# 剩菜剩飯  

各位朋友，從自助餐買的熱便當，你會讓它「放風」嗎?這次我們來談談「仙人掌桿菌中毒」。

炒飯是許多家庭餐桌上的常客，準備食材非常方便。不過看似簡單的一道料理，背後其實需要一定的烹飪技巧，甚至許多人認為自己做不出像餐廳一樣好吃。對此，《搜狐網》曝光餐廳大廚做炒飯的方法，只要多加「這一步驟」，炒出來的米飯會更粒粒分明！

家裡常常有剩餘的白飯沒吃完，不知道怎麼辦嗎？YouTube頻道《四季食堂&美味關係》紀錄家庭創意料理，希望讓孩子對家裡的料理留下深刻印象，先前就教學一道超簡單的剩飯料理，完美解決食物浪費的問題還相當美味，就來看看這道料理要如何俘獲家裡老小的胃吧！

當白飯沒吃完時，許多人習慣放到冰箱冷藏，但隔天再拿出來時容易變得乾硬，就有日本專家表示，米飯放在冷藏會造成澱粉變質，最好的方式其實是將溫熱的米飯用保鮮膜包起來，再放在到金屬托盤上冰冷凍庫，要吃的時候用微波爐加熱，就能吃到蓬鬆又彈牙的白飯。

有時在家煮飯，不小心煮多了，吃剩的白飯會放在冰箱中，第二天用來作炒飯，十分美味！對於上班族，帶飯一流！但最近有日本農業會分享，其實隔夜飯可以像剛煮好的飯一樣水分飽滿，教大家1招就不再令白飯乾巴巴！

電鍋可用來燜燉、水煮與清蒸，是台灣許多家庭主婦的料理好幫手，家家戶戶幾乎皆能看見它的身影。但你知道嗎？電鍋若錯誤使用恐成「吃電怪獸」，台電電力粉絲團在臉書分享，有些人習慣將飯菜長時間放置於電鍋內保溫，甚至放隔夜方便直接加熱，「這樣做會使電費暴增，且飯菜只要在室溫下放超過1至2小時，細菌就會開始大量繁殖」。

大腸癌是國人好發的癌症之一，目前已知不良的生活習慣，如抽菸、喝酒、嚼檳榔、愛吃燒烤類食物等…都會增加罹患大腸癌的機率。不過，肝膽腸胃科醫師陳炳誠在《醫師好辣》節目中分享，他有一位罹患大腸癌的病患，無特別病史，也沒有上述增加罹病風險的不良習慣，卻仍因常見的這一個「飲食習慣」而罹患大腸癌。

台灣人以白飯作為主食，不過有時候遇到飯煮太多吃不完的狀況下，丟掉又浪費，該怎麼保存呢？多數民眾會把剩飯放進冰箱冷藏，不過有日本專家分享，其實白飯吃不完應該放在「冷凍庫」，文章曝光後，引發熱議。

年節佳餚準備太豐盛，一餐吃不完，於是反覆加熱食用。減重醫師提醒，年節剩菜處理需謹慎，因為隔夜菜容易產生致命亞硝酸鹽，恐誘發胃癌；另外，澱粉類重覆烹調，升糖指數會更高，多吃容易變胖，千萬不可小覷。

打從日本時代高雄被選為南進基地伊始，以至戰後一九六○到一九七○年代，國民黨政府將高雄打造成國際出口加工平台，以及基礎性重工業的堡壘後，工業勞動者的身影與文化，幾乎成了高雄現代身世的印記。因此，許多沿循著勞動文化或者職業工種本身所長出的各種特殊文化表現，讓高雄人與「頂港人／台北人」這個統領台灣金流與人流的都市人，宛如流著不同的血液般，以待人接物上的直率隨和、生猛熱情與阿莎力等特質為名。

除夕夜後的冰箱就像廚餘桶，長輩們總覺得年夜飯吃不完浪費，就把冰箱塞得滿滿，食物多得可以一路吃到端午節，冷藏庫深處飄出可怕的異味……每一年你都有這種痛苦的體驗嗎？