# 餐廳文化  

回顧台灣娛樂史，盛行於1950至1980年代的「秀場」榮景，至今仍讓不少老觀眾、資深藝人們都難忘，「藍寶石大歌廳」更是臺灣秀場文化的重要代表之一，主持人是豬哥亮、邢峰、高凌風更是代表人物之一，隨著電視發展，從早期歌唱節目演變出現的「秀場型節目」，更可說是「台灣綜藝始祖」。秀場文化是什麼？露天秀、歌廳秀、餐廳秀...早期歌廳秀是如何出現？台灣「秀場文化」從燦爛繁華到沒落，秀場風華30年，是台灣演藝史是一頁奇蹟，更是一路見證台灣經濟起飛的歷史縮影。

2024台北燈節「龍躍光城」熱鬧登場中，三大展區各有特色，其中位於西門町中華路一段兩側的「中華路展區」，臺北市政府觀光傳播局不僅攜手不同領域藝術家創作，也邀請福星國小及西門國小朋友共創彩繪燈籠天橋隧道，以及來自世界各地共16個友好城市的異國風情燈組，搭配人行道及分隔島的光廊，將中華路一段打造為繽紛閃耀的星光大道。

每個國家都有屬於自己的用餐文化，像日本切記不要夾菜給別人、美國或加拿大去餐廳吃飯時，一定要給小費等。日前，旅台日本作家《日本人的歐吉桑・台湾在住の日本人のおじさん》分享台日兩國餐廳文化的差異，其中一項是台灣特有的服務，在日本很難見，日本人的歐吉桑也表示，這是他自己最喜歡的台灣文化，貼文曝光後，也引發許多網友熱烈回應。

香港的飲食文化，基本上就是在原來中餐的基礎上，融合了英國引進的西餐文化，越道地正港口味，就越能見證香港的歷史發展，最後這些中西交融的飲食習慣便孕育出聞名中外的茶餐廳文化。西餐的多士、意大利麵、西冷紅茶、咖啡等，混入中式元素變身成叉燒餐包、鴛鴦、乾炒叉燒意大利麵等。茶餐廳文化除了印證了美食的傳承，更體現了真正香港人的性格，那追求「快、靚、正」的美德，那不花巧、不講究的心思，那一手煮出全世界的萬能，除了茶餐廳，還有誰能取代之？

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應該有將近20年了吧？台灣的餐廳文化中，有一項費用叫做10％服務費，我記得小時候被爸媽帶去餐廳吃飯，當時我看到這項目就隨口問了老爸甚麼叫做服務費，當時我得到的答案好像是這些錢要分給所有服務人員的，但老爸也不是沒有額外補一句說這是「名義上」的意思。然後，不知道從甚麼時候開始一定金額以上的餐廳就開始每個都在收服務費了。

三十幾年前的台灣，正是政治、社會劇烈變動的狂飆年代，台北市的若干餐廳在解嚴前扮演了階段性推波助瀾的角色。如果武昌街的「明星」屬於文學的，中山北路國賓後面的「紅玉」、新生南路的「紫藤廬」、和平東路一段的「攤」，以及靠近金山南路、仁愛路的「阿才的店」，則是政治、社會與文化的，它們所散佈的魅力，同樣來自「人」的因素，以及「人」所營造的空間景觀與人文流動。