# 白菜的種類  

萵苣是日常生活中常見的蔬菜，清脆的口感和豐富的營養讓它成為健康飲食的熱門選擇，不過萵苣的保存需特別留意！農業部指出，萵苣葉片遇水容易變軟爛，保存時應避免事先清洗，可用塑膠袋包裹後擠出空氣，放置冰箱冷藏區保存。另外，需避免與蘋果、西洋梨、木瓜及香蕉等水果一同存放，以免葉片變黃、失去新鮮感。有日本廚師日前也能分享，不論是生菜、高麗菜或大白菜買回家可以先做1步驟延長保鮮期限，放一個月依舊嫩綠不枯黃軟爛

大白菜是一種常見的蔬菜，富含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，相當營養，也可保護心臟，使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，甚至幫助傷口癒合。許多人講到白菜，第一時間都會想到「白菜滷」，但你知道白菜怎麼滷才好吃嗎？一名網友分享家中滷白菜食譜，表示這道菜一點都不難，只要照著步驟做，就能做出鮮甜軟嫩的滷白菜。

因為是「蔬菜」就一股腦兒地放入冰箱蔬果室裡，這是不正確的。原因在於不同的蔬菜有不同的最佳保存溫度。蔬果室的溫度是3～7度，冷藏室的溫度是0～6度，冰溫保鮮室的溫度約0度。即使在同一個冰箱裡面，不同的存放空間溫度和溼度也不一樣。

新竹經常被網友喻為「美食沙漠」？！NONONO，大錯特錯！新竹美食可多著呢，快跟著我們來打破這荒唐的都市傳說！

編按：一碗湯好不好喝除了食材外，湯頭本身才是精華。不過，營養的蔬菜湯該怎麼煮的清甜好喝？日本名廚教你用昆布和蔬菜的邊角料，輕鬆就能煮出高級餐廳的質感。

【認識作物】

香辣過癮的牛肉湯應該是布拉格賣得最好的餐點之一，份量非常充足，絕對可以當正餐吃。這道菜源自於匈牙利，吃得到馬鈴薯塊，馬鈴薯的清甜正好突顯肉的美味。因為吃起來香辣，所以不容易感到油膩，在冬天時特別受歡迎。牛肉湯跟燉肉湯的材料基本上是相同的，差別只在於濃稠度，燉肉湯的汁幾乎是收到全乾，拿麵包、肉沾著吃非常美味，而湯汁比較多的，就是牛肉湯。