# 牛肉乾  

總統賴清德與前總統蔡英文日前在總統官邸會面，蔡英文與賴清德除了討論10月12日的歐洲出訪行程，蔡還特地準備自製牛肉乾、餵食器、玩具球等多項禮物送給賴清德的兩隻愛犬斑斑、Murphy，兩人也聊起自家小狗的不同性格與喜好。

吃水果有益身體健康，尤其芭樂富含維生素B群、維生素C，營養滿分，是不少人的最愛。不過醫師林子盟分享，近日有女孩只是咬了一口芭樂，牙齒就出現異狀，就醫後才發現自己牙齒裂開，相當哀怨。不過女孩並非唯一吃芭樂吃出問題的人，因此讓他忍不住驚呼「芭樂真的是牙齒終結者」。

根據《財訊》報導，高坑牛肉乾過往只是金門伴手禮的單一形象，可能開始擴大轉變；由第2代陳忠祥執掌的熙鼎建設，在台北市蓋了第1棟豪宅，未來還要搶進都更市場。

火鍋、烏龍麵、炸臭豆腐是宵夜首選，但你知道這些食物的「鈉」含量有多高嗎？高敏敏營養師公布前14項「鈉含量爆表食物」，小心不要吃太多，免得引起水腫或高血壓！

肉乾型態多變，有些咀嚼時多汁生香，有些則口感乾柴帶勁，讓人總是一吃停不下來，許多店家常標榜以珍貴稀少、特選部位的肉來製作肉乾，這些部位是否真如所訴呢？而哪些部位的肉用來製作肉乾是務實選擇，哪些部位其實價格平易近人，全靠商人喊出珍貴？現在，就來解開肉乾的部位之