# 酸菜  

掀起台灣酸菜魚風潮，讓大街小巷飄香酸菜魚美味的台灣酸菜魚龍頭品牌「刁民酸菜魚」持續站穩腳步擴展版圖，在南部消費者的引頸期盼下，高雄首家刁民酸菜魚旗艦店「高雄富裕店」即將在明（11）日起正式開幕，營業時間為上午11：30～凌晨02：00，隨時滿足想大啖刁民酸菜魚的味蕾需求。

金車my料理所於去年9月首度跨足常溫調理包市場，搶攻「剪刀商機」，主打快速上菜，輕鬆剪開包裝復熱即享多樣家常美味。延續調理包快速上桌的特性，金車my料理所首度推出火鍋湯底系列，以市面少見的兩款風味「藤椒酸菜火鍋湯底」與「胡椒豬肚火鍋湯底」迎戰冬日火鍋季，滿滿火鍋料讓消費者隨時隨地輕鬆開鍋。台灣火鍋市場預估年產值達400億元台幣，金車my料理所透過這兩款新品搶占商機，滿足消費者多元需求。每袋約2～3人份，建議售價198元，即日起於全台各大量販與超市、電商通路販售，上市期間皆享有新品嚐鮮價 。

烤魚料理源自四川成都，而成都古稱「蓉城」，所以四川成都烤魚又被稱為「蓉城烤魚」。在大陸東莞經商20年的黃亮潔，20年來在內地吃遍大江南北各式料理後，一直對「蓉城烤魚」這道獨特料理念念不忘，返台後便帶著老婆一起飛到四川成都去拜師學藝，疫情過後在台南老家開了第一家「魚弄」鮮魚料理餐廳，正式把「蓉城烤魚」、「老罈酸菜魚」二道川味魚料理帶回台灣。

為何酸菜魚會紅遍全台？紅通通、油亮亮，口感酸溜辣爽的酸菜魚，配上蒸的香噴噴又飽滿的白飯，實在是另人非常享受。近日有名網友表示，他觀察到台灣很容易同然風行一種美食，大家排隊瘋搶一陣子後，又開始跌落神壇，而近期他也觀察到酸菜魚似乎也在走下波。

行政院副院長鄭文燦與台中市長盧秀燕終於實現一起吃酸菜白肉鍋的邀約，2人都說，選擇吃酸菜白肉鍋是為挺國產豬肉，並為食安人員加油打氣。鄭文燦還開玩笑說，今天的火鍋蠻貴的，要60億元。

作為中國重慶名菜「酸菜魚」作法費工，但因其口味酸爽嗆辣，是不少饕客的愛好美食，菜品傳來台灣後，酸菜魚餐廳更是一家接這一家開。不料，有民眾日前前往台中某酸菜魚名店用餐時，順便點了一杯餐廳頗有人氣的「神級奶茶」，沒想到喝到快見底時，才發現裡頭竟有一隻蒼蠅！

天氣一冷，國內不少民眾就想吃火鍋，暖胃又暖心。不過有4種鍋底則恐對腎臟造成極大負荷。對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥就列出4大傷腎鍋底排行，分別是牛奶起司鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋與麻辣鍋。洪永祥指出，麻辣鍋的熱量及鈉含量「高得驚人」，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，故為最傷腎的鍋底。

台中市政府農曆年前於台糖豬肉中檢出瘦肉精，不過後續針對其餘肉品進行檢測時卻均未檢出，引發外界討論。對此，民進黨籍台中市立委何欣純今（5）日針對瘦肉精及多項民生議題進行質詢，還邀請行政院長陳建仁邀請所有台中市立委「一起到台中市吃火鍋。」

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。

酸爽鹹香的「酸菜炒牛肉」真的好下飯啊（配麵一起享用也很適合），尤其是在飢腸轆轆時添碗白飯配著吃，吃在嘴裡，滿足在心裡。酸菜除了炒牛肉很適合，煮湯風味也相當迷人，下回上市場如果看到酸菜的身影，請務必買回家試試。

