# 食用色素  

美國食品暨藥物管理局（U.S.FoodandDrugAdministration）近日宣布，已核准三種來自天然來源的食用色素，供食品製造商安全使用。此時正逢美國聯邦與各州開始積極行動，也逐步淘汰大家現在熟悉的人工食用色素，改用真正從天然原料提取的「染色劑」，藉此保障更多民眾的健康。

美國聯邦政府23日宣布，將在2026年底前，讓該國食品製造商全面淘汰，市面上常見的8種人工合成色素，這也是現任衛生部長小羅勃．甘迺迪（RobertF.KennedyJr.）推動的「讓美國再次健康」（MakeAmericaHealthyAgain,MAHA）計畫一部分。

豆干是台灣料理中常見的食材，無論是小吃攤上的滷味、家常炒菜，還是作為素食蛋白質來源，都是不可或缺的存在。然而市面上的豆干顏色卻有黃有白，新莊市場菜販廖炯程分析顏色差異的原因，並點名這一種最天然。

養成正確洗牙、潔牙的牙齒保健習慣，牙周病是可以預防與早期治療的！口腔衛生不佳或是清潔方式不正確，都會使牙菌斑、牙結石堆積在牙齒周，進而演變成牙周病。

一種能讓食物呈現鮮艷紅色的常見食用色素，在經過長時間測試與研究後確認，該色素會導致動物與人體罹患癌症，美國食品藥物管理局（FDA）15日正式發出宣告，禁止所有廠商繼續使用這款名為赤蘚紅（Erythrosine）的人工色素。該色素在美國本土被稱為「紅色3號」（RedNo3），而在台灣則以食用紅色7號稱呼，目前仍屬於8種合法使用的人工合成食用色素之一。

致癌物的「蘇丹紅」被添加至辣椒粉並流向全台，多家廠商中鏢，引起民眾人心惶惶。就有網友好奇，為什麼要使用「蘇丹紅」，而不用天然辣椒，該發文更是引起大批網友討論。實際上，「蘇丹紅」並非辣椒粉，而是為了增色的一種工業用染料。

台北市衛生局昨（7）日晚間接獲雲林縣衛生局通知，濟生股份有限公司斗六廠製售之「家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）」（有效日期：2025.12.12）產品檢出工業用染料「蘇丹色素三號」，已銷售1萬6974罐；另據雲林縣衛生局通知，違規產品銷售通路為全聯實業股份有限公司，台北市衛生局立即通知全聯總公司並派員至門市稽查，經查業者已全數下架相同品項產品，全國總計下架量計1萬1824瓶（其中台北市下架量為1091瓶），現場未見違規品於架上販售。本局已要求全聯公司應公告消費者退貨相關資訊，並盡力通知消費者進行退貨。

國際時尚雜誌Tatler2021年選出「世界20大名市集」，基隆廟口夜市是全台灣唯一入選，甚至與泰國水上市場、西雅圖派克市場、東京築地漁市並列齊名，廟口是台灣在地庶民文化的集合，Tatle讓世界看見了台灣，這次我們走進廟口夜市，帶大家來看10大必吃美食！

我們想讓你知道：「看起來好吃」很大程度能刺激人類食慾。換句話說，食物外觀能否創造視覺美味的主觀印象，是主導食物銷售成績好壞的關鍵。這並非智慧型手機發明後才有的現象，《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》作者提及，歐洲各國的酪農早在數百年前就開始為奶油調色，目的是因應不同季節和草料的變化，避免奶油顏色落差過大，影響消費者購買欲望。

生活中常常有各類美味食品，其中不乏經過許多加工手續的食物，但在享用這些美食時要注意，這些加工食品千萬不要攝取過量，若是造成身體出狀況就得不償失。日前腎臟科醫師江守山就在《健康好生活》節目中分享，他遇到一名因為吃太多「這食物」而引發急性腎衰竭的病患。

彰化夜市攤商日前發現千元假鈔流竄，高市刑大去年底查緝林姓槍毒通緝犯到案，搜出33張假鈔，序號竟與彰化假鈔相同；林男供稱從已過世外籍友人取得，全案依毒品等罪送辦。

近兩年新冠疫情肆虐全球，許多公司與學校更改為居家辦公、上課的模式。衛生福利部根據國外文獻調查指出，疫情間高達20%以上的人曾忘記刷牙、31%會增加吃零食與甜點的頻率。然而，若飲食後沒有馬上刷牙或是清潔不佳，會讓食物碎屑殘留在牙齒上形成色素，導致牙齒變黃。俗話說：「微笑是最好的語言」，秉持著讓用戶擁有美麗與自信的信念，星醫美學院推出星鑽亮白美牙課程，讓愛美的、有黃牙困擾的民眾都可以勇於綻放笑容！

