# 九層塔  

又名「羅勒」的九層塔為台菜料理常用香料，不管是酥炸或是三杯皆能看見其身影，而其也含豐富營養素，具預防血管氧化、保護呼吸道等功效，不過，一次只需要用到幾葉的九層塔該如何保存呢？近期有一名網友分享，他將其裝在罐子裡，並置於冰箱冷藏，已第10天，仍然很翠綠。

九層塔是做菜時常用的食材，芳香濃郁的味道，能為料理增添獨特風味，但由於難以保存，放沒多久就會軟爛、發黑，就有達人提供簡單的小技巧，只要裝在保鮮盒中，放一周還是一樣翠綠；農糧署也分享製作「青醬磚」的方法，需要使用時解凍即可，加入燉飯或義大利麵都很美味。

九層塔保存不當，葉片就開始變黑、軟塌，是不少人會遇到的困擾。近日農糧署發文分享，若要將九層塔製成青醬，可以做成冰磚可延長保存期限。也有內行網友分享，用保鮮袋裝著，放冷藏，可以保存半個月。

蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。

九層塔味道清香濃郁，是料理中常見的食材之一，不過因為難以保存，買回家沒多久就會出現發黑、軟爛的情況，對此，有內行人分享簡單的保鮮方法，做對了有機會延長保存期限到兩周，新鮮嫩綠還保留香氣。

為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，臺北市政府衛生局定期至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、飲料店、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，113年1月共計抽驗53件蔬果產品，檢驗結果15件產品不符規定，包含微風超市的草莓、錢都日式涮涮鍋的茼蒿以及全聯結球白菜、果菜批發市場的刈菜（包心芥菜）等等。

編按：蛤蜊是家常菜中常見的食材，常用來煮湯、清炒，不過除此之外，還有什麼更方便美味的料理方式呢？就有達人不藏私教學酒蒸蛤蜊的作法，10分鐘就能輕鬆上菜，而且營養又好吃。

蛤蜊是台灣人熱愛的海鮮料理之一，除了煮湯，也有許多人會和天然辛香料一起拌炒，一名網友於臉書發文分享一道炒蛤蜊料理，拌炒食除了加入常見的蒜、九層塔以外，還能放1食材提鮮。

進入了秋天，天氣越來越涼，最適合吃一些暖笠笠的菜式，今次就跟大家一起製作蒜香卜卜蜆！卜卜蜆食落鮮味十足，而且充滿蒜香，成本只需大約300元，就可以完成出面餐廳大約650元的卜卜蜆，食完之後還可加入其他火鍋配料，大家不妨試試整啦～

在台灣人愛吃的海鮮排行內，蛤蜊可說是榜上有名，其鮮甜的滋味讓吃過的人都不禁深深著迷，不管是將蛤蜊煮湯，加入蒸蛋或絲瓜內一同燉煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其獨特風味。然而，蛤蜊並非徒具美味，其中還蘊含許多營養及功效，如幫助降低膽固醇、預防貧血等。究竟蛤蜊有哪些營養成分，能帶給人體什麽好處？又可做出何種美味料理？《Hello醫師》將與你分享蛤蜊的4大健康功效。

九層塔時常出現在家常料理中，舉凡煮湯、炒菜，甚至是做成三杯雞，都是許多人家中非常重要的一種天然調味料，不過，由於在料理中一次的使用量不多，常常買回家放了一天後就黑掉不能再用了，這讓九層塔的保存成為許多人的煩惱。近期，就有一名網友分享了自己保存九層塔的方式，他表示只要把九層塔放在密封罐中，不用冰也可以讓九層塔保持一個星期的翠綠，貼文曝光後，也吸引內行人分享自己的保存方法。

港星周海媚被證實因病醫治無效而辭世，享年57歲，26年前就曾傳出她飽受紅斑性狼瘡所苦。而紅斑性狼瘡的致病因子至今無法釐清，也沒有絕對的治療方法，因此有「不死癌症」的別名。林口長庚過去曾指出，紅斑性狼瘡患者須避免攝取3類食物，以防誘發症狀、加重病情或引起光過敏等情況。

九層塔是人人家中必備的天然調味料之一，雖然一包不貴，不過放沒多久就容易變黑，是許多民眾面臨的困擾，一名網友於臉書發文表示，看網路上說九層塔泡水就能保存比較久的時間，但她泡沒多久就變黑，後來想說自己種，卻又沒有外面買的香，令她崩潰求救「九層塔到底要怎麼保存呢」？

九層塔味道芳香濃郁，是不少人做菜時愛用的食材之一，但因為難以保存，經常出現軟爛、發黑的情形，就有網友提供簡單的小撇步，只要利用一個家家戶戶都能找到的小工具，就能讓九層塔放一周還是一樣翠綠。

烹煮海鮮和肉類時，撲鼻而來的腥味總是令人感到頭痛不已，有些人會選擇撒上米酒或檸檬汁，有些人則會在下鍋時放入蔥薑蒜，不過除了這些方式之外，還有什麼技巧既可以去除腥味，還能使料理吃起來清香又提鮮呢？

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昨天突如襲來「萬惡便當配菜」梗圖狂潮，害我晚上耐不住寂寞，本來想吃臭臭鍋，卻轉念跑到附近便當店，嗑起排骨便當。

前陣子，不少台灣人發現原來「泰式打拋肉」不是用九層塔炒，而是打拋葉，「打拋」其實不是料理方式，而是一片相似九層塔的辛香料。