# 米酒  

農村水保署台中分署透過「天后派對」活動，今年擴大規模邀請7間媽祖廟共襄盛舉，媽祖娘娘一起來開趴！農村水保署臺中分署支持苑裡稻田彩繪活動，延續媽祖文化深厚的影響力，以地酒加值行銷，精心釀造出「天后神選-純米料理米酒」，並將於4月19日、20日天后派對正式發售，讓媽祖的祝福融入每一道家常美味。

在濕冷的天氣裡，最適合來一碗熱騰騰的麻油雞暖暖身。不過麻油雞湯該怎麼煮，才能吃起來更香更美味？農糧署教大家做古早味的龍眼麻油雞，讓湯頭喝起來鮮甜有層次，忍不住一碗接一碗。

在濕冷的天氣裡，最適合來一碗溫暖的麻油雞，不過到底要怎麼煮才會好吃呢？有網友分享自己做的古早味麻油雞湯，不只常見的高麗菜、玉米和豬血等食材，還特別加入了荷包蛋，讓整道料理更加下飯，好喝到讓人一碗接一碗停不下來。

麻油雞是冬季補身不可或缺的傳統料理，以麻油為基底爆香雞肉，再以清甜的米酒做湯底，不僅暖心又暖身，近期有網友分享將麻油雞改良成「麻油雞鍋」，內容物可加任何自己喜愛的火鍋料，也可以加個荷包蛋或麵線，在冷颼颼的天好好補身。

隨著冬季來臨，各種熱食成了不少人的用餐首選，除了薑母鴨、火鍋等料理外，麻油雞也是不錯的選項。對此，名廚吳秉承也曾拍片分享超簡易麻油雞湯做法，讓你不用外出，就能喝上一碗暖呼呼的熱湯！

鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。

魚湯是不分一年四季經常出現在餐桌上的湯品之一，不過，許多料理新手都會遇到魚肉煮完因為收縮變得乾柴不軟嫩的窘況。對此，就有網友在臉書分享煮魚湯零失敗小技巧，不一定要加薑，可以改放蒜頭或蛤蜊，1步驟讓肉質嫩滑、湯頭更鮮甜美味！

麻油雞湯是許多人在天氣轉冷時就會想喝的湯品之一，一名主婦在臉書發文分享麻油雞湯的食譜，她表示，麻油雞湯容易失敗的原因是麻油不耐煮，容易讓湯頭變得苦澀，因此她也分享燉煮雞湯零失敗的小撇步，起鍋前放1食材讓湯頭瞬間變得鮮甜，再加些麵線就能飽餐一頓。

秋天蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹最受歡迎，不少餐廳也推出大閘蟹吃到飽，其實，買大閘蟹回家清蒸或鹽烤也是一種省錢的好選擇。以下整理了內行網友分享的蒸蟹方法，並教大家正確的拆解螃蟹，需注意的是，螃蟹有6大部位有糞便、有異味、寒性高，對人體有害，千萬不能吃。

許多中式料理都會加入米酒提味，像是麻油雞、薑母鴨、三杯雞、魚湯等，其中，三杯中的一杯指的就是米酒，不過超商米酒種類五花八門，到底哪一款是做菜的最佳選擇？營養師程涵宇分享4種常見米酒種類與用途。

美式賣場好市多以經濟實惠的多樣商品聞名，不過，日前就有網友指出，賣場販售的雞胸肉，買回去後嘗試使用醬油、蒜、黑胡椒醃製，甚至泡鹽水等方法去腥味，仍沒有顯著效果，因此發文求助達人。貼文一出，引來不少內行人分享，可以加入蔥、薑、米酒、牛奶等去腥妙物試試。

鴻海集團創辦人郭台銘去年爭取獨立參選總統，在全台各地成立連署總部、連署站進行公民連署，而其中接連爆出涉嫌買個資、送現金等事情被查，其中新北市新店區中正路連署站為號召連署，祭出連署就送1瓶價值27元米酒，雖未達30元的賄選標準，但台北地檢署認為，連署門檻低，不同於賄選買票，依違反《總統副總統選罷免法》連署行賄罪起訴連署站周姓負責人及相關人員共4人。

「屏東酒廠米酒盃全國圍棋公開賽」於今（19）日圓滿舉辦，在屏東酒廠綠意盎然的景色中拉開帷幕，吸引上千名來自全國各地的棋手和觀眾參與。這次棋賽分段位組、晉級組、入門組及幼兒組，共有近3百位選手報名參加，為圍棋愛好者提供了一個展現技藝的舞台。

江姓男子被控以送米酒換取連署書，替當時要選總統的郭台銘衝高連署，涉犯總統副總統選舉罷免法。士檢認為，贈品價格廉價，顯不足以動搖選民投票意向，日前把江男不起訴處分。

警察也知法犯法！任職於台北市中山警分局的一名游姓巡佐2年前藉著「慶祝升官」為由，私下邀約年輕女警單獨吃飯，沒想到他竟趁對方不注意時，將含有鎮靜劑的藥物摻入酒內，將喝完酒後意識不清的女警帶往精品旅館。不過，由於並無證據證明女警遭老巡佐性侵或猥褻，案經法院審理後，最終判處巡佐2年8月徒刑，全案可上訴。

豬肉是煮菜時經常使用的材料，可以運用在各種料理上，但許多人因為肉腥味難以去除而感到煩惱，就有廚藝達人們分享秘訣，只要使用蔥薑蒜、米酒和麵粉等食材去腥，並把握挑豬肉的重點，就能煮出一道鮮甜彈嫩的豬肉料理。

青江菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，由於料理簡單且兼具美觀，也常用來擺盤。對此，台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出，青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸，有效預防乾眼症、血管硬化，更有助於皮膚及黏膜修復，減少膽固醇吸收和癌症罹患率等多種好處，有益身體健康。而農糧署更透露，該如何選購並料理青江菜的秘訣。

魚湯鮮甜美味、香氣誘人，無論是作為湯水或是配飯麵都很適合。不過，煮魚湯最關鍵的當然是去除魚腥味，如果每一口湯都散發著濃濃的魚腥味，的確會讓人受不了。像是薑和白胡椒都是魚湯最常見的去腥食材，若是不喜歡它們的味道，不妨嘗試一種蔬果，也有助於去除魚湯中的腥味！

廚房的瓦斯爐若使用完沒有及時清潔，就容易堆積油垢，焦黑的污漬不但讓人看了心煩，清洗也會變得困難，最近就有家事達人分享清潔撇步，只要利用4種常見的材料，就能自己調製出天然的清潔劑，輕輕噴灑即可就能去除頑強汙垢，台面瞬間煥然一新。

豬肉是煮菜時最常使用的食材之一，無論煎炒煮炸都相當適合，但不少人因為豬肉腥味難以去除而傷透腦筋，到底用什麼方式才能有效去腥呢？有廚藝達人們分享了自家秘訣，只要掌握幾個下鍋前的重點，以及挑豬肉的技巧，就能輕鬆煮出鮮甜軟嫩的豬肉料理。