# 花青素  

眼睛感覺乾澀、視力變得模糊，許多人的第一反應就是：「是不是該補充葉黃素了？」在琳瑯滿目的保健食品市場中，葉黃素無疑是多年來的護眼明星商品，穩坐熱銷排行榜。然而，家醫科醫師陳欣湄要提醒大家，護眼並非單靠葉黃素就能搞定，若搞錯方向，不僅可能白花冤枉錢、吃了沒效果，甚至可能延誤找出真正影響視力的問題。

花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王，由於容易藏菜蟲農藥，清洗上令許多人感到十分困擾，對此，日本蔬菜專家岡本光生先生也在電視節目《日常生活長知識》中分享，清洗花椰菜的小撇步，免加鹽巴、小蘇打粉保證讓農藥蟲卵自動浮出來，此外，他也分享花椰菜挑選小撇步，原來不是越綠越好！

根據農糧署指出，地瓜葉熱量低且含有豐富的多元維生素補充劑，包含β-胡蘿蔔素、維生素A、C以及鈣、鐵等成分，鐵質含量高、熱量低、內含黃酮類化合物可助於抗氧化，能提供人體所需的良好營養的營養素來源。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文指出，要啟動身體代謝不見得靠瘦瘦針，地瓜葉可以刺激體內分泌腸泌素GLP-1，正是瘦瘦針核心機轉。

藝人羅志祥日前透露母親確診「阿茲海默症」，消息一出引外界關注，台北榮總遺傳優生科主任張家銘日前在臉書發文提到，日常生活中，如果想要防範失智症，其實可以透過「麥得飲食」來改善，甚至只要持續實踐，大腦的認知年齡可以年輕7.5歲。

科技日新月異，3C產品儼然成為生活的一部份。然而，長時間看著螢幕，眼睛不僅會酸澀疲勞，也會導致視力的惡化，對於還在發育的孩童更有顯著影響。台北慈濟醫院營養師張瑋琳表示，人體若缺乏特定營養素如胡蘿蔔素、維生素A、葉黃素、玉米黃素及Omega-3脂肪酸，就會間接影響眼睛健康、造成視力惡化。因此，建議家長在日常生活中，找機為孩子多多補充。

以頂尖獨家技術榮獲歐、美等五國專利，致力研發高效健康機能保健品的休斯生醫，與食品業領導品牌「味王」強強聯手，共同研發全新『A4Size輕凍飲』系列，休斯生醫邀請甜美女星─韋汝擔任代言人，產品正式進駐全家便利商店、7-Eleven、康是美、松本清…等實體通路，與電商平台PChome、蝦皮、酷澎….等同步上市販售。今(4日)發表會上貴賓如雲，財團法人生技醫療科技政策研究中心創辦人王金平董事長、亞太公私合夥建設發展協會葉匡時理事長、味王食品陳清福董事長，以及眾多產、官、學界專家們共同出席盛會見證新品上市；休斯生醫是營養與生技創新的領導品牌，以專業背景研發團隊與獨家專利水溶技術RenoSorb®，提供消費者更安全、更有效率的營養補充保健產品。休斯生醫的保健原料技術不僅獲美國、歐洲、日本、台灣、韓國5國專利，還是亞洲唯一入選VitafoodEurope創新技術獎項的生技公司。今年邀請到主持甜心─韋汝代言，電視廣告也於發表會上首播，出道多年依然維持如美少女般的好膚質與健康勻稱體態，韋汝透露，『A4Size輕凍飲』系列產品也是她維持窈窕身材的日常隨身配件！即日起『A4Size輕凍飲』於各大通路上市販售，讓消費者能隨時隨地輕鬆補充身體的各種健康需求。

隨著數位科技普及與生活節奏加快，眼睛症狀逐漸產生，其中飛蚊症成為許多人揮之不去的視覺困擾，據《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析，飛蚊症儼然成為現代社會普遍的眼疾問題之一。儘管飛蚊症不會直接危害視力，但持續性視覺干擾和心理壓力卻讓患者身心疲憊，近年，越來越多研究試圖緩解飛蚊症帶來的不便，如2020年發表於《AppliedSciences》研究指出，補充特定水果酵素–鳳梨、木瓜和無花果，對眼睛健康有明顯助益。

花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養，還具有抗癌功效，是許多家庭中常見的食材。不過，花椰菜若保存不當，容易發黃或腐爛，令許多人覺得困擾。對此，一名網友分享了花椰菜的保鮮技巧，表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」，也有網友分享，可以先將花椰菜切一半，另一半還沒要吃的放著不要切，冷藏放一周都不會黃。

花椰菜富含膳食纖維、維生素等多種營養，還具有抗癌功效，是許多家庭中常見的食材。不過，花椰菜若保存不當容易發黃或腐爛，對此，一名網友分享了花椰菜的保鮮撇步，並表示「上次做的一個多月了看冷凍庫依然翠綠」。

蘋果品種繁多，大多數都是紅色為主，某些蘋果的顏色有如小孩的臉頰紅彤彤的；某些蘋果則呈現紅黃漸層，底部更呈現黃色。到底蘋果是愈紅愈甜，或是帶有紅黃層次感才較甜呢?

