# 鰻魚飯  

日本料理中的鰻魚，在赴日外國遊客中也深受歡迎。如今，鰻魚魚苗的人工量產技術已經取得成果。在不遠的將來，讓人望「價」興歎的鰻魚，或將成為大眾美食。

日本料理講求使用新鮮的食材，搭配料理師傅的巧手，做成美味的和式餐點，日本的大城市東京，更是美食匯聚的重鎮，自江戶時代開始，就有壽司、蕎麥麵等日本傳統美食出現，喜歡旅遊也喜歡吃美食的小編，要跟你分享5種東京傳統美食的由來和特色，下次妳吃到的時候可以多加留意。

台北有「四大鰻魚飯」相當有名，包括肥前屋、京都屋、劍持屋及濱松屋，但京都屋在2019年宣告熄燈，如今連濱松屋也宣布，將於今年10月31日結束營業，讓一票老饕十分不捨。

時序入夏，IKEA響應夏天的熱情，在6月推出了7種全新的期間限定美食，超平價的銅板霜淇淋換上新口味「海鹽西瓜霜淇淋」，光看名字就感覺超清爽。而主食部分也強勢推出「金沙龍蝦飯」與「鰻魚飯」，讓人在夏天也能胃口全開。除此之外，還為了瑞典國慶與端午節推出「瑞典捲」與「粽香米堡」，特殊口味也讓人十分好奇，吸引消費者前往嘗鮮。

說到鰻魚飯，中山北路條通內可說是名店的聚集地。而由米其林主廚中川浩希主持的三河中川屋，在今年夏天與鳳凰頂級花椒辣油合作，以花椒為主打，推出了創新的激辛鰻魚料理。

身在南港的一間炭烤店，裡面撲鼻而來的是燒鰻的香味，嘗一口美味多汁的鰻魚，配上手工熬煮的蒲燒醬，一口咬下，就像鰻魚正在嘴裡遨遊的那般美味可口。但在金黃色的色澤下，其實有著不一般的技術和故事。

許多人無法忍受茄子獨特的味道和口感，使其成為為大眾挑食榜單上的黑名單。找蔬食團隊為此發起一個挑戰，使用健康的蔬食仿造葷料理，茄子的口感軟嫩，和魚肉的咬勁頗為相似，因此她決定以此還原經典和式料理—蒲燒鰻魚飯。

當我們說到日本料理，往往是將其作為一個整體來談，但其實日本不同地區的飲食文化是迥然不同的。

說到台灣人心中具有代表性的日本料理，你會想到什麼？不外乎是拉麵、丼飯、壽司、生魚片、壽喜燒。但其實還有一樣美食，好吃到日本人會為了它設立節日，那就是「鰻魚飯」。日劇《孤獨的美食家》第三季，有一幕描寫到主角連鰻魚飯都還沒吃到，光聞到味道「身體就開始渴望鰻魚，胃也不停地翻騰了。」對胃有如此強大「殺傷力」的鰻魚飯，在台北哪裡能吃到？請跟上我們的腳步，一起嚐嚐台北最有人氣的7家好店吧！

不用多說大家都知道日本是台灣人相當喜愛的出國選擇，日本各地都好逛好買又好吃，其中，名古屋不僅是日本國內知名的工業大城，更有許多讓人津津樂道的特色美食；現在台灣更有直飛中部國際機場的廉航航線，去品嚐名古屋美食超級方便！本期小編為大家整理名古屋美食推薦特輯，讓大家去名古屋旅遊的時候，可以輕鬆把當地美食都放進肚子裡，一起來看看吧！

香氣誘人的鰻魚飯是台灣去日本旅遊必吃美食，但你知道其實日本鰻魚有些是由台灣供應的嗎？台北主打日式料理鰻魚專賣店的新田鰻味屋負責人朱國旗說，「台灣為鰻魚外銷大國，養殖實力好到連日本鰻魚飯都採用台灣鰻魚！」原來台灣鰻魚美味驚人，外銷年產值超過兩百億，連日本人都讚不絕口的「台灣鰻魚」堪稱台灣之光！

從泰式料理、日式排隊拉麵和肉片無限疊高的丼飯，一路到充滿大人味的拉霸啤酒、義大利花神咖啡店和由台中紅至台北的妖怪冰，10家3月份新開店通通一次完整收錄給你，千萬別再落伍的和朋友說你沒聽過這家店！

來到日本，有一道絕對不容錯過的極品美食就是「鰻魚」。每逢夏季，日本人更是對於「在土用丑日吃鰻魚，可以整年精力充沛」一事深信不疑。而日本某些景點則因為早期可以捕獲天然鰻魚、或因為當地特殊的烹調方式而深受老饕們的喜愛。雖然鰻魚飯因為漁獲量遞減導致價格年年攀升，但若有機會拜訪這些美味鰻魚景點時，欣賞美景之餘，也別忘了用自己的味蕾去探索那可以回味無窮的美妙滋味。

說到日本夏天的滋味絕對不能忘了鰻魚，爽口的魚肉讓食慾不振的脾胃食指大動，尤其到了土用之丑日，日本家家戶戶都可以看到吃鰻魚的景象。然而，日本鰻魚數量大減及供不應求的狀況，讓蒲燒鰻的滋味開始變調。

丼飯是日本料理的一種。用大大的碗公裝飯，上面的菜將飯覆蓋至看不見的程度。通常丼飯的菜會稍鹹，醬汁滲入飯中，和平常一道道菜配飯吃的美味不同，廣受各年齡層喜愛。這篇要告訴你，6種日本傳統的丼飯代表。