# 阿基師  

番茄炒蛋是常見的家庭料理，但你知道番茄炒蛋要怎麼炒才好吃嗎？該先加蛋，還是先加番茄？有網友分享番茄炒蛋的簡單食譜，表示用這個方法做出的番茄炒蛋又嫩又入味，配上白飯非常滿足，貼文曝光後，就有內行網友分享，起鍋前可以加1物提鮮，口感酸甜滑嫩更升級！

肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃，台灣北部也稱為滷肉飯，每個地區作法有些許不同，主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬，淋上白飯的特色佳餚。南北滷肉飯除了名稱不同外，口感和肥瘦比例也稍有差異，北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮，口感會較油膩，而南部肉燥飯多以絞肉煮成，所以吃起來比較淸爽。

麻婆豆腐是經典川菜，也是餐桌上的白飯殺手，不過，到底怎麼做才入味、豆腐才不會破碎呢？一名網友於臉書發文分享，麻婆豆腐的簡單作法，貼文曝光後，有內行網友則分享，起鍋前除了加蔥花還可以加1樣食材，就能讓整鍋豆腐香氣爆棚，免勾芡也超下飯。

滷肉是台灣經典必吃美食之一，想煮出古早味家常口味，其實不用放太多香料！一名主婦於臉書發文分享自己滷肉的小撇步，她表示，年近60歲才發現滷肉的香氣主要來自冰糖、醬油以及月桂葉，比放滷包和八角更溫和好入口，貼文曝光後，引發許多內行人認同回應。

含有致癌物的「蘇丹紅」食安危機持續延燒，毒辣椒粉流竄全台，且已使用在市面上許多產品，逾8000公斤蘇丹紅辣椒粉流向南投縣金福華食品，餐飲業者接連中鏢，就連名廚阿基師（鄭衍基）也受到波及，昨（12）日突發道歉聲明，證實個人品牌中的「川味口水雞」有使用到相關原料，將協助消費者退貨。

如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚都不知道的分辨方法。

「尚健康」的新北山藥開賣啦，新北市政府與福容大飯店合作，自10月15日起為期1個月，於福容大飯店台北一館、淡水漁人碼頭店及福隆店等3間據點，推出6道新北山藥養生料理，並與雄獅旅遊合作，在10月18日至27日期間，推出山藥國內輕旅行，市長侯友宜於記者會現場再加碼3梯次，共20個梯次，方便民眾至山藥產地親自採收山藥，最低只要399元，全台北中南皆有接駁地點，且參加便可獲得100元的山藥體驗券，可抵用在山藥農場體驗費用，邀請民眾在微涼的秋天，品嚐美味新北山藥滋養身體，並到產地挖掘山藥流流汗，食補運動雙管齊下，體驗新北限定「不老力量」。

端午將至，粽子禮盒是佳節必備伴手禮，向親友送上最誠摯的祝福。福容大飯店廚藝總監阿基師率領主廚團隊，隆重推出2022年福粽禮盒，以台灣在地食材結合師傅高超手藝，有甜有鹹、葷素搭配，滿足全家人的味蕾。阿基師表示，傳統古早味粽，以完美比例，將埔里香菇爆香後，加入Q香糯米、台灣溫體豬肉和鬆軟的大花生，經典餡料融合在一起，品味傳承；雪蓮子蛋黃粽以飽滿糯米加入豬瘦肉、雪蓮子及鴨蛋黃，獨家調味而成，軟糯可口；櫻花蝦鮮肉粽符合大眾口味，以大火快速拌炒酥脆櫻花蝦及Q軟滷肉，鹹香四溢；獅子頭鮮素粽，以養生聖品雪蓮子、頂級素紅燒獅子頭、埔里香菇入餡，健康低油少鹽，鮮甜養身。

王力宏宣布離婚後，前妻李靚蕾發出多篇千字文，控訴王力宏婚前婚後多次召妓、約炮，「優質偶像」的形象一夕破滅，讓外界相當震驚，而王力宏也宣布暫時退出演藝圈。這場風波也讓網友好奇，台灣名人被爆出劈腿、婚外情後，有人成功洗白嗎？沒想到網友答案一面倒指向同一人。

近期香蕉價格大跌，行政院長賴清德10日在臉書分享水煮帶皮香蕉方法，號召民眾用具體行動支持農民，政院發言人徐國勇不僅力挺，更直言就像「番茄沾醬油」，吃久就習慣了。對此，曾任國宴主廚的阿基師今（18）日表示，對水煮帶皮香蕉，自己不曾吃過，更謙稱「還沒學到那個區塊」。

勞基法修改案三讀通過，拍案結果讓全台勞工譁然，網路上更是罵聲連連，「過勞」隱憂再度浮上檯面，有網友挖出，「阿基師」鄭衍基過去發言，他2011年曾在校園演講時，對台下學生說：「沒有過勞死這種東西，人會過勞死一定是工作沒有成就感，不然就是自己的體力不夠。」過去這番言論，現在再度引發民眾撻伐。

新北市衛生局106年專案輔導660家餐飲業者食品安全衛生自主管理，有528家獲頒「優級」、91家「良級」標章。衛生局今(22)日表揚會中並請阿基師及王品集團食品安全部李副理益豪分享管理衛生人員及惜食之心得。

為慶祝7月底台中市晉升為全台人口第二大城，台中市府將於10月7日於豐原體育場舉辦｢千人辦桌｣活動，席開百桌，採用台中在地食材入菜，同時結合演唱會，歡迎民眾共同見證台中人幸福與光榮的一刻。

記者陳華興／桃園報導

知名五星級大飯店的行政總廚、學院講堂上傳遞知識的夫子、獲金鐘獎肯定的最佳綜合節目主持，以及諸多產品廣告的絕佳代言人……這些都是他，也都只是他的一個側臉；但無論以何種身分登台亮相，大家總習慣親切地稱呼他一聲：阿基師！

最近有很多朋友看到我，總是先露出神秘的一笑，然後貼過來壓低聲音問我：「那條沒有壞只是有點兒腥的魚，到底是哪一家的年菜呢？」

記者鄭永德／台南報導

2014年金馬奮獎最佳改編劇本，由阿基師、馬金王3人以及陳震遠共同角逐，最後由阿基師獲獎。

黑心油事件爆發，阿基師代言的產品也淪陷，他在上海坦然下跪，「對不起，我錯了，我有愧大家。」他這一跪驚醒許多人，真正該負責任的人沒出聲，卻是一位名廚為了代言人的道義責任下跪。