# 食物安全  

當你想延長白飯的保存時間，冷凍是個好選擇，但許多人在復熱後發現米飯變得乾硬、口感不佳。別擔心，日本網友分享了一個簡單小技巧，只需「一塊冰塊」，就能讓冷凍飯粒恢復濕潤柔軟，接近剛煮好的狀態。本文也將帶你了解保存冷飯的正確方式，避免細菌滋生與食安風險。

洗碗可說時家務中最令人厭倦的一環，沒有洗碗機，飯後洗碗尤如打一場硬仗，與碗碟決一戰。這次重症科醫生黃軒在社交平台發表，表示洗碗都很有學問，做錯一步隨時吃菌下肚、增加交叉感染風險，即看以下5大錯誤洗碗方法！

中美嘉吉在3月3日於台中大肚飼料廠現址舉行動土典禮，正式啟動新辦公大樓的建設。該新建辦公樓總投資額超一億台幣，預計將在2027年投入使用。建成後，新辦公樓將成爲中美嘉吉（即嘉吉動物營養與健康業務）在台灣的運營管理中心，以連接全球和當地資源，為全台的養殖客戶創造價值。

白米內藏米蟲，實在令人防不勝防。日前有滅蟲專家曾指出，一般在購買五穀類時，憑肉眼不容易看出是否藏有小蟲。雖然米蟲對人體無害，但繁殖力驚人。想要驅走白米中的米蟲，有網友在社群平台上分享一些妙法，更表示可讓米蟲主動爬入陷阱之中，非常有效。其他網友也紛紛獻計，分享民間驅蟲妙法。

食藥署今（26）日表示，25日接獲台中市食安處通報轄內林酒店24日晚間承攬尾牙活動疑發生食品中毒事件，14人有疑似症狀，已抽驗檢體共8件，並令業者改善不符合食品衛生規範部分。

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！

有時想煎塊牛排吃，卻赫然發現要解凍，若等它自然解凍，相信都已經餓壞了。坊間的解凍方法有很多，但動輒都花上半小時以上，確實掃興。日本節目《得する人損する人》就介紹了一個超神奇的方法，將1件廚房用具重疊起來，免加熱、無細菌，只需要5分鐘即可為凍肉退冰，難怪主持人都驚嘆：「這是革命性的秘技！」

蟑螂是常見的害蟲之一，天氣潮濕炎熱，蟑螂數量便愈來愈多。蟑螂除了令人厭惡，還有可能傳播疾病，尤其是在春夏天，蟑螂繁殖得非常快，更容易在屋內建立巢穴！若家中長期有蟑螂出沒，不僅會影響家居衛生，還有機會損壞家中物品，以下下為大家介紹天然及有效的家居滅蟑螂方法，能夠有效地消滅蟑螂，並且不會對人體健康造成傷害。

絞肉（免治肉）一次吃不完，放進冰箱的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、冷藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。正確急凍絞肉4步驟，只需2件小工具解凍更容易，更可免墮食安陷阱。

冷凍鮭魚是十分容易處理的食材，解凍後只用鹽和胡椒調味，也能做出美味的菜餚。不過，很多人也有疑問：冷凍鮭可以用水解凍嗎？解凍後需要用水沖洗魚身嗎？到底買回來的冷凍鮭魚應該要如何處理？原來不當的解凍方法會引致「組織胺中毒」（又稱「鯖魚中毒」），出現食物中毒的反應。

為什麼要將「公共生活」當作問題來討論？我想大家都留意到，過去十年，中國大陸公共領域的生態環境持續惡化，政府對公民社會的控制愈收愈緊，以前正常不過的聚會，例如思想講座、書店沙龍、青年夏令營，以至讀書小組等，現在卻處處受限。網絡監控更是如此，微博和微信的刪文和炸號愈來愈頻密，人們已經很難找到放心表達意見的平臺。在這種環境下，人們被迫退回私人領域。大家不是不想關心公共事務，而是不能夠這樣做。去公共化，是這個時代的標誌。

香港初選案判決之時，美國前總統川普的「封口費案」，法院亦剛宣佈決結果，紐約州法院判決其34項罪名全部成立。這自然是重量級新聞，但並非不能預計，究竟川普會被判決怎樣的懲罰？會否坐牢？他會如何回應？對選情有何影響？美國政局又會有何改變？在會員區，今天會和《美國之音》任敬揚詳細討論這案件，稍後就會分享，敬請留意。之前先做了一些個人總結，以下是個人此刻的十點分析：

近日食安問題再度引發熱議，一名女網友在社群平台Threads上發文，指控自己透過外送平台訂購餐點，沒想到送來的食物竟然發霉長滿菌絲，讓她相當傻眼，而更誇張的是這家店竟然完全查不到實體店面資訊，疑似是「幽靈店家」，氣得她立馬通報衛生局。UberEats官方對此於稍早作出回應。

