酪梨富含營養油脂，是許多民眾養生、保持健康的好夥伴，不過一到夏天，酪梨就會因為天氣因素不好保存，最近就有廚師建議，保存酪梨時多「這1步驟」就可以讓延長保鮮期。
酪梨沒吃完先別急著放冰箱！
根據《快報》報導，美國的食譜網站「The Natural Nurturer」的創辦人廚師巴特勒表示，其實只要在酪梨的切面上塗抹上橄欖油或是酪梨油，就可以降低酪梨的氧化速度，防止果肉顏色變深。
在酪梨的果肉上抹油能防止氧化，是因為塗上油後，油會形成一層膜，將果肉保護在裡面，不跟空氣接觸、鎖住果肉的水份，果肉自然就不會氧化。另外，抹完油後可以用保鮮膜包起來，再放入容器中並冰進冰箱，這樣的保存方式可以比一般的時間多保存一周。
此外，農糧署也曾發文建議，若是酪梨切開後，無法一次吃完，將其以保鮮膜包裹後放入冷藏，可以再保存1至2天，或是去皮籽後，切塊放冷凍，還能保存1個月，之後拿出來加入牛奶打成果汁，既快速又方便。
而究竟該如何判斷酪梨熟度，農糧署表示，可嘗試將酪梨握於掌心，並以拇指輕壓後，注意外皮是否有彈起狀況，若是沒有則代表酪梨已經成熟。 （相關報導： 降膽固醇別只靠吃藥！醫師推1超級食物「穩定三高、護心血管」，他3個月降回標準 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
