# 胡川安  

藝人大S徐熙媛因流感併發肺炎猝逝，震驚各界，大S在日本火化後，骨灰5日已在家人的陪同下平安到家；未來將不會舉辦告別式，因為大S一向喜歡低調；對比下，第一時間趕來台灣「淋雨漫步」的大S前夫汪小菲，則顯得相當高調。對此，中央大學中文系助理教授、作家胡川安直言，這就是中國人。

如果我們思考中國歷史，要舉出其中幾個最讓人印象深刻的關鍵字，「皇帝」一定會是其中一個。所有的人都能夠舉出幾個皇帝的故事，有些人或許著迷於宮廷鬥爭的影視，成天追劇，欲罷不能。作為一個歷史學者，最常被問的就是：那些電視劇演的是真的嗎？

相較於牛肉鍋在明治初期的流行，後來牛丼在日本社會更是成為國民美食，還進軍海外，成為大家所熟知的日本料理之一。現在最主要販賣牛丼的是吉野家和松屋。松屋是在第二次世界大戰之後才開始在學生聚集的江古田商店街開始營業，後來開了上千家的連鎖店。

人來人往的淺草寺，到處都是觀光客。第一次來東京的外國人，一定會在淺草的雷門拍照；即使沒有到過東京的日本人，也都會到淺草寺。

春日我在東京的時候，喜歡走過隅田川旁的河岸。

單親不該是個問題，只是一種人生選擇，就像選擇結婚或不婚。

雙親家庭，或者以前所謂的「三代同堂」，與未婚子女同住的家庭狀態是「正常」的「傳統」嗎？從歷史、文化來看，多元家庭的型態以後會成為這個時代留給下一代的「傳統」。雙親家庭是人生的一種選擇，單親的型態也是社會正常的現象。

單親家庭的孩子經常有的標籤和問題是人際關係不佳、孤僻，「雙親自小離異」似乎成為一種犯罪的高可能性。單親家庭會容易造成社會哪些「問題」？

威士忌從蘇格蘭傳到日本之後，經由日本人模仿、學習，加以轉化，再傳播回到歐美。

我們的世界

如果我們思考中國歷史，要舉出其中幾個最讓人印象深刻的關鍵字，「皇帝」一定會是其中一個。所有的人都能夠舉出幾個皇帝的故事，有些人或許著迷於宮廷鬥爭的影視，成天追劇，欲罷不能。作為一個歷史學者，最常被問的就是：那些電視劇演的是真的嗎？

一九八三年六月在廣州發現了一座大墓，以石塊砌成，墓室中飾有彩繪的壁畫，墓主人身著玉衣，出土的貴重物品高達一千多件，還有一塊金印，上面寫著「文帝行璽」，是中國考古首次發現的「皇帝」印璽。此一大墓讓考古學家大為驚訝！漢代只有帝王和貴族才能身著玉衣入葬，而且皇帝墓為何會座落在廣州？經過抽絲剝繭，並且以多重證據相互比對，終於揭開了墓主人的身分，原來是第一代南越王趙佗的孫子，史書上稱文王。除此之外，南越王墓發尚且發現來自非洲的象牙，也有來自印度洋的香料，說明彼此間的海上交流。南越王墓驚人的考古發現說明了一項重要的歷史事實，東亞世界的中國，從秦帝國建立以來，乃至隨的漢帝國，讓日本、韓國和越南都受到巨大的影響。中華帝國統治越南北部將近千年的時間，越南一直是中國最南方的省分，其中只有一小段時間獨立，越南人從中華文化中學到了儒家的統治方式、大乘佛教、漢字、建築、飲食文化和生活習俗，甚至連死後的埋葬方式也學習，還帶著「皇帝」的稱號進入墓室。

完整且不浪費食材（魚材），而且讓每一部分的魚肉都能發揮到最淋漓盡致，就是師傅的好手藝。美國總統歐巴馬去年訪問日本，日本首相安倍晉三在非正式的晚宴中邀請他到銀座的「次郎」吃握壽司，很難相信這間餐廳位在銀座一棟老舊大樓的地下室。一九九六年，美國總統柯林頓也曾經到此用餐。這間餐廳在米其林的評鑑中為三顆星，是握壽司的名店，店裡沒有菜單，每天的菜色由「壽司之神」小野二郎決定。他是全球最為年長的三星大廚，據說九歲就已經入行，一輩子都在他的「掌握」之中。

燒烤肉片，讓動物脂肪混和著柴煙的香氣，應該是從人類發現火之後一直烙印在人類腦中的美味。不只如此，人類也覺得這樣的味道可以討好神明，使用牲畜以祭神成為宗教之中的牲禮。

如果問日本人中華料理，他們都會提到川菜的麻婆豆腐，但是四川料理其實是二次戰後才進入日本的菜系，相較廣東料理的點心、上海料理的東坡肉、小籠包等名菜的傳入是十分晚近的事。

歐美的精品咖啡主要流行單一品種，而日本則流行咖啡職人們的混和咖啡。每一家咖啡館主人選擇最符合自身風格的混和方式，僅此一家、別無分號，也無法複製。

「煉瓦亭」現在仍在銀座二丁目開業著，一八九五年，它嘗試以料理天婦羅的方式來炸豬排。天婦羅的炸法是深油炸(deepfatfrying)，而不是西洋料理常使用的淺油煎(shallowfatfrying)。《明治洋食事始》書中提到日式豬排與西洋豬肉排的差別：