因應近期發生疑似食品中毒事件，為確保師生飲食安全，16日台中市政府衛生局長曾梓展及食品藥物安全處長傅瓊慧率隊，分別稽查太平、南區2家團膳業者，查核重點包括食材效期、來源文件、產品責任保險、作業環境及人員衛生等項目，查核結果業者均有投保產品責任險、未發現逾期食材、食品衛生及環境均符合食安法規定，後續也將持續加強查核。

食安問題近日多番引起各界關注，台北市衛生局今（2）日公布生鮮禽畜肉品抽驗結果，一共有7件產品不符合動物用藥殘留標準，其中不合格產品更有來自知名餐飲業者「新東南海鮮餐廳」和連鎖賣場「美廉社」等，再次引發民眾對食安的疑慮。台北市衛生局表示，已通知涉事業者立即下架問題產品，將追查來源並移送外縣市主管機關依法處分。

針對全大運選手疑似食品中毒事件，台中市食品藥物安全處長傅瓊慧召開記者會時表示，昨(29)日上午10時58分收到澄清醫院平等分院通報，有2名民眾入住中區某飯店，因食用餐廳自助式早餐，後續發生身體不適症狀就醫；後續在下午4時30分左右再接獲中國附醫通報，某學校的擊劍隊隊員發生身體不適，有食品中毒情形，因此進行相關調查作業。

近來國內食安事件頻傳如台糖肉片含瘦肉精疑雲，辣椒粉含致癌物蘇丹紅，寶林茶室食物中毒，頂級燒肉食材過期以及海鮮進口貿易商竄改產地暨延長效期等等，從小型連鎖餐廳寶林茶室，到大型上市櫃公司，包括王品、藏壽司、八方雲集等，都難以倖免，還有外送食物亦存在高度食安風險，食安頻頻拉警報讓民眾看得膽戰心驚，食品安全繼續威脅公眾健康，尤其臺糖豬肉片含瘦肉精西布特羅及寶林茶室食物中毒的「源頭｣未解，暴露出蔡政府的監督機制和業者自主檢驗管理機制均失靈，遭外界批評蔡政府的食安五環（源頭控管，重建生產管理，加強查驗加重惡意黑心廠商責任以及全民監督食安），早已破功，學者專家也一再呼籲政府官員，不要再耍嘴皮應誠實面對問題，儘速來補破網。

香港食物安全中心發布訊息指出，印度品牌MDH、Everest咖哩調味料被驗出含致癌物「環氧乙烷」，經台灣食藥署確認，台灣雖有進口相關產品，但沒有輸入驗出致癌物的批號產品，不過提醒民眾若至香港、印度旅遊，或是在網路上購入驗出致癌物的相關產品，都應停止食用。

今（22）日是2024年的世界地球日，Google再每逢佳節都會把搜尋欄位改為GoogleDoodle塗鴉。Google這六個字母，再今日都被換成了別具意義的圖案，展示全球各地如何透過保育來對抗氣候變遷，以及生物多樣性的消失。

近期食安事件層出不窮，從寶林茶室事件到知名上市餐飲集團，消費者人心惶惶，而除了人之外，在這寵物飼養率逐年增長的時代，毛小孩也可能會面臨食安危機，有寵物醫療服務業者表示寵物食品在製造生產、後續保存中若產生毒素或有毒物質，寵物食用後可能會造成急性或慢性中毒、消化問題、免疫系統受損等等，最嚴重甚至會有生命危險，因此呼籲除了飼主平時應多加注意食品成分來源、做好食品保存，也期望寵物食品業者加強對產品的安全性測試，共同為毛小孩的健康把關。 寵物食品涵蓋乾糧/乾飼料、罐頭、零食、鮮食、潔牙骨、保健品…等，根據台灣經濟研究院調查，寵物飼主平均每年花在1隻寵物的日常費用為2萬8081元，寵物食品就占了41%，由於市面上的寵物食品品質參差不齊，寵物醫療服務業者-抱抱生醫營運長許育齊建議飼主在挑選寵物食品上要多加注意來源及成分標示，乾飼料建議挑選知名具規模、商譽良好且有通過國際認證的品牌，鮮食則需避開寵物不可食用的食材及不能加調味料。 除此之外，也建議飼主盡量不要餵食隔夜食物，隔夜食物易受到細菌和其他微生物污染，尤其是在室溫下存放的情況下，這些細菌可能會產生毒素，可能會造成細菌性中毒、化學性中毒或毒素傷害，另外乾飼料若保存環境或密閉性不好，就有黃麴毒素產生的風險，黃麴毒素具有肝臟毒性，是對任何動物(包括人)都能造成傷害，飼主也要隨時注意寵物進食後的狀況，若有發現異常情況應盡速與獸醫師進行診斷，並定期為毛小孩進行健康檢查。 寵物食安問題已成為許多人關注的議題，許育齊進一步說明：「寵物食品中的毒素和有害物質可能來自多個來源，包括食品成分的污染、添加物的使用以及生產過程中的錯誤，這些有害物質可能會對寵物的健康產生嚴重影響，包括急性或慢性中毒、消化問題、免疫系統受損等，因此寵物食品的動物安全性測試十分重要，呼籲寵物食品企業應加強對產品的安全性測試，共同為毛小孩的健康把關。」