# 蠔油  

台北晶華酒店受邀赴港推廣台灣美食，即日起於香港麗晶酒店展開「冠軍牛肉麵美食饗宴」，由晶華酒店中、西兩大行政主廚蔡少華與林顯威攜手帶著獲得「第八屆台北國際牛肉麵節冠軍」以及CNN推薦全台最讚牛肉麵的招牌品項，於香港維多利亞港畔宴饗饕客。為歡慶「晶華冠軍牛肉麵」再次揚名國際，5月11日前「晶華美食到你家」電商平台https://shop.silkshotelgroup.com/RT將同步推出冷凍及常溫牛肉麵85折的限時優惠，讓民眾在家也能品嚐冠軍美味。

醬油膏是許多人料理的必備調味品，不過，除了常見的四季、黑龍、金蘭醬油膏外，近日有網友大推1款老字號品牌，不少買過的人都大讚超級萬用、不死鹹，無論拿來滷肉、煎荷包蛋淋醬、或者燙青菜淋汁都很搭，有助提升菜餚風味，並表示「我們家也是用了20幾年的愛用者」。

經常在電視節目上演唱，因模仿葉啟田而獲得「小葉啟田」之稱的資深藝人葉清田出道超過50年，在日前2月28日傳出因心臟衰竭過世，享壽69歲。衛生福利部南投醫院衛教資料，也解釋了心臟衰竭的原因、特徵及注意事項，若有「容易疲累，虛弱」、「平躺時感覺喘不過氣」等等症狀，就要特別注意了。

承襲兩世紀卓越非凡的釀酒工藝，麥卡倫以《為時代創新味》為酩，引領新世代味蕾探索，將「雪莉王者」多層次且細膩的風貌極致詮釋，持續於餐搭文化中領航。今再攜手亞洲50佳酒吧BARMOODTaipei創辦人NickWu（吳盈憲）舉辦年度盛事《Sip&SpiritsTaiwan》，不僅匯聚台灣與世界知名調酒師，展現揉合台灣在地風情與國際視野的調酒藝術，更邀請多位亞洲星級主廚，聯袂演繹一場以「AsianFusion亞洲融合料理」為核心的跨界饗宴，當多元文化的飲食精髓，與麥卡倫層次豐富、酒體飽滿的風味相互輝映，不僅突破傳統佐餐界限，更開創麥卡倫威士忌與亞洲融合料理搭配的全新視野，共同譜寫融合創意與美味的極致餐搭。

編按：涼菜簡單、爽口、開胃，其中「芥末秋葵」不僅簡單也好吃，秋葵不僅營養，還可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉、煮湯等，不過，秋葵怎麼處理才好吃？該怎麼去除澀味？以下摘選2道涼菜料理，提供給民眾參考。

蛇年春節連放9日，在每年這段光明正大當吃貨日子裡，除夕年夜飯通常是大魚大肉硬菜連發，不少人也會選擇到飯店圍爐，省去備料收拾的麻煩。2024年司法政壇大案不斷，民眾黨前主席柯文哲等人將在看守所過年，柵欄內禁忌不少，那這些收容人，過年期間都吃些什麼呢？

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

中國東方航空以大陸國產客機C919執飛上海虹橋─香港的航班MU721，於2025年元旦上午10時44分降落香港。該航班搭載157名旅客，並換上新衣「閃耀中國紅」塗裝。香港成為東航C919定期執飛商業航班的第9座城市，MU721也是該機型首個定期境外商業航班。

滷肉是許多家庭餐桌上常見的料理，Q彈軟嫩的五花肉，加上鹹香不膩的醬汁，讓人配飯一碗接一碗。不少人會在滷肉時加入可樂、米酒或養樂多，而有網友則分享了啤酒滷肉的食譜，她指出啤酒有啤酒酵母與小麥，可以軟化肉質，烹煮起來更香濃下飯。