西洋情人節即將到來，台北福華大飯店採用天然珍貴的紅寶石巧克力（RubyChocolate）引爆粉色商機！還在擔心如何開口告白、擄獲芳心？還是不知道該用哪款禮物重燃愛火、長長久久？台北福華即日起至2月14日一週限定，由點心坊巫政翰主廚領軍推出以稀有天然紅寶石巧克力（RubyChocolate）製成的「粉喜歡你」情人節甜點蛋糕，就是你今年必勝的吸晴法寶！

彰化縣環保局趁夜發動彰南魚寮溪流域畜牧業稽查作業，一舉當場查獲6家畜牧業蓄意繞流排放未經處理的畜牧廢水，嚴重污染周遭水體環境，將依水污法嚴懲、最高可處新臺幣2,000萬元，並命業者裝設連續式水質水量自動監測設備，隨時監管水質狀況，杜絕不法，環保局沉重籲請畜牧業者自重，更應做好相關的水污染防治工作，以免擾民，既受罰又得不償失。 

全球「海鮮詐欺」（SeafoodFraud）層出不窮，台灣許多饕客可能不知道，你所購買與吃下肚的海鮮，或許不是你所想的那種魚類。

今年元月我偕同國民黨革實院院長羅智強花了半個月騎腳踏車，從北到南宣傳「反萊豬」公投，沿途受到民眾熱情加油，也收集到為數眾多的連署書，上週此案連署總數已突破七十萬，讓我備感榮幸能夠參與其中。

小時候，放學經過麵包店只要聞到剛出爐的陣陣奶油香，一定會買個紅豆麵包，邊走邊吃，心滿意足地走回家。長大後，麵包香依舊但選擇性更多樣化，因為怕胖、健康考量，隔一段時間才會忍不住買回家大快朵頤。幾年前，興起手作風氣，於是跟風開始學習烘焙，從餅乾、蛋糕、麵包，到傳統中式糕點，發現運用的原理、技術大同小異，但只要配方有稍許不對，除了走味麵團還可能無法成形。

高雄市政府衛生局為建立市民朋友正確愛滋防治知識，今年特別與台灣愛滋病學會、社團法人愛滋病護理學會及高雄醫學大學附設中和紀念醫院、高雄市立大同醫院與高雄市立小港醫院等共同合作，在情人節前夕(8月24日)，一同前往世界健身中心(WorldGym)中華店，提供免費愛滋病毒與性病篩檢服務。此外，衛生局也針對中元節祭祀食品進行抽驗，已將抽驗不合格之商品飭令下架並依法移請所轄縣市衛生局辦理。

燉飯Paella(發音：pa-e-ya)是最為眾人所知的西班牙料理，可謂家常便飯之一，但各位知道嗎？原來在西班牙，這是一道屬於男人的手作料理喔！

蝶豆花所調製而成的花茶，藍紫色澤奪目，且顏色漸層，成為最近相當夯的熱門手搖飲品。不過近來卻引起食安疑慮，對此，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，蝶豆花是否有害人體尚無定論，各家說法不一，建議衛生福利部食品藥物管理署針對蝶豆花萃取物進行風險評估，以確保民眾安全。顏宗海說明，對於蝶豆花的風險評估，國外有2種說法。其一，是1978年1名蘇丹學者在論文中將蝶豆花歸類為有毒植物，認為蝶豆花根部及種子均有毒。至於美國食品藥物管理局（FDA）也將蝶豆花列在有毒植物資料庫。2016年澳洲出現另一派聲音，學者評估1款含蝶豆花萃取物成分殺蟲劑，認為蝶豆花萃取物毒性極低，並沒有致癌風險。近年來，甚至有研究指出，蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處。對於蝶豆花對於人體的影響，連食藥署也莫衷一是，說法前後不一。起初指出，若以蝶豆花做成食品原料，就得經過「非傳統性食品評估」，透過國外食用的歷史經驗、科學文獻上的安全性資料等評估其安全性，否則販售蝶豆花茶包等含有花瓣的食品，可能觸犯「食品安全衛生管理法」，面臨新台幣6萬至2億元罰款。最後更正版本為蝶豆花裡的藍紫色屬於天然食用色素，食藥署曾函釋可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料。調蝶豆花茶包主要是飲用泡製的茶水，不會吃到蝶豆花花瓣。顏宗海指出，搜尋醫學相關文獻，無法判斷蝶豆花是否具有毒性，證據並不完整。不過，坊間早已將蝶豆花用於飲料調製，呼籲食藥署應該進行相關萃取物風險評估，才能保障民眾食用的安全。