# 老滷肉汁  

媒體報導，陳年滷汁在加熱過程中會產生具致癌性的「膽固醇氧化產物（cholesteroloxidationproducts，COPs）」。對此，醫師今（14）日表示，該物質在動物實驗中發現有致癌風險，但並無人體致癌證據，且攝取劑量才是致癌的關鍵因素，正常來說不會將整鍋滷肉湯一口氣喝光，呼籲民眾無需恐慌。