# 全穀物  

一日之計在於晨！別再用「草草了事」的早餐敷衍自己！營養均衡的早餐是開啟活力的關鍵，全新上市的「雀巢纖怡全穀脆」，擁有超過60%的全穀成分以及約50%的燕麥含量，不只口感香酥脆更有膳食纖維和優質鈣質，忙碌的早晨，就讓「雀巢纖怡全穀脆」陪你迎接一天的挑戰，蔓越莓南瓜子和蜂蜜燕麥兩種口味任你選，無論是單吃，還是搭配牛奶或優格都讓人愛不釋口，簡單方便又能同時滿足營養需求。新的一年養成健康生活習慣，就從一份好醣早餐開始，好的碳水化合物和膳食纖維不但能提供穩定的能量還能提升飽足感，邁向纖盈無負擔就是這麼簡單。「雀巢纖怡全穀脆」即日起於全聯、家樂福、大潤發、愛買、momo和蝦皮等通路上架，全聯更於即日起至3月6日推出第二件五折的嚐鮮優惠，數量有限售完為止，讓你一次把兩種口味都帶回家。

《英國醫學期刊》（TheBMJ）一項新發表的研究，對許多愛吃巧克力的民眾，帶來令人開心的消息，經常食用黑巧克力（darkchocolate）、能讓人體漸少罹患第二型糖尿病（Type2diabetes）的風險，以及降低發生像是高血壓、心血管疾病等健康問題機率。報告負責人、哈佛大學公共衛生學院（HarvardT.H.ChanSchoolofPublicHealth）營養與流行病學副教授孫琦（Dr.QiSun）博士指出，雖然這份研究不應該將黑巧克力，視為防止糖尿病的「靈丹妙藥」，但你確實可以適當定量食用黑巧克力，當成健康飲食生活的一部分。

台灣患有失智的人口推估已突破37萬人大關，預計2050年將一舉增長至86萬人以上。國際失智症協會（ADI）指出，全球每3秒就會新增一名阿茲海默症患者。中國中南大學湘雅醫院神經内科主任醫師郭紀鋒指出，阿茲海默症最典型的症狀是「進行性記憶下降」，也可能伴隨語言、執行能力下降與行為異常等情形。他也透露，經常健忘的失智症患者，容易說出「什麼？你再說一遍」等4句話。

雞蛋含優質的蛋白質，容易被人體吸收及使用，還提供大量重要的維他命、礦物質、類胡蘿蔔素、葉黃素、膽鹼和脂肪等。雞蛋營養密度高及飽肚感高，是減肥餐單上必備食物，但須用水煮及少油的做法，控制雞蛋料理的熱量，與蔬菜和全穀物一起吃，以達至營養均衡。

在2022年2月由挪威卑爾根大學所進行，並發表於《公共科學圖書館：醫學》（PLOSMEDICINE）的研究，針對二百多年來全球各地死亡原因、疾病和傷害等數據進行統合分析後發現，若20歲開始採取植物性飲食，取代以加工肉、高脂肪、精緻澱粉與高鈉含量的西式飲食，對於男性最長可延壽多達13.0年，女性則可延長10.7年壽命。至於飲食內容有哪些呢？

2024年3月19日，美國心臟協會於芝加哥舉行的「流行病學和預防│生活方式和代謝健康科學」會議上，上海交通大學發表回顧2003年至2018年美國國家健康和營養檢查調查（NHANES），與美國疾病控制與預防中心的數據庫進行比較，探討進食時間與死亡率之間的關係，發現168斷食與進食時間12至16小時相比，心血管疾病死亡風險增加91%。

身體健康和飲食習慣息息相關，有許多研究都曾證實，攝取過量的糖會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險，甚至糖也是促使癌細胞快速生長與轉移的推手。

想要維持健康，日常的飲食控制也是非常重要的一環，北投健康管理醫院營養師陳詩昀則指出，地中海飲食可幫助減重、維持心血管健康、降低罹患第二型糖尿病的風險，還能有助於維持骨骼跟關節的健康。陳詩昀進一步說明，即使是外食族也能輕鬆遵守地中海飲食規則，主食可以盡量以魚為主，搭配大量的蔬菜，烹調方式則盡量選擇乾煎、烘烤、清蒸、少油少鹽烹炒。

現代醫學的進步，不僅成功治癒許多疾病，更延長人類壽命，還興起諸多「養生」的健康飲食概念。近日美國《哈芬登郵報》（HuffPost）就發表一篇請教多位醫學專家後，整理出對長壽有幫助的12種食材名單，有效杜絕疾病罹患風險！

