# 紅殼蛋  

目前市面上常見的雞蛋，大多分為紅殼蛋與白殼蛋兩種；其中，紅殼蛋的價格又較白殼蛋高，因此許多民眾會認為紅殼蛋的營養價值較白殼蛋高。針對這種說法，食藥署日前在臉書粉絲專頁「食用玩家-食藥署」發文，提供民眾正確知識。 

許多人每天都會吃蛋，因為蛋有豐富的蛋白質和營養，還能增加飽足感。不過，把雞蛋買回家到底要不要先洗再冰，還是要直接放冰箱呢？紅殼蛋比白殼蛋更營養嗎？營養師李宜樺列舉了6個吃蛋的常見迷思，常吃蛋的人一定要知道。

雞蛋營養價值豐富且口感香嫩，對於牙口及咀嚼能力逐漸變差的樂齡族來說，更是常見且容易取得的價格合宜優質蛋白質來源。

雞蛋的蛋殼、蛋黃顏色皆有深有淺，很多人都覺得只是品種不同，未有深究箇中原因。但普遍廚師都推薦食用顏色較深的蛋黃，認為蛋味更香濃。究竟蛋黃顏色為何有橙黃、有淺黃？兩者營養又可有分別？專家將有所解釋！