# 生蛋  

你是否經常在外面買雞蛋回家後，會馬上放冰箱冷藏嗎？還有老一輩的人會說：「吃生蛋可以潤喉強身」，是真的嗎？台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師表示，蛋可說是國人居家常備食材，但對於如何保存蛋，以使蛋保有鮮度，或是對於蛋的食用方式，卻可能存在誤解。

有了高鐵之後，南北往來的時間距離上縮短了許多，而高鐵站在不同城市的選址，也會根據當地用地情況進行考量，有些高鐵站的選址是為了平衡地區開發，也因此距離現有市區較遠，近來就有網友討論高鐵選址問題，不解高鐵為何都要選擇在較偏僻的地方設站，也認為如果高鐵若跟台鐵距離較遠，在換乘上很不方便。

編按：富含營養的雞蛋，常是許多人日常補充蛋白質的來源。雞蛋中的卵磷脂能支援腦部活動的神經傳導物質，與記憶力相關。不過，究竟什麼蛋料理是最健康的呢？醫師、營養師這樣說！

很多朋友其實很疑惑，雞蛋買回家之後，到底該放室溫還是放冰箱。明明冰箱裡有排雞蛋盒，但是之前有篇英國研究報告說雞蛋放室溫與冰箱差不多，所以不需要放冰箱，這讓很多人困惑了。韋恩特地收集了實驗數據告訴大家，在台灣，雞蛋絕對要放冰箱比較好。

台灣每個縣市都有不太一樣的風土民情，不過近日有網友於臉書分享「PTT網友票選台灣最無聊縣市排名」，其中彰化縣高居榜首，話題意外引發大批在地網友熱烈討論。

根據董氏基金會食品營養中心於2021年所進行國人採購蛋品行為調查，有42％的人在烹煮雞蛋前不會清洗雞蛋，且若吃火鍋時沾醬會混合生蛋食用，此舉恐會造成沙門氏菌感染，引來急性腸胃炎。

農委會凍漲蛋價，蛋商公會傳出「休市抗議」。第一感是蛋商真是太不識大體了，全國人民（乃至全世界）都在承受蛋荒之苦，雞蛋價格都已經漲到不像話的地步了，母雞生蛋的成本其實一樣（飼料並沒漲），這個時節少賺一點難道不行嗎？

美國的經濟年度報告出爐了，作為依然的世界頭號經濟體，美國經濟的未來走向自然會有全球性的影響。

中國一所補習學校校長撰寫的所謂論文指煮熟的雞蛋能變成生雞蛋，還孵化成小雞，引發熱議。官媒央視痛批並要求徹查為何這樣的「論文」能發表、背後有何利益鏈；刊登文章的雜誌已被調查。

生食大國日本除了生魚片跟壽司，近年來又有「生蛋醬油拌飯」吸引外國人目光。許多外國人從本來不吃生雞蛋，到開始嚐試這種獨特口感，有人甚至一試成主顧。

中研院生物多樣性研究中心助研究員洪志銘表示，研究發現鳥巢的結構受到鳥的基因影響，也就是說鳥類演化關係越近，巢的結構越相像。

烏干達總統穆塞韋尼（YoweriMuseveni）今天讚揚美國總統川普對非洲人「直言不諱」。據報川普日前形容非洲數國為「鳥不生蛋的國家」，引發猛烈抨擊。

彰化畜牧場又爆芬普尼雞蛋，國民黨立院黨團今（2）日再度砲轟蔡政府，從一開始的戴奧辛蛋事件至今，整年「毒蛋沒完沒了」。為保障好蛋農不受影響，4名藍委上午站出來召開記者會，當場生飲雞蛋，要求蔡政府積極面對食安，別再讓無辜的農民、人民受害。

記者謝敏政／嘉義報導

記者林重鎣／台中報導

禽流感疫情爆發，花蓮禽場、宜蘭屠宰場及台南火雞場都淪陷，林口長庚毒物實驗室團隊今天表示，若要避免感染，禽肉蛋類都要充分煮熟才能食用，也不要用生雞蛋敷臉和吃生蛋沾醬。另外，讓小孩子接近鴿子玩耍也是危險行為。

記者蘇榮泉／雲林報導

不論是火鍋沾醬、日式丼飯、韓式拌飯，還是鹹豆漿，不少老饕在食用上述料理時，總忍不住打1顆生雞蛋相佐！除了滿足口腹之慾外，更有不少長輩認為，雞蛋生吃比煮熟更有營養、好吸收。但是，生雞蛋真有這麼厲害嗎？就請專業營養師來為大家解說！

我從高中就從事學運，但我始終堅持這個信念：「批評別人之前，先檢討自己。」

編輯中心／台北報導