便祕是一種普遍的問題，但是情況嚴重時，仍可能造成生活不便，甚至影響心情，除了多攝取高纖維質食物之外，運動也是幫助解放的好方法，透過三招簡單的身體導引動作，只要每天1分鐘，就可促進腸胃蠕動，幫助排便，讓身體輕鬆無負擔！

高血壓是沈默的殺手！在全國十大死因中，有半數以上的疾病都和高血壓有關，其併發症如冠心病、中風，嚴重恐奪命。過去有研究指出，實行「得舒飲食」（DASH），其特色為少鹽、少糖、多蔬果、瘦肉，以及全穀類的攝取，能夠有效降血壓，不過不一定容易遵循。究竟除了得舒飲食，有無其他簡單又能夠有效降血壓的飲食法呢？有一項英國研究指出，一天攝取適量小麥、燕麥等全穀類食物，僅僅6週後，即能夠明顯降低血壓。

沖繩、地中海與其他傳統飲食不但有抑制發炎的特殊效果，也有消炎功效。營養素共同發揮作用、合力消炎，並邀請免疫細胞與細菌參與全身上下的各種生理途徑。消炎不僅需要omega-3，也需要植物性食物裡的多種物質，例如多酚會活化幫助受損組織修復的基因。化學家曾經從柳樹皮裡萃取苦澀的黃色水楊酸晶體，製作阿斯匹靈（既能減輕發炎也能消炎的現代消炎藥不多，阿斯匹靈是其中之一）。許多其他植物也含有水楊酸，幫助它們抵禦細菌和壓力源，水果和蔬菜裡都有水楊酸，但是香料與香草的含量最高，例如辣椒粉、薑黃、紅椒粉，以及含量最豐富的來源之一：孜然。研究顯示飲食以天然的植物性食物為主的人，血液裡經常有微量水楊酸，與每天服用低劑量阿斯匹靈的人相似，差別是沒有已知的有害副作用。

你應該要知道的食事

心血管疾病（缺血性心臟病、中風）為全世界十大死因之首。據調查，全球心血管疾病的死亡人數從1990年的1200萬人，攀升至2021年的逾2000萬人，漲幅超過60％；我國衛生福利部的統計資料顯示，心血管疾病已位居我國十大死因第二位長達20年，2022年的死亡人數高達23668人，且有持續增長的趨勢。翻開原因，國人三餐幾乎靠外食解決，導致經常攝取高油、高鹽、高糖的食物，使得不少人罹患心血管疾病、高血糖等，新光醫院心臟內科醫師陳冠任就分享，一名60歲婦人經常感到胸悶胸痛，緊急就醫檢查後發現，該婦人心臟有兩條血管狹窄超過90％，隨時會有猝死的可能。

研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險1，為了讓民眾瞭解什麼是全穀及未精製雜糧？在哪些地方可以購買？國民健康署於10月5日至11月20日推出「穀forU食客吃起來」活動，串聯全臺上萬間的店家，打造健康飲食生活圈，民眾只要到活動店家，品嚐融入「榖糧」的美味餐點，吃美味的同時，又可以享健康，並有機會抽好禮，「穀」動您的心，趕快參加「穀forU食客吃起來」活動！

時序邁入九月，各式路跑活動陸續開始，近年來，各式路跑、馬拉松以及三鐵賽事，越來越熱門，南山人壽致力作為國人的健康好夥伴，平時發揮保險本業職能運用保險保障、健康守護圈(註１)服務照顧保戶，因應跑季來臨，更攜手長明賞(註２)為跑者彙整出三大「備賽祕笈」，內容包含營養飲食、訓練課表及賽後恢復計畫等優質建議，幫助跑者和運動玩家們，在挑戰自我的同時，也能正向增強免疫力，避免運動傷害，順利平安健康完賽，破PB(PersonalBest)！

在發達的網路世界裡，民眾被各種減肥資訊所淹沒。然而，營養師張家祥（Ricky）在部落格發文提醒，並非所有信息都是正確的，許多人都陷入了常見的減肥誤解，包括吃碳水化合物易發胖、可以局部減脂、瘋狂運動一定能瘦等等，維持可持續的健康飲食和生活習慣，才是持久減肥成功的祕訣。

研究人員提供了許多跟憂鬱和焦慮有關的資訊，可惜的是，要將最新的科學成果整合至臨床實務中，通常需要十五年以上；沒有人能夠等那麼久。

根據董氏基金會食品營養中心於2021年所進行國人採購蛋品行為調查，有42％的人在烹煮雞蛋前不會清洗雞蛋，且若吃火鍋時沾醬會混合生蛋食用，此舉恐會造成沙門氏菌感染，引來急性腸胃炎。

計算熱量、重量太難，不符合人性？也許看著餐盤比較可行。