# 醃漬蔬果  

為保障消費者的健康，縣府衛生局針對本縣醃漬蔬菜製造業者進行稽查與抽驗。本次稽查17家製造業者，共抽驗19件產品，檢驗結果顯示所有產品均符合規定，消費者可放心選購市售的醃漬蔬菜，衛生局將持續進行稽查和抽驗，以確保市場上流通的產品安全無虞。

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕，替彰化注入新亮點，彰化縣長王惠美等人今(26)日上午特別到福興鄉青年林永堅先生的「順月農園」工作室，頒贈30萬元青年創業金，力挺青年的創新以及對彰化農業的付出，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業，王惠美與林永堅等人，在現場示範歐式泡菜順月福漬蔬菜的作法，及展示「兔兔老闆的專屬菜菜」，希望將新創意及在地農產，讓大家都看見。

疫情期間一次採賣大量蔬菜回家，綠色蔬菜絕對不可少！葉菜類營養價值高、卻最不耐放，民眾最信賴的安心指標譚敦慈老師，來教大家如何安心保存、健康料理，讓家裡的葉菜不再放到黃掉。

母親不到五十歲就血糖飆高，我懷疑和嗜食醃漬品、攝取太多醣類有關。常忍不住碎念她要忌口，有次她吼我一句：「吃乎死卡贏死沒吃。」

金秋時節，全家人前往花蓮旅行。在新社部落的馬路上，我們看到一輛小貨車飄著裊裊輕煙，稍微接近就聞到炭烤的香氣。原來是部落媽媽帶著女兒販賣親手製作且現烤的「刺蔥香腸」。那香腸色澤腴潤，形體飽滿，透明的腸衣透出點點鮮綠色的刺蔥葉，炙烤的方式讓香料植物的特有迷人風味完全展現出來。路邊站著三個騎單車環島旅行的外籍年輕人，只見他們人手一串刺蔥香腸，臉上盡是滿足的表情。好奇一問，原來他們是從德國來臺學中文的大學生。

春節、元宵將近，新北市衛生局抽驗241件應景食材，包含生鮮蔬果、禽畜水產及其加工品、澱粉類製品、醃漬蔬菜、堅果糖果、糖漬鹽漬果實及元宵湯圓等，計有5件不合格，不合格率2.1%，已命其下架回收並移請所轄衛生局追辦。為讓民眾可以自行快速檢測二氧化硫、皂黃及過氧化氫，即日起於衛生所贈送簡易試劑，送完為止。

為維護民眾端午節食品衛生安全，彰化縣衛生局近日針對轄內傳統市場、食材批發商、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店及粽子製造場所等進行端午節應節食品抽驗，共抽驗肉粽、鹼粽及包粽餡料食材計93件，檢驗防腐劑、黃麴毒素、漂白劑、甜味劑、甲醛、動物用藥、蘇丹色素及硼砂等項目。

醃漬蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響，一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限，但不代表不會壞掉，仍需儘早食用完畢。

下周就是農曆新年，衛福部食品藥物管理署近日和地方衛生局聯手抽驗年節食品，合格率為97.5%，近3年最高。其中違規者中，以醃漬蔬菜比例為多，主因都是食品添加物超過限量標準，不合格率超過11%。

國外有些研究發現，營養不良的人如果吃含維生素A、C、E，以及礦物質硒的營養補充品，或可幫助降低胃癌風險，不過若本身營養很豐富，就不會有效果。美國癌症醫學會、國內醫師都建議，想要預防胃癌，最好多吃新鮮、天然食物，多選擇新鮮蔬果，一旦發現感染胃幽門螺旋桿菌，也要盡快治療。