# 高麗菜怎麼煮才好吃  

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

高麗菜是許多民眾餐桌上不可或缺的佳餚，尤其是健康又美味的清炒高麗菜。而高麗菜的營養價值豐富，可有效對抗癌症，還能幫助肝臟解毒、平衡身體雌激素、強化骨骼等好處。日前就有料理達人在臉書社團「家常菜」分享自己炒高麗菜的做法，一起來看看！

炒高麗菜是常見的家常料理，多數人會加入蒜頭、蝦米或胡蘿蔔等配料，以增加食物的口感和滋味，而最近就有澎湖人分享在地做法，只要放入一樣「靈魂配方」，就能讓整道菜餚更升級，連名廚詹姆士吃過後，也大讚「令人驚艷」。

編按：高麗菜和小松菜都是許多人喜愛的蔬菜，但除了大家常見的炒蒜頭、蝦米等，還有其他讓菜餚更加美味的方法，加入這些讓人意想不到的食材，就能在口感與味道上，變化出令人驚喜的好滋味。

平日到超市買高麗菜，完整或切開皆有，坊間有建議秤一秤，看看是否夠圓夠大決定甜不甜，不過，有日本蔬菜專家表示，不是夠重、夠圓及夠大就叫好，最主要看葉心。至於，韭菜更只有少數人懂挑，一般人看韭菜翠綠細長或隨便挑一束，殊不知挑選韭菜也有小撇步。

高麗菜是家常菜中常見的食材，不過看似簡單的料理，其實大有學問，多數人會選擇加蒜頭快炒，但還有其他烹煮方式能讓菜餚清甜脆口，就有網友們分享了自家炒高麗菜的做法，只要掌握幾個訣竅，就能端出大人小孩都喜愛的美味佳餚。