# 下飯  

夏天正是吃小黃瓜的季節，不僅營養，爽脆的口感也受到不少人喜愛，但除了涼拌之外，小黃瓜還能做出什麼料理？就有網友分享脆瓜的做法，步驟不困難，又相當下飯，大家在家都可以嘗試看看。

高麗菜一直是台灣人餐桌上的常見食材，無論是炒、燉、煮，都能展現出不同的美味。在台灣的古早味料理中，高麗菜更是經典的代表之一。尤其是「高麗菜封肉」，這道菜將高麗菜與豐富的肉類結合，帶來濃郁的風味與滿滿的幸福感。近日有網友分享「客家高麗菜封」的做法並且想念以前外婆用燒柴的大灶做封肉。

豆芽菜吃起來清甜爽脆，常用來快炒、涼拌，是無論大人小孩都喜歡的料理，對此，農糧署教大家挑選豆芽菜的方式，還有網友分享簡單又美味的食譜，每個人都能在家試著做做看。

現在正逢蘿蔔產季，你是不是也想吃鮮甜可口的蘿蔔料理呢？近日農糧署也不私藏，分享製作「醬油燉蘿蔔」的簡易食譜。不過，農糧署也透露，在料理前務必先掌握3訣竅挑選新鮮蘿蔔，才能煮出營養又美味的燉蘿蔔！

蒸烤爐功能多，除了用來蒸菜蒸飯之外，也能烘烤，甚至提供混合烹調模式，一個蒸烤爐已經能煮出很好味道的菜色，最適合忙碌的人。今次為大家帶來2款蒸烤爐食譜，用蒸烤爐就能輕鬆煮出好味道的菜色，懶人必備！

你知道養樂多除了可以拿來喝之外也可以入菜嗎？有網友分享，只要一鍋到底加上簡單的幾個食材，就可以做成甜而不膩的養樂多滷肉，肉質軟嫩之外也非常下飯！簡單到讓他直呼「就算是廚房新手也會成功喔！」貼文一出引發網友討論，紛紛好奇吃起來會是什麼味道。

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

白菜滷是每逢冬天以及過年家裡餐桌一定會出現的料理，滷到鮮甜軟嫩的大白菜總能讓人吃掉好幾碗飯。不過，只知道加蝦米、豬皮真的不夠，對此，經常分享美食食譜的阿慶師就曾在YouTube頻道中分享，如何製作一道充滿古早味的白菜滷，只要加入1食材就能讓整鍋菜瞬間提鮮，不僅營養美味，每一口都令人回想起阿嬤的味道。

台灣人愛吃火鍋，冬天去吃鍋可以暖身體，夏天在冷氣房內大啖火鍋也很是暢快。日本料理網紅奶奶在TikTok上分享了一道「大白菜五花肉番茄千層鍋」的料理，影片曝光後迅速走紅，播放量高達390萬次，吸引了世界各地食客的關注和模仿。

滷白菜是台灣人餐桌上常見的料理，近日有網友分享簡易滷白菜的食譜，她表示，滷白菜除了放蔥、薑、蝦米以外，還可以放1物湯頭秒升級，免顧火就能輕鬆完成。

鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。

肉燥是小吃常見的配料，也是許多人記憶中的台灣味，鹹香風味不論配白飯或拌麵都非常適合。但滷肉燥也有許多技巧，有網友分享之前滷肉燥總是加紅蔥頭，但火侯較難控制也容易失敗，後來發現加入「洋蔥」不只更方便快速，滷出來的肉燥也非常美味。

虱目魚含有豐富的蛋白質，脂肪中也含有能降低膽固醇、降低心血管疾病機率的Omega3、多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，是非常營養的魚類。虱目魚適合煮湯，也適合乾煎食用，有網友發文分享虱目魚乾煎技巧，因為虱目魚煎的時候容易噴油，建議可以蓋上鍋蓋防止被油燙傷。

煎魚看起來簡單，但其實是門大學問，不僅要擔心魚肉因為黏鍋而碎裂，也會遇到魚腥味過重、油花噴濺等問題，近期就有網友分享如何使用鐵鍋煎出漂亮的鮭魚，且不怕油爆的秘訣，還有內行人提供不抹鹽巴、沾麵粉。也不怕煎魚時沾鍋的方法。

虱目魚被譽為「全身都是寶」的好魚，其魚油含有豐富的EPA、DHA，有助於降低血脂質，及降低罹患心血管疾病的機率，還能幫助腦部發展、提升人體神經、視覺系統功能。一名主婦在臉書分享，虱目魚吃膩了乾煎、煮湯的虱目魚，還有1招讓口感層次大幅升級的方法，只要在煎完魚後做1步驟，口感鹹香、軟嫩入味更下飯。

每年的國際台北牛肉麵節，讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位，如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉，最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶，就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦！

蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。

茄子營養豐富，助抗癌、護心、防失智，許多人不想油炸，都會放電鍋蒸，蒸茄子其實是一道簡易的蒸茄子家常菜，不過要謹記的地方是，不要切完直接下鍋蒸，想讓茄子減少氧化和變黑，口感更鮮嫩，下鍋蒸之前要多做1步驟。

水蓮是許多家庭的常備菜，熱炒過後大人小孩都喜歡，近期也有不少人當成火鍋料，掀起一股風潮，且水蓮含有很高的營養價值，有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。就有民眾在網路上發問，水蓮應該要怎麼煮，才能吃起來清脆美味？引起熱烈討論。

古早味滷肉是許多人家中餐桌經常出現的料理，滷肉時還可以放入豆干、海帶以及雞蛋，再炒盤青菜就能飽餐一頓。一名主婦在臉書發文分享自己的滷肉小撇步，他表示，自己將食材入鍋後放1物，就能加速肉質軟化入味，貼文曝光後，引發許多網友留言分享自己實做後「簡單又方便」。