# 牛蒡  

台灣小吃種類多樣，其中不少名稱因融合了國語和台語，有時讓人一頭霧水。近日，就有一名網友在臉書社團「爆廢公社」中分享，自己在買下酒菜時，無意間遇到讓朋友「全體大傻眼」的趣事，而這一切的源頭竟只是因為一道叫「鵝母」的小吃。貼文曝光後，隨即在網路上掀起熱議。

台灣的傳統小吃種類繁多，不少菜名國語、台語參雜，也讓民眾偶爾在點餐時，摸不著頭緒。日前就有人發文表示，在買下酒菜時，詢問朋友需不需要買「鵝母」，沒想到其他人卻「霧煞煞」。事實上，鵝母是指牛蒡，店家賣的應為牛蒡絲甜不辣片。

你今天吃蔬菜了嗎？衛福部國民健康署呼籲民眾養成「天天五蔬果」飲食習慣，每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。對此，營養師彭逸珊整理出10大高纖蔬菜，表示膳食纖維可幫助提升飽足感、穩定血糖、排便順暢；如果是外食族，想以燙青菜補充膳食纖維，點餐時可以選擇地瓜葉。

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

許多人為了促進腸胃蠕動、幫助排便順暢，三餐之中會選擇多會攝取富含膳食纖維的蔬菜。對此，營養師楊斯涵也於粉絲專頁分享了常見的高纖蔬菜排行榜TOP8，其中，民眾常吃的深綠色蔬菜「地瓜葉」竟只排名第八，第一名則是由「血管清道夫」的木耳拿下。

想到減肥好食物，有的人會認為蔬菜的水分含量高，且熱量低，並含有大量膳食纖維，能增加飽足感，以及能促進胰島分泌消化液，且是腸胃道助消化的體內環保尖兵。甚至坊間盛傳：「吃蔬菜不會發胖」，但是，減重專科醫師劉伯恩提醒，如果只吃蔬菜減肥，潛藏3大肥胖地雷，會害減重破功！

現代人飲食西化，三餐營養沒有均衡的情況下也容易造成便秘問題，你是否好奇，為何明明有吃很多蔬菜卻還是排便不順？好食課Oliver楊哲雄營養師分享TOP20高纖蔬菜，常見的綠花椰菜、空心菜竟然都沒有在前五名！

一對情侶日前到知名連鎖日式豬排店用餐，吃到一半竟發現小菜裡有奇怪黑點，原以為是芝麻，仔細一看才驚覺是蟑螂，頓時胃口全失，回家更狂拉肚子。該名網友將用餐經過po上網，引起網友熱議。

食用可可成分70％以上的高可可含量巧克力，擺脫濃稠的血液。高可可含量的巧克力指的是含多量可可的巧克力。一般巧克力的可可成分是30至40％左右，與之相對，高可可巧克力則含到60至90％以上。既黑，苦味又強烈，所以又被稱為黑巧克力或純巧克力。

也許你在日本曾經聽過櫻花鍋、紅葉鍋、牡丹鍋的說法，不明就裡的人或許以為日本人頗為風雅，有以花入饌的情趣。真相卻令人大跌眼鏡，櫻花肉指的是馬肉、紅葉肉是鹿肉，而牡丹肉則是野豬肉。

記者黃芳祿／台南報導

記者黃芳祿／台南報導

記者黃芳祿／台南報導

記者邱仁武／台南報導