# 硝酸  

加工食品與癌症風險密切相關，「無毒教母」譚敦慈近日在節目《醫點不誇張》中提醒民眾，日常熟悉的香腸、火腿、鹹魚、臘肉等加工肉品，多半含有防腐用的亞硝酸鹽，若與「胺類食物」如魷魚一同高溫烹調、攝取，恐產生具有致癌風險的亞硝胺。

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而，中國營養師谷傳玲示警，民眾在食用隔夜菜時需特別留意一些細節，以免引發食物中毒，對心臟和腎臟造成損害，甚至增加致癌風險。

今年初方才傳出我疑似對俄輸出有工具機及硝酸纖維素等產品，有助益俄羅斯軍工生產可能，經濟部旋即於六月公告修正「戰略性高科技貨品種類、特定戰略性高科技貨品種類及輸出管制地區」之「輸往俄羅斯及白俄羅斯高科技貨品清單」將可做為火藥材料之硝化纖維素，調整為「非經許可不得輸出至俄羅斯或白俄羅斯。

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而一名媽媽替小朋友準備便當時，剛好有剩菜，冰到隔天、加熱來吃，卻因此吃出問題。對此，中醫師余雅雯曝光吃隔夜飯菜的風險，並直言有些蔬菜別反覆加熱，以免增加罹癌風險。

一口烤香腸、一口烤魷魚，配上一杯冰涼飲料，可謂夜市小吃不敗的「黃金組合」！可近來通訊軟體卻盛傳：「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺（nitrosamine）」的論述，讓不少人直呼不敢再這樣吃。但香腸＋魷魚的料理組合當真如此十惡不赦嗎？來聽聽毒物科醫師怎麼說！

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

相信許多人都曾聽過一個典故，即春秋時代著名美女西施，因患上心痛病而時常捧胸皺眉，雖為病所苦，卻反增一股我見猶憐之感，稱為「西施捧心」。然而，在現實生活中若是出現「心絞痛」，先別管唯不唯美，那代表你的心臟可能出現大問題了，應儘速就醫檢查！

根據疾管署資料顯示，淋病患者有逐年上升的趨勢，光是2021年總病例數就高達3566人，相較於2020年成長約584例，淋病好發於25～39歲成年人，但患者以男性為大宗，男女患病比例約為13：1，感染後潛伏期可能長達7天。

女星朱芯儀曾在YouTube影片中對外證實罹患乳癌第二到三期，且已轉移至淋巴。對此，營養師孫語霙指出，先天基因和後天環境都可能是致癌的原因，除了母親、姊妹得過乳癌者的致癌相對機率高出2至4倍，後天的飲食習慣也有很大的影響，並留意8大易致癌食物。

三立電視董事長林崑海因罹患鼻咽癌住進高雄榮總治療，今（15）日凌晨拔管離世，享壽70歲。鼻咽癌特別好發於亞洲人身上，其中男性罹病機率高於女性，對此，台大醫院副院長婁培人表示，鼻咽癌有3種危險因子，高危險族群要特別留意。

你應該要知道的食事

在「印度洋珍珠」斯里蘭卡西海岸附近，一艘新加坡籍、載有化學物質的貨櫃輪「MVX-Press珍珠號」自5月20日起火燃燒，迄今12天仍冒著濃濃黑煙。有毒化學物質和78公噸塑膠顆粒汙染了海域與沙灘，覆蓋範圍綿延數公里，使斯里蘭卡面臨著「史上最嚴重的環境災難」，當局正對船隻展開刑事調查。

含萊克多巴胺美豬元旦開放進口，中央研究院前院長李遠哲日前表示，萊劑在安全標準內「相當安全」；更稱，民眾食用的糖、硝酸鈉也是毒，但為使食物保持新鮮，放一點點，大家還是照吃。對此，精神科醫師沈政男痛批李遠哲「錯得離譜」。

含瘦肉精美豬本月開放進口，中央研究院前院長李遠哲5日表示，若萊克多巴胺在安全標準內，對健康影響不大。李遠哲舉例，硝酸鈉也是毒，為了保鮮放一點點，大家還是吃。

中國河南焦作市去年發生一起幼兒園教師投毒的駭人案件，37歲女老師王雲因與中班老師發生爭執，竟動念毒害同事，在中班餐點摻入亞硝酸鈉，最後造成25名幼兒中毒、其中一人身亡的慘劇。焦作市中級人民法院28日一審宣判，認定王雲觸犯投放危險物質、故意傷害等罪，判處死刑並剝奪政治權利終身。

台中港區倉庫的硝酸銨存量讓民眾憂心，台中市消防局表示，內政部消防署台中港務消防隊將排定時間抽查，檢視消防防災計畫，另外轄內公共場所是否有危險物品存放消防局也進行清查。

黎巴嫩貝魯特港口4日發生大爆炸，造成嚴重死傷及建築物毀損，當局稱是港邊存放的2700噸硝酸銨釀災。台灣港務公司隨即清查港區的硝酸銨貨櫃，發現截至6日，全台共有53個，其中位於台中港的28個已在10日要求全數清離。

黎巴嫩首都貝魯特港口4日發生大爆炸，肇禍原因為存放港口倉庫多年、高達2750噸的硝酸銨所引起；為防止悲劇重演，台灣港務公司統計國內各港口共存有53個硝酸銨貨櫃，其中台中港數量最多，共有28個，全部都儲存放在34號碼頭。航港局今（13）日表示，港務公司及台中港區消防隊組成專案聯合督導隊，於上午前往台中港萬海、長榮等2個貨櫃集散站督導；下午進行聯華氣體公司1處儲放硝酸銨倉庫進行督導，並訂於9月3日與相關單位進行防災應變演練。

黎巴嫩日前發生大爆炸事件導致嚴重傷亡，釀災的化學物質「硝酸銨」引發國際關注。台灣港務局今（12）日公布盤點結果，國內共有53個硝酸銨貨櫃，分布於基隆、台中及高雄港，已提醒加強安全防護與巡檢。

一場大爆炸日前撼動黎巴嫩首都貝魯特，造成至少157人死亡、逾6000人受傷的悲劇，罪魁禍首是長年積存在港口倉庫的2750噸「硝酸銨」。硝酸銨可以做肥料，也可以做炸藥，但美國有線電視新聞網（CNN）8日報導，這批硝酸銨是不折不扣的炸藥原料。一位貝魯特港口前工作人員向英國《衛報》表示，儘管港口海關人員屢屢抱怨，但黎巴嫩軍方依然指示他將這些硝酸銨堆在儲放了煙火的港口倉庫，一放就將近7年。