# 鴨肝  

芝加哥在二十世紀早期，是厄普頓．辛克萊（UptonSinclair）為了《屠場》（TheJungle）一書爆料肉品包裝產業醜聞的場景；卡爾．桑德堡（CarlSandburg）在詩作〈芝加哥〉中，則為這座城市取了「世界殺豬人」的綽號。當時美國人消耗的肉品大約有八成是由芝加哥的畜欄與屠宰場經手。如今，全球規模最大的芝加哥商品期貨貿易所（ChicagoMercantileExchange）每年會商議數百萬頭牛豬的銷售契約。芝加哥和牲畜的連結深厚，再怎麼看，也不會率先禁售與精緻美饌聯想在一起的肥肝。然而，芝加哥的確成了先鋒，描繪出當一座城市的想像受到美食政治刺激時可能發生的景況。

記者許凱涵／高雄報導

記者潘姿瑛／高雄報導

伊比利豬終於登台！近來美食圈最發燒的話題，就是饕客們引領期盼的多項夢幻食材陸續解禁來台。進口多項解禁食材的聯馥食品營運經理聶永萍說：「等了十多年，伊比利豬終於來了！」進口商無不摩拳擦掌，各大飯店也接續推出伊比利豬料理，不只西式口味，就連中餐廳、日本料理餐廳也紛紛搶推。