器官黑市。

日本曾是臺灣生鮮豬肉的主要出口市場，然而因口蹄疫影響而暫停多年。在2020年臺灣成功獲世界動物衛生組織(WOAH)列為口蹄疫非疫區，並於今年(2024)年再獲認定為非洲豬瘟非疫國，目前，臺灣也已提出傳統豬瘟非疫區申請，期望未來能很快讓日本消費者再度購買得到來自臺灣的生鮮豬肉。

從國內到國際，為了減碳大推能源轉型，敲鑼打鼓喊上天、風風雷雷，但實際看數據顯示的成果，難看到幾乎可說能源轉型尚未啟動。

台中市政府日前檢驗出國營事業台糖豬肉片內含有瘦肉精西布特羅，衛福部食藥署複驗也同樣檢出，引發軒然大波。對此，資深媒體人周玉蔻在節目《新聞放鞭炮》中直批，衛生福利部政務次長王必勝危機處理能力很糟，不僅未成立緊急專案小組調查，還在中途請假出國。

針對台糖梅花肉片含禁用瘦肉精西布特羅風波，今(2/7)台中市、衛福部食藥署2路複驗公布最終結果，確定有檢出，也戳破了中央再三強調台灣豬沒有西布特羅的謊言。新北市議會國民黨團指出，這不僅代表新北市政府第一時間嚴格落實稽查，並採取預防性下架，嚴格把關食安的做法正確；更凸顯地方政府積極守護人民健康，與中央執政只會政治操作掩蓋事實的差別。

美豬「洗產地」爭議延燒不止，連帶造成食安隱憂。台北市與新北市衛生局分別於6日、8日公布稽查標示違規業者，其中，滷味連鎖品牌「三顧茅廬」在台北市稽查過程中有分店違規，在新北市查核期間也有分店被揪出標示不實的狀況，連續上榜2次。

將屠體一分為六，工資大約兩百元，剁頭一顆四十元。都是不得了的體力活兒。眼見師傅們紛紛上工，場內小吃店自動按時送上提神飲品，大家各自默默專注於手上的工作，毋須交談也省略了眼神交流，

上乘的炕肉豬皮、肥肉、瘦肉不能軟爛過頭分崩離析，也不可口感太過彈韌妨礙咬食，要能適當讓筷子或唇齒不費力輕鬆分解。

一九六○年代沒有黑白切這個名詞。第一次聽到黑白切是研究所畢業兩年後進入出版界。北漂台北的同事下班經常結伴用餐，有一回他們忽然向我提出邀請，「要不要一起吃晚飯？」我問吃什麼，大眼睛的漂亮台東女孩說，「就黑白切囉！」看我滿臉問號，她接著解釋，就是隨便切一些小菜的那種店，有滷肉飯、陽春麵、乾麵什麼的。

「速水茂虎道的移動廚房」美食節目型男主廚速水茂虎道，擔任農委會主辦的台灣豬肉餐車活動代言人，他大讚台灣香腸好吃，並透露希望節目能到台灣取景。

冷凍水餃新品牌「水點心（WaterDimSum）」，自2021年9月試營運，「短短兩個多月銷售已超過百萬顆」！「水點心」上一代早期由台中水湳市場起家，在當時冷凍不普及的年代，對於「新鮮」的要求十分嚴格，所有的食材都必須是半夜新鮮送達，清晨製作成餡料，包入水餃。多年來秉持著「新鮮就是美味」的理念，累積了一票忠誠顧客，甚至常有客人請店家專門寄送親朋好友，分享這份好味。二代接班成立「水點心」品牌，打造乾淨明亮的冷凍水餃外帶專門店，水餃當日新鮮現包看得到；另也同步發展網購宅配，想讓全台灣的水餃迷都可以輕鬆吃到傳承三十餘載的全手工水餃。品牌創始人吳啟天，多年來在泰國管理工廠，對於手工水餃的生產管理，自有更高規格的要求，期許成為水餃界的台積電（TSMC）。T代表TaiwanPork，堅持使用台灣豬肉，鮮甜多汁！S代表SuperFresh，產地新鮮直送食材，當日現包，急速冷凍！M代表MadebyHand，講究全手工､一體成型的獨門手法，讓水餃會呼吸，能包入機器難處理的切塊蔬菜，增加整體口感及豐富的層次感。C則代表CuisineNon-additive&Creative，無添加防腐劑，因此保存期較市售冷凍水餃短，期許客人吃進美味的同時，亦吃的健康。水點心對於「新鮮就是美味」的堅持，絕對讓消費者突破對冷凍水餃的刻板印象，掀起一場新水餃革命。「水點心」品牌命名的起源，其實是水餃的古稱。據《酌中志》記載，明代宮廷「正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心(即餃子)。」宮廷料理的水點心，初一吃了，一整年好運連連。「水點心」除了取喜氣團圓之意，也象徵經得起時代考驗。六款熱賣水餃，不僅有國民口味「經典高麗菜」、「招牌韭菜」、「爆汁鮮蝦」；還推出獨具特色的「剝皮辣椒」，裡面包裹了葫瓜，增添口感，清香不辣口卻回味無窮！「香菜高麗菜鮮肉」水餃，更是將傳統高麗菜水餃提升到不同的層次。針對素食需求，推出「健康蔬食」素水餃，吃得到杏鮑菇顆粒以及青江菜、木耳、紅蘿蔔等多種蔬菜，厚實飽滿讓蔬食族大飽口福。吳啟天表示：「餃子的味道，就是被媽媽寵著愛著的味道」。為了提供消費者更極致的水餃品味，滿足喜歡嚐鮮及變化的心理，近期將推出「塔香椒麻檸檬雞肉」，提供消費者多元的選擇！現在六種口味「水點心」一次擁有，再享免運！滿兩千現折兩百。「水點心」水煮七分當大廚，不僅是家庭常備飲食；更是新春年菜首選！

