# 花椰菜農藥  

在日常料理中，高麗菜是許多家庭餐桌上常見又百搭的食材，不論是炒、煮、涼拌或包餡都十分美味。然而，看似乾淨的高麗菜，可以不清洗就下鍋嗎？其實不然。農業部提醒，清洗方式若不正確，可能讓藏在表皮的農藥殘留從切口滲入，影響健康。那麼，高麗菜怎麼洗才對？農業部建議「先洗再切」才安全，避免農藥殘留從切口滲入，外葉可先剝除2～3片，再將每片葉子分開，用流動清水仔細清洗即可。

花椰菜作為一種便宜又營養價值很高的蔬菜，早就深入我們的飲食生活中，不過理所當然地，大家都只吃花蕾部分，梗和葉都扔掉。不過你知道嗎，其實花椰菜梗才是營養寶庫，只要懂得如何料理，就能攝取更多營養素，抗癌、護心還能延緩衰老。

花椰菜是一種屬於十字花科的蔬菜，富含大量的維生素C和膳食纖維，因營養價值高，被譽為健康蔬菜之一，受到許多人喜愛。不過，因花蕾結構較為緊密，清洗起來的確是個挑戰也相對較麻煩，讓不少人感到頭痛。一名網友在臉書社團中發問如何正確清洗花椰菜，引發了許多網友的熱烈回應，大家分享了各自的方法和經驗，其中，最多人分享1招簡單方法，免用小蘇打粉、鹽巴讓蟲卵自動浮上來。

很多人不知道，健康出問題其實和「飲食不潔」有很大的關係，特別是蔬果，一定要清洗乾淨，以免農藥和病菌汙染身體。

十字花科蔬菜花椰菜，不僅熱量低、好料理，更是知名的抗癌蔬菜，不過，由於花椰菜的花蕾容易藏菜蟲和髒污，亦有農藥殘留等問題，清洗方式讓許多民眾苦惱不已。一名網友於臉書分享，煮完花椰菜才發現有30多隻菜蟲藏在其中，不禁崩潰求救，「吃到懷疑人生，是吃菜還是吃蟲？」貼文曝光後，引發許多網友熱烈分享自己的清潔方式，其中，有內行網友表示其實只需要一個塑膠袋，免加麵粉、鹽巴就能徹底去除蟲卵髒汙。

花椰菜很易藏有菜蟲，因此清洗時需要更多技巧。近日，有網友在Facebook群組分享，切開花椰菜後發現很多黑色的小蟲，十分驚人。有網友指出那些是蚜蟲，對人體無害。不過，如果想把花椰菜清洗得更乾淨，就需要多些技巧和「法寶」了。

花椰菜屬於十字花科蔬菜，營養豐富，是不少人喜愛的蔬菜之一，不過，花椰菜的花蕾中容易藏匿菜蟲或殘留農藥，對此，全聯建議，先用小水流沖洗花菜上方，接著切成方便食用的大小，最後再放在小水流下用毛刷從花往花梗端輕刷，簡單3步驟就能吃到乾淨的青花菜！

這些菜要煮之前要記得洗乾淨！程涵宇營養師整理出2024最新的蔬菜農藥殘留排行榜，提醒大家一定要仔細清洗，以免把農藥吃下肚！程涵宇營養師檢測全台5541件蔬菜，每種蔬菜採樣件數30件以上，這次得到第一名的是辣椒。程涵宇營養師也提醒，農藥對人體危害依種類不同，長期累積則會造成肝腎負擔！

花椰菜屬於十字花科蔬菜，營養豐富，且熱量很低，是不少健身人士喜愛的食材。而青花菜與花椰菜的營養價值高，亦是不少家庭主婦愛買的蔬菜之一，台北農產運銷股份有限公司（下稱北農）日前表示，兩者是不同的蔬菜，但皆是由野生甘藍演化的變種，青花菜屬扁球形；花椰菜則為半球形。北農提醒民眾食用前可先浸泡在流動的清水中，再手持花梗快速進出水面，接著切成適當大小後沖洗，即可把菜蟲清洗乾淨。此外，若買回家想延長保鮮，可汆燙再冷凍保存，就能防止變黃。

平時吃蔬菜時若清洗不乾淨，容易會吃掉裏面的菜蟲、農藥和其他污染物。近日一名網友在臉書社團「爆廢公社」上傳了一張在一棵花椰菜挑出35條的相片，十分驚嚇。一起了解如何才可以把蔬菜清洗得乾淨！

花椰菜營養豐富易消化，烹調方法多樣、是餐桌上的大熱之選。不過，如何把花椰菜洗淨，也是個令人頭痛的問題，烹煮時很容易弄到又濕又軟。具20年經驗、且擁有個人烹飪著作的日本大廚岩野上幸生，就分享了獨門花椰菜烹煮秘技，不但口感有保證，營養也能最大程度保存。

根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》（EWG’sShopper’sGuidetoPesticidesinProduce），美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍，食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，若仍擔心農藥殘留，可選用有機蔬果。

每天都要吃下肚的蔬菜，其實殘留這麼多農藥！農委會日前公布「16種農藥殘留最多蔬菜」，包括常見的豌豆、芹菜、蘿蔔、韭菜通通都上榜！到底要怎麼清洗、處理才能把農藥殘留降到最低呢？對此，營養師程涵宇公開了各類蔬菜的清洗秘訣，讓你每天吃的均衡也安心。

疫情嚴峻，三級警戒持續延長，為了抵擋病毒擴散，全台民眾一起自主封城，但民生採買不得不出門該怎麼辦？官方公佈的確診者足跡多數都曾到過超市及傳統市場，即便是叫生鮮外送，超市蔬果也還是存有顧客在挑挑揀揀時沾上病毒的疑慮，所幸現在有許多廠商因應防疫，紛紛推出宅配到府的蔬菜箱，不用出門就能買到從產地直送的新鮮蔬菜。