今年101歲的關口一郎先生（関口一郎），是全日本現役最年長的咖啡職人。為了替客人奉上完美的咖啡，關口先生從磨豆機、手沖器具到茶壺、咖啡杯，所有器具都自己設計製造，甚至連濾網都是人工手縫。他對咖啡的堅持與熱愛，讓隱身在巷弄的小店總是坐滿了人，「這麼好喝的咖啡，沒有其他地方喝得到！」在這質樸的咖啡廳裡，藏有沖泡咖啡80年始終如一卻歷久彌新的秘密。
位於東京都心臟地帶的銀座地區，由於街道兩旁有許多外國名牌店舖進駐，一直以來被視為高級商店街的代表。不過，走入巷弄裡，一轉奢華的氣氛，101歲的咖啡職人經營的質樸咖啡廳──CAFE DE L’AMBRE（カフェ・ド・ランブル／琥珀咖啡廳）佇立在此。
琥珀咖啡廳位於東京銀座，整體以溫暖的咖啡色調裝潢為主，店門口沒有鮮豔而誇張的看板，若不留心，很容易就會和它擦身而過。就算如此，這間低調的小店仍在日本知名美食評價網tabelog（食べログ）上獲得3.69分的高評價，在新橋・汐留區的咖啡廳排行榜裡穩居第1名的寶座，也獲得老饕的高度評價：「輕嚐一口，除了咖啡香濃的口感緩緩地滲入心裡，也能品嚐到店主對咖啡的熱愛！」
咖啡界的傳奇職人
不過，與其說琥珀咖啡廳是一家咖啡廳，不如說是一家「咖啡專門店」比較適合。在一般咖啡廳會販售的輕食，或是果汁、冰沙等其他種類的飲品，在這裡通通都不見蹤跡，菜單上所列出的飲品全部都是咖啡。其背後的原因來自於今年已滿101歲的店主，在日本對於咖啡愛好者來說，可說是無人不知的傳奇人物，關口一郎先生（関口一郎）對咖啡的堅持。
店主關口一郎出生於1914年，畢業於早稻田大學理工科（現稱理工學院），在學生時期發現自己在眾多飲品當中，跟「咖啡最對味」，甚至不辭勞苦，走訪各家知名咖啡廳，就為了品嚐美味的咖啡。一次在唸書唸到半夜時，試著在家自行研磨咖啡，卻發現自己做出來的成果「根本不能喝。」
為了沖出好喝的咖啡，他憑藉著對咖啡的熱愛，四處觀察當時大獲好評的咖啡廳是怎麼研磨咖啡豆的，並主動和咖啡廳的店主攀談，請教製作好喝咖啡的方法。令他意外的是，幾乎每家咖啡廳都爽快的答應他的要求，讓當時還是學生的關口先生實際走進廚房，觀看咖啡的製作過程。經過反覆的模仿、失敗、重做，最終總算沖出自己覺得「還能喝的咖啡。」
沒想到，順手招待變成一生的職業
第二次世界大戰爆發時，理工背景的關口先生被徵召成為後勤技術兵，並在戰爭結束後，和一同退役的同伴開創了與電影院器材相關的事業。不過在這時候，關口先生也「沒想過要把煮咖啡當作畢生的職業。」
在洽談事務時，關口先生有時會順手替來訪的客戶遞上咖啡，但就算不是來洽談事務，也有人會為了喝一杯關口先生泡的咖啡而來訪。漸漸的，辦公室裡聚集了一群熱愛咖啡的喜好者。「這麼好喝的咖啡，在別的地方都喝不到」、「除了你泡的咖啡外，沒有其他咖啡能讓我下嚥」收到了這些讚美的關口先生，在原有的電影院器材事業因故倒閉後，開設了琥珀咖啡廳。 （相關報導： 全台6家最特別的星巴克，值得你專程一訪！ ｜ 更多文章 ）
創業初期，琥珀咖啡廳所賣的咖啡單價是銀座最高價，對於關口先生來說，除了是一種挑戰外，更表現出他對咖啡的自信。當時也有「反正一個禮拜後就會倒閉吧」等不看好的聲音出現，不過在口耳相傳的效果下，琥珀咖啡廳所賣的咖啡大獲好評，而且在報章雜誌報導後，生意變得更加興隆。
