# 鳳梨好筍  

記者柯衿契／台南報導

2016臺南鳳梨好筍季即將於5月7日關廟山西宮登場，今年關廟區公所特別規劃「臺南鳳梨好筍宴」，預計於山西宮活動中心席開百桌，關廟區公所定105年4月19日上午11點30分在關廟區公所三樓禮堂召開記者會，向民眾推薦宴席內容，區長王素珠表示，此次「臺南鳳梨好筍宴」係以鳳梨、竹筍為主食材，邀請曾榮獲馬來西亞世界金廚爭霸賽金牌的主廚盧正治，精心設計10道兼具創意及古早味的佳餚，菜色包括「皇品鴻囍龍鳳筵」、「燕桂翠玉魚翅羹」、「古早味五柳筍魚」、「奶昔焗烤乾坤筍」、「關廟細麵壽司佐麻油米糕」、「波蘿白玉佐山雞」、「筍醬三杯海錢鰻」、「鳳梨莎莎晶玉捲佐鮮蝦」、「蒜香脆筍佐蹄膀」、「鳳梨手作純果汁」等，區長王素珠表示關廟的鳳梨竹筍品質優良，是入菜的好食材，此次邀請金牌主廚盧正治掌廚，藉重他的創意以及手藝，展現鳳梨竹筍的精彩美味。

這次宴席盧正治主廚發揮創意與廚藝，巧妙的將關廟三寶融入菜色中， 10道料理有大家熟悉的傳統口味，也有主廚的創新研發，譬如「波蘿白玉佐山雞」、「蒜香脆筍佐蹄膀」是一般熟悉的鳳梨苦瓜雞、筍絲蹄膀，「古早味五柳筍魚」則是一道傳統風味的手工菜，一般人難得品嚐到的古早味。盧正治主廚也特別介紹針對三寶設計的創意料理，如「鳳梨莎莎晶玉捲佐鮮蝦」係以鮮鳳梨、筍絲、胡蘿蔔絲、蟳肉棒為主食材，所有材料用手工米粉皮包捲起來，口感格外清爽；關廟細麵壽司佐麻油米糕則是以關廟麵取代米，加入海苔、蛋、小黃瓜、胡蘿蔔、肉鬆等食材，獨特的料理手法，吃出關廟麵的新口感；「奶昔焗烤乾坤筍」則以鮮筍、奶昔、海鮮為餡料，並用西式料理焗烤的方式呈現，顛覆一般傳統口味。

圖說：關廟區公所所提供的鳳梨好筍季。（記者柯衿契攝）

「臺南鳳梨好筍宴」將於5月7日中午席開百桌，每桌訂價5000元，即日起接受訂桌，由於隔天即為母親節，關廟區公所建議為人子女不妨訂購餐宴，為母親安排一個健康美味的饗宴，訂桌專線：06─3302029。

本文經轉授權自台灣好新聞