# 空心菜  

空心菜為台灣常見之蔬菜，又名「應菜」，纖維素含量豐富，能有效促進腸胃蠕動，幫助排便，許多家庭也會於用餐時炒上一盤，增添餐桌菜色。不過，空心菜應如何烹炒才能避免變黃呢？近期有網友分享，自己練習炒空心菜的過程，同時他也苦惱詢問，「空心菜會不會一直保持翠綠呢？還是只是延緩氧化而已」。

美國總統大選進入倒數時刻，代表民主黨問鼎白宮的賀錦麗（KamalaHarris），8月8日在底特律機場的空軍二號外被一群記者堵訪。她當場回答了6個問題，每個答案不超過兩句話。最後一個問題是：「副總統女士，自從被提名以來，您何時可以接受第一次專訪？」賀錦麗說：「我們希望在8月底前安排一次專訪。」看來，這又是3星期之後的事了。

空心菜，又名蕹菜，於每年5-10月盛產，市場菜販夏季必有它的蹤影，但你是否有發現，在超市較難找到空心菜？原來跟它的保鮮期有關！究竟空心菜應如何存放？炒空心菜時怎樣可以防黑？挑選新鮮空心菜又有什麼方法？

台灣政壇從賴清德上任後很不安寧，立法院的大亂鬥到底是國會改革還是國會擴權準備賣台？居然可以公說公有理，婆說婆有理，似乎永遠說不清楚講不明白，顯然很多人認為只要有選舉就是民主國家，不知道權力必須分開，互相制衡才是民主可以正常運作，不會一不小心就又恢復威權的基本道理。至今仍有許多人還是堅持國會擴權是毒藥，痛批國會濫權，忘了過去民進黨的主張與理念，忘了民主運作的基本ABC，猶如民主文盲。牛群們搞不清楚每天餵你吃草的主人，只是要你幫忙耕田，還是有一天要殺掉你吃你的肉？或是掉入了巫婆的糖果屋還不自覺？台灣選民務必睜亮眼睛，看穿政客的謊言，回來當理性監督執政的主人，這才是民主能長久運作的最基本道理。

有網友表示，下午或半夜不知道要吃什麼時就會吃「SUKIYA」，明明賣丼飯的連鎖店那麼多，但只要說到牛肉丼飯，第一個就一定會想到SUKIYA，讓他非常好奇該店成功的祕訣是什麼？因此在網路上發文，貼文一出後吸引眾多網友回應。

空心菜是台灣常見的蔬菜，簡單用蒜頭拌炒就相當好吃，農糧署分享，種空心菜不用種子相當容易栽種，因此推薦民眾可以在家種不佳農藥的新鮮空心菜，此外，空心菜也是鈣質相當多的蔬菜！

普遍人認為，若是平常纖維攝取不足，可食用生菜沙拉或喝綠拿鐵來補充營養，然而國外一名女子，卻因連吃2天的馬齒莧生菜沙拉，導致急性腎衰竭。腎臟科醫師江守山指出，比起一般蔬菜，莧菜與菠菜皆含有大量草酸，若一次吃到1200毫克草酸，身體就可能因草酸過量而造成急性腎衰竭。

酸爽鹹香的「酸菜炒牛肉」真的好下飯啊（配麵一起享用也很適合），尤其是在飢腸轆轆時添碗白飯配著吃，吃在嘴裡，滿足在心裡。酸菜除了炒牛肉很適合，煮湯風味也相當迷人，下回上市場如果看到酸菜的身影，請務必買回家試試。

青江菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，由於料理簡單且兼具美觀，也常用來擺盤。對此，台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出，青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸，有效預防乾眼症、血管硬化，更有助於皮膚及黏膜修復，減少膽固醇吸收和癌症罹患率等多種好處，有益身體健康。而農糧署更透露，該如何選購並料理青江菜的秘訣。

空心菜是平時家中餐桌上常見的食材，口感清甜又爽脆，受到許多人喜愛，光是簡單用蒜頭拌炒就很好吃，就有網友因為買了大量空心菜，煩惱著該如何做出不同料理，於是請益網友還有什麼其他煮法，引來老饕們熱烈討論，直呼加入一種食材「配飯、配麵都好吃！」