冬瓜是許多家庭喜愛的食材，不僅有利尿作用，能改善水腫促進新陳代謝，其也含一定量的鉀，有助維持血壓正常，並減少高血壓的風險。屬於清爽、低熱量的蔬果，冬瓜排骨湯、冬瓜炒蝦仁等料理都是許多家庭的常見菜色，近期有民眾分享，因母親喜愛吃冬瓜，於中午時分吃了冬瓜蛤蜊湯，晚上時又煮了紅燒冬瓜給媽媽，他也分享自家烹煮紅燒冬瓜的食譜。

滷白菜是台灣人餐桌上常見的料理，近日有網友分享簡易滷白菜的食譜，她表示，滷白菜除了放蔥、薑、蝦米以外，還可以放1物湯頭秒升級，免顧火就能輕鬆完成。

蠔油自1888年由李錦記創辦人李錦裳發明後，歷經136年發展，成為粵菜不可或缺的調味料，也為其他菜系加入蠔汁風味。在菜系融合的台灣，從粵菜到台式料理都能看到蠔油蹤跡，顯示蠔油已是中華料理的靈魂之一！李錦記為蠔油領導品牌，不只推出高品質蠔油，也開發加入真實蒜粒的蒜香蠔油，透過蠔油與蒜的融合，提升嗅覺、味覺與口感體驗，讓料理調味有了更多元的選擇！

蠔油，是一個台灣人既熟悉又陌生的調味醬料，不常購買但又時常聽到蠔油，到底蠔油怎麼用？而且，為什麼講到蠔油就會想到香港李錦記，到底蠔油是什麼？市面上這麼多種蠔油推薦怎麼挑？好食課林世航營養師來解析！

菠菜又稱「蔬菜之王」，富含多種營養如維生素C、K、A、葉酸等營養成分，有助預防失智、抗氧化，甚至改善缺鐵性貧血。只是菠菜口感普遍較苦澀，料理難度也高，導致大眾對其的喜好相當兩極。對此，就有達人分享一道家常菜，不僅做法簡單，還能讓菠菜吃起來不再苦澀！

秋葵富含多種營養素及纖維，其中的果膠有助於降膽固醇，維他命C和抗氧化劑有助增強免疫系統。不過，很多人不喜歡吃，因爲黏滑口感讓許多人不太接受，其實煮秋葵不一定會煮出那麼多黏液，以下整理了秋葵最佳烹調方法一次看！

空心菜為台灣常見之蔬菜，又名「應菜」，纖維素含量豐富，能有效促進腸胃蠕動，幫助排便，許多家庭也會於用餐時炒上一盤，增添餐桌菜色。不過，空心菜應如何烹炒才能避免變黃呢？近期有網友分享，自己練習炒空心菜的過程，同時他也苦惱詢問，「空心菜會不會一直保持翠綠呢？還是只是延緩氧化而已」。

白蘿蔔通常會放湯煮，例如：蘿蔔湯、火鍋、燉牛腩、關東煮等。不論是何種吃法，美味的關鍵就是要入味、軟嫩，不會煮得軟爛有苦澀。有日本料理達人就傳授一招，只要煮白蘿蔔前多做1步驟，放湯煮時，湯汁的香味就能滲入蘿蔔心，非常入味！

許多主婦在家料理時，常會加糖、鹽巴等調味料，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享如何以水果自製醃料，不僅口感更有層次，也能減少精製糖攝取，將低致癌率；營養師李婉萍則建議多使用蔥薑蒜等辛香料，有助於降低燒烤產生的致癌物。

不少人喜愛「滷豬腳」，不僅富含膠原蛋白，且十分美味又下飯，是許多家庭的家常菜料理。不過如果在家想要自己滷製的話，該怎麼做呢？近日有網友分享自製滷豬腳的料理食譜，豬腳入鍋前要煎至表面稍微焦化，且不用另外加糖，直接收醬汁就很美味又簡單。

排骨湯是不分一年四季都適合喝的湯品，許多人在燉煮時都會加入蘿蔔和玉米增添風味。日前有網友在臉書分享電鍋燉排骨湯的小撇步，除了蘿蔔玉米，他還會加入一個常見食材，讓湯頭更濃郁鮮美，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「都不知道原來可以這樣煮」。