新北市長侯友宜於今(7)日前往泰山公有零售市場視察販售豬肉及使用豬肉相關產品攤商之原產地標示情形，並要求攤商防疫不忘食安，應落實標示肉品產地及含不含萊克多巴胺，並保留相關來源憑證，確保資訊透明，保障民眾自由選擇權利。

國民黨在年底4大公投中，全力推動反萊豬公投過關，被綠營質疑反對美國萊豬如何更親美？美國在台協會（AIT）處長孫曉雅日前也稱自己和孩子都吃美國豬肉，國民黨主席朱立倫31日表示，「我願意吃美豬，美豬沒問題，是萊豬的問題」，朱立倫也反問總統蔡英文，台灣豬是否可變台灣萊豬？如果不開放台灣萊豬，「那為何要請大家吃萊豬？」

遭逢疫情衝擊、食材上漲、工資調漲等3大壓力，國內餐飲連鎖龍頭王品集團宣布旗下15個品牌調漲約5%，漢來美食、乾杯集團都表態未來不排除調整商品價格，餐飲業恐掀漲價潮。

近日國內查獲走私非洲豬瘟肉品，為防堵疫情藉由廚餘進入養豬場，農委會宣布養豬場暫時停止使用廚餘餵飼豬隻，並提供飼料差額補助。高雄市長陳其邁於昨(28)日前往彌陀區一家轉用飼料的原廚餘養豬場視察，不僅肯定養豬場的轉型，也表示市府加碼補助金額，希望守住台灣豬，讓國人能夠吃到安全又健康的滷肉飯。

台灣食品遭遇又一次食安危機？6月3日，香港文匯報發布調查報導，指抽查美國、台灣進口的豬肉製品，結果在8樣調查產品中，檢出7樣含有瘦肉精；其中，台灣出口至香港的6項豬肉製品僅1項合格。因該報抽樣的產品，包含新東陽、黑橋牌等，台灣知名的老字號品牌在內。文匯報更指，有3款台灣豬肉產品，甚至驗出早年引起港人集體中毒的第一代瘦肉精「克倫特羅」（Clenbuterol）。報導出刊後，引發港、台兩地廣大關注。

國軍左營副供站日前傳出販售一款外包裝產地印台灣，內包裝卻印美國的排骨，除被質疑有標示不清問題，更被指美豬被官兵將吃下肚；儘管官方第一時間跳出來澄清，表示內外包裝不同是產地和加工地的區別，標示方式都符合規範，不過立法院國防外交委員會10日仍找來國防部長邱國正，針對副食供應站執行現況進行專報，邱國正在會中重申，截至目前為止，仍以國產豬為主，沒有刻意用美豬，因在去年初就已簽約，國軍是依約而行。

近日有網友在臉書粉專「靠北長官」投稿爆料，指稱高雄左營副供站一項「御膳里肌豬排」外箱包裝雖註明產地為台灣，內包裝產地卻標示為美國。國防部發言人史順文4日回應，肉品外包裝原產地意指台灣為製造、加工地區，豬肉原產地為美國，標示方式符合衛福部規範。對此，國民黨立委鄭正鈐5日於臉書發文指出，蔡政府利用《進口貨物原產地認定標準》第7條規定替進口豬「洗產地」，美豬變成台豬。

自台灣開放含有萊克多巴胺（瘦肉精）豬肉進口後，不少民眾擔憂萊豬會傷害健康而反對。臉書粉絲專頁「靠北長官2021」3日出現一則文章，指出高雄左營副供站的豬排外箱包裝註明原產地為台灣，內包裝原產地卻標示為美國，引發海軍不滿。對此，國民黨台北市議員羅智強在臉書發文指出，早說過請民進黨交代千噸美豬哪去了，搞了半天原來偽裝成台灣豬肉吃進國軍的肚子，痛批「民進黨就是一個騙子黨」。