肥胖甩不掉、慢性鼻炎發作、白帶纏身、痘痘冒不停，找不出原因？小心，恐是「痰濕體質」作祟！賴睿昕中醫師表示，俗話說：「千寒易除，一濕難去；濕性黏濁，如油入麵。」一旦濕氣入體，又未適度排出，就容易積聚體內形成「痰濕」，干擾人體臟腑運作，使各式疾病找上門。因此，想要改善上述不適關鍵就在透過正確的飲食習慣，避免濕氣累積。

炒空心菜是許多家庭常見的料理，雖然煮起來省時又方便，不過其實大有學問，就有網友好奇，空心菜要怎麼煮才會顏色鮮綠？引來廚藝達人們解答，只要掌握這些關鍵，就能炒出美味又漂亮的空心菜。

現代人飲食西化，三餐營養沒有均衡的情況下也容易造成便秘問題，你是否好奇，為何明明有吃很多蔬菜卻還是排便不順？好食課Oliver楊哲雄營養師分享TOP20高纖蔬菜，常見的綠花椰菜、空心菜竟然都沒有在前五名！

每年4月至9日為空心菜當產季，空心菜又名「抽筋菜」，由於草酸含量較高，容易影響體內的鈣質吸收，導致抽筋，但其實這情況不常見，即使血液中的鈣過少，骨頭中的鈣也會補上，只要不吃過量便可，以下整理了空心菜的挑選及料理方法，學起來就能在料理時炒出鮮脆爽口不發黑的佳餚！

炒空心菜是許多家庭愛吃的料理，烹煮快速又營養美味，但是經常會遇到料裡放了一段時間後，菜葉就變黑的問題，就有網友在網路上分享自己的炒菜秘訣，只要加一樣食材下鍋，炒出來的菜就能翠綠爽口，超級下飯。

台灣一年四季都能吃到空心菜，尤其3月至11月是盛產期，炒空心菜是相當方便的家常料理，空心菜含鐵量豐富，因此在下鍋炒時容易變黑，影響其變黑程度的因素有許多，農糧署在臉書專頁分享炒空心菜的技巧，掌握選菜、選鍋、下鍋、調味的幾個原則，就能輕鬆端出一盤翠綠鮮甜的炒空心菜。

台灣因為良好的氣候，和絕佳的農業技術，一年四季都有各式不同的蔬菜。青菜能幫助腸胃蠕動、增加膳食纖維，不過你知道常見的蔬菜台語要怎麼說嗎？除了比較多人知道的青江菜唸做「湯匙仔菜」、香菜叫做「芫荽」之外，很多人喜歡吃的空心菜、絲瓜、香菇的台語要怎麼唸呢？

嘉義縣新港鄉盛產空心菜，為友善環境又兼顧農民收益，新港鄉農會近年推動溫室空心菜田輪作美濃瓜。(6)日辦理美濃瓜示範田間觀摩會，邀請改良場黃圓滿副研究員介紹新品種台南15號香瓜，魏坤輝農友也分享輪作美濃瓜的經驗和生產效益。

前電視節目主持人谷懷萱經常分享與丈夫、名體育主播徐展元的生活趣事，近日兩人也一起去屏東遊玩。不過，谷懷萱8日突發文稱，這輩子絕對不會再踏進屏東萬巒的林家豬腳店，還說「絕對不再買他們家任何東西，不管什麼形式。」貼文一出，立刻引起熱議，店員也留言強調「不可能為了一道90元的空心菜，而做出欺騙顧客、自毀商譽等貪小失大的行為。」對此，谷懷萱今日再度發文反擊，直言事實是「我們根本沒點空心菜。」

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而一名媽媽替小朋友準備便當時，剛好有剩菜，冰到隔天、加熱來吃，卻因此吃出問題。對此，中醫師余雅雯曝光吃隔夜飯菜的風險，並直言有些蔬菜別反覆加熱，以免增加罹癌風險。