# 2A致癌物  

台灣人每天喝下243萬杯咖啡，你也是每天早上都要來一杯咖啡嗎？喝對了確實對健康有益，但若搭配錯誤反而可能提高罹癌風險。《下班經濟學名醫系列》中，基因營養專家劉博仁醫師指出：咖啡喝對了，有助防癌、防糖尿病、抗失智；但若與特定食物一起攝取，恐釀身體傷害。

許多人以麵包作為日常早餐，但你是否知道，長期食用某些麵包也可能涉及潛在致癌風險？預防醫學專家張適恆醫師近日在YouTube影片中指出，麵包雖然丙烯醯胺含量相對較低，但某些熱門零食中的丙烯醯胺含量遠高於麵包，需特別注意攝取量。

喜歡酥脆薯條、洋芋片和烤麵包的人注意了！環境部化學物質管理署公布一項數據，高溫烹調的澱粉類食物會產生一種毒物，不僅會致癌，還會對男性的生殖能力產生影響。專家建議，只要調整烹調方式，就能減少暴露風險。

食藥署今（9）日公布一批邊境檢驗不合格的品項，包括美國出口櫻桃、中國出口花椒、阿拉伯聯合大公園出口棕櫚油等等，其中日本進口的「玄米胚芽油」跟阿拉伯聯合大公國的食用油都檢出縮水甘油脂肪酸酯超標，縮水甘油為2A致癌性物質，而不合格產品將在邊境銷毀。

應邀赴台北某高齡關懷據點演講，開頭便說如果參選市長，個人政見之一將推廣地中海飲食。台下傳出善意笑聲，我故作驚訝地問有什麼好笑的？2018年台北市長選舉，抽籤第一號的吳萼洋先生，公辦政見會唱歌，還有鼓勵市民多喝蜂蜜檸檬水！最後他得到五千多張選票支持。我笑說如果自己參選，「地中海飲食」的益處優點可是遠勝「蜂蜜檸檬水」多多，能得一萬票吧？問聽眾屆時會來做我的競選義工嗎？台下發出一片叫好及鼓掌凍蒜加油聲！

你應該要知道的食事

網路購物已成了現今流行的購物方式之一，中國阿里巴巴旗下的全球速賣通（AliExpress）更是進軍國際，日前首爾市政府針對AliExpress上的兒童用品進行抽查，發現有8樣產品超標，其中兒童用皮革包更是驗出超出標準55.6倍的致癌物質，由於台灣也有民眾會用AliExpresss購物，因此提醒民眾要小心篩選產品。

2018年6月美國食品暨藥物管理局（FDA）全面禁用反式脂肪，台灣自2018年7月1日起，衛福部也開始禁止食用油廠商生產不完全氫化油、禁用反式脂肪。全世界一些知名的食品大廠隨即採取應對的方式，以棕櫚油取代不完全氫化油，於是全球棕櫚油的產量逐漸攀升，超過黃豆油，成為世界第一，全球的市占率也是第一。

染髮可以幫外觀造型換一種風格，也可以遮住白頭髮減少老態。不過，相信許多人都聽過，染髮傷腎、染髮傷頭皮這些說法，但如果還是想改善髮色該怎麼辦呢？林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈表示，她自己也會染，不過染後會多吃「這3種食物」幫助排毒。此外，在挑選染劑顏色時，為了降低重金屬風險，也會使用比自己髮色低一階的顏色。

65°C以上的熱飲被世界衛生組織列為2A可能致癌物，是因為喝下超過65°C的熱飲，可能有刺激食道粘膜的疑慮，若長期反覆刺激，可能導致食道粘膜病變、致癌，所以致癌重點在「長期」與「高溫刺激」，而不是飲料本身有致癌疑慮。

近日適逢中秋佳節前夕，除了賞月、吃月餅、品文旦之外，烤肉更可說是「全民運動」。但美味可口的烤肉不只影響空氣品質，更潛藏「致癌」的危機。衛福部國健署指出，研究證實燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，呼籲民眾蔬果、肉類均衡攝取，少吃紅肉與烤焦食材，遠離腸癌危機。

世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）傳出將在7月將把世上最常見的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）列入可能致癌物，食藥署表示會持續關注相關報告，作為評估修正規範參考。從健怡可樂到Extra口香糖，以及部分Snapple飲料都有用到的甜味劑阿巴斯甜，被國際癌症研究中心指出「對人體可能致癌」，引起部分民眾恐慌，對此，醫師蕭捷健表示不必太過擔心，並點出7項真正該避開的致癌物。

在電視台工作時，有幾位外型修長美麗優雅的前輩，總讓我們這些後進遠遠地羨慕著，陳月卿便是其一。很多很多年不見，當她出現在錄音室，高雅合宜的打扮和身材，仍是當年那個令人在背後默默讚嘆的偶像～訪談中，她不時拿起手邊的暖水瓶喝一兩口水，強調喝水必須「少量多餐」，一次不要喝超過100cc，增加喝的頻次，不要等口渴再喝；接著強調坐姿的重要，「要坐在坐骨上，感覺下面兩根骨頭抵著坐墊，任督二脈是直挺挺的，這樣就沒有壓迫到肺臟和呼吸道，身體不會缺氧…」，我聽了立馬從有些彎腰駝背的坐姿坐直坐正，直嘆她保持得這麼好，真是時時刻刻不忘養生的結果啊。

提到半導體，多數人的印象就是它是高獲利的高科技產業。但高科技產業不一定代表無污染，更未必是低風險，將其歸類為完全無污染的「無煙囪工業」，更是不正確的誤導與迷思，不但可能造成政策上的誤判，也會鬆懈民眾的警覺心。

編按：許多人刷完牙都會用清水將口腔內殘留的牙膏漱掉，日前，有網友就在PTT發文表示，自己之前去看牙醫，牙醫說牙齒要刷兩次：第一次要刷乾淨牙齒、之後漱口；第二次再補一點牙膏刷牙，接著不要漱口，把臉洗乾淨就好了，該名醫生表示「因為牙膏裡面很多碳酸鈣等物質，第二次刷牙主要是加強牙齒的強度，保留碳酸鈣，對牙齒才是真正的健康」。對此，牙醫師黃文龍也根據了多項國際研究，結果證實，刷牙完不漱口就去睡覺的人比較不會蛀牙。

網路流傳黑糖、咖啡等含有丙烯醯胺的食品會致癌的訊息，但學者表示，含有丙烯醯胺的食物超過7000種，像是洋芋片、薯條、餅乾、麵包、堅果類等，目前尚無丙烯醯胺對人類致癌性實際證據，只要避免食用過量相關食品，以及烹煮到深棕色或焦黑的食物即可，民眾不必過於擔心！

「現在大家都說要增肌減脂，我也要來吃高蛋白增肌減脂。」阿強告訴女友：「今天晚上我們就去吃個22盎司的超大牛排吧。這樣蛋白質一定夠！」

你應該要知道的食事

在寒冷的冬天喝個熱茶或熱咖啡，是許多人白天暖暖身子的方式，如果能在寒冷的夜裡吃火鍋喝熱湯，相信更是許多人冬天的幸福記憶，尤其華人飲食文化強調補身子，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞更是大家入冬後重要的溫補三寶，但這些熱飲或熱湯雖然可以讓我們身體感到溫暖，但過高的溫度卻可能在食物入口後造成食道灼傷，甚至也有可能引起食道癌的發生。

近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。