現代人的生活多趨於靜態，常常攝取過多的熱量，營養卻不均衡，導致不少疾病找上門。泉源診所院長、新光醫院腎臟科前主任江守山在節目《健康好生活》上表示，曾有一名患有類風濕性關節炎的民眾，原本病情控制得宜，豈料某日關節炎突嚴重發作，甚至痛到連筷子都無法拿，詢問後發現，原來他前幾天有大量食用茄子，「這類食物有可能會加劇關節炎的症狀。」江守山提醒，茄科植物含有茄鹼，濕疹、蕁麻疹、呼吸道症狀、關節炎、自體免疫疾病及腸炎等患者，皆應暫時避開，以免產生不適症狀。

胡蘿蔔可以燉煮，也可以涼拌，但是生吃胡蘿蔔會有一股生味，該如何有效去除呢？對此，農糧署教學，胡蘿蔔去生味的小訣竅，也分享胡蘿蔔有哪些營養素給大家。

不少人在減重或減脂時期，喜歡以地瓜取代米飯和麵條等精緻澱粉，不僅能有飽足感，也能補充纖維，促進腸道蠕動，營養師張語希分享，烤完或蒸完地瓜做一件事，不僅能讓熱量減半，還能順便降血糖、血脂，讓地瓜成為減重事半功倍的好夥伴。

「2024愛你愛食在澎湖」澎湖物產展即日起於10/31止，在大樂購物中心1F特賣場推出，賣場邀請澎湖優質的在地廠商來高雄展售澎湖特色商品。其中，澎福古棗味販售「炸棗」，Q軟糯米皮包入澎湖花生研磨而成的花生顆粒內餡，高溫油炸後起鍋放冷，外皮口感Q彈，內餡香甜不膩口，炸棗是在澎湖婚宴喜慶大日才能嚐到的傳統美食，在今（19）日至10/20快閃限量販售，市民要把握機會搶購。

茄子營養豐富，助抗癌、護心、防失智，許多人不想油炸，都會放電鍋蒸，蒸茄子其實是一道簡易的蒸茄子家常菜，不過要謹記的地方是，不要切完直接下鍋蒸，想讓茄子減少氧化和變黑，口感更鮮嫩，下鍋蒸之前要多做1步驟。

果實飽滿且外表橙黃的玉米吃起來香甜可口，除直接蒸來吃外，更是炒菜時搭配的首選之一。吃玉米的好處包含護眼、幫助腸胃蠕動、預防心血管疾病以及調節內分泌和抗氧化等。新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程也分享挑選玉米的4大原則。

據悉，平均每五個人中就會有一人患上癌症。雖然現在有諸多方法可治療癌症，但每年仍有數百萬人死於癌症。據世衛組織（WHO）統計，僅在2022年，全球就有近1000萬人因癌症去世。這也讓一些打著抗癌標簽的食療大法走紅網路。

葡萄含有多種營養成分，可以抗發炎、防血栓、防癌、維持血壓及血糖穩定，不過買了葡萄回去到底該怎麼清洗、保存才正確？日本營養師分享3種清洗方法，最後擦乾即可。另外，購買葡萄時，如表皮有白色粉末，則建議保持原樣保存冰箱，可有助葡萄保鮮，不易腐壞。

白飯是台灣人家中必備的糧食，不過，白米的品牌百百種，你最喜歡哪一款？一名網友日前發文詢問，自己喜歡口感偏軟的米，「想知道網友們有沒有推薦好吃的？」貼文曝光後，最多人推薦1款米，並大讚，「吃過就回不去了」。

腎臟健康和飲食習慣可說是息息相關，腎臟科醫師洪永祥表示，曾有一名學生從小學二、三年級開始，每天放學後都吃一份雞排，加上本身患有慢性腎絲球炎，導致他在12歲時就開始終身洗腎。除了提醒日常生活中要避免攝取高油、高糖、高鹽和高熱量等對腎臟有害的食物外，洪永祥也分享五種對腎臟有益的食物。