近年全台掀起一股酸菜魚風潮，不僅專賣店一間一間開，就連美式賣場好市多（Costco）也瞄準商機推出相關食品。對此，一名網友就發文分享，近日前往賣場時發現竟有販售該口味的火鍋底包，而本就喜愛酸菜魚的他們也就購買一包嘗鮮，沒想到一試便感到驚艷不已，直呼「很可以！」引起不少網友熱議。

台灣美食眾多，從本土的小吃，到日式、韓式、義式、法式、美式等料理隨處可見。一名網友近日發現，台灣出現越來越多中國料理，舉凡過去流行的水煮魚、小龍蝦、串串、肉夾饃、螺獅粉，到最近的酸菜魚、魔芋爽，他自己沒有吃過這些食物，但發現身邊很多人都在吃，想知道究竟這幾年中國食物在台灣瘋傳的原因是什麼？

台灣號稱「美食天堂」，但在異國料理引進國內市場後，還是要將美食加以改良，才能迎合多數台灣人的口味，不過，最近就有網友注意到，近年台灣市面上越來越多中國小吃，從早期就流行的肉夾饃、螺獅粉等，到近期爆紅的酸菜魚和魔芋爽，讓他不禁疑惑「明明這些都是重口味，怎麼還有一堆人吃？」貼文一出，立即引起網友熱議。

酸菜料理相當開胃，不管是煮湯、炒菜，都能加入酸菜，是不少家庭必備的菜色之一。一名網友便分享製作酸菜的方法，只要準備芥菜、鹽巴和糯米粉，簡單4步驟就能做出好吃又美味的酸菜。而其他網友看到後，也紛紛大讚，「這種芥菜最好吃了，自己做吃的很安心」。

新竹伊普索凱悅尚選酒店（EPISODEHsinchu,JdVbyHyattHotel），首度限量推出『魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒』，讓您不用在外排隊，過年圍爐在家輕鬆享獨門正宗酸菜魚！每份禮盒內含爽口酸菜湯包2包、鮮美鱸魚片1包、辣椒包及辣油包各1包！酸菜魚過年禮盒原價每盒980元，1/5前預購享每盒880元早鳥優惠，大量訂購亦享更多優惠，詳情請見官方網站。

屹立不搖40年的三商巧福，主打牛肉麵品項，也有販售飯類產品。然而確時常被網友討論味道普通，價格不便宜，但卻也有網友覺得還不錯吃，加上環境衛生，擄獲一票粉絲。近日有網友去吃三商巧福，吃到一半發現其他客人端著碗要求店員加湯，讓他直呼「有沒有人跟我一樣現在才知道」。

最近氣溫急遽下降，不少人會在家煮一道暖暖的火鍋，而全聯所販售的各式底料和食材，就是民眾們挖寶的好去處，就有網友發現全聯販售一款火鍋湯底，湯頭酸爽開胃，配飯配麵都很適合，並分享了食譜，貼文一出，隨即引起熱議。

漢來美食旗下展店速度最快的品牌-「溜溜酸菜魚專賣店」，看好北高雄巨蛋商圈的高消費力及周轉率，明（5）日將在高雄巨蛋商圈的富民路開出品牌第三家分店。這家占地114坪、規劃122個座位數的旗艦店，單店月營收目標訂在750萬元，加上原有兩店，全品牌預估每年可貢獻集團逾2億營收。

本來作為單品的酸菜魚，在我小時候的印象中幾乎很少見，頂多是在桌菜中偶爾出現，當作是一家店的主打菜甚至是核心餐點更是沒有。但是近幾年突然在台中、台北及其他城市，酸菜魚成了餐飲業的超新星，不但獨立出來作為開店的產品，甚至是持續爆紅還有不少品牌繼續加入戰局。

炎熱的夏天讓人不想出遊？初秋就去花蓮搜刮美食！精選五家必吃美味，從早餐到消夜通通有，去花蓮旅遊三餐就看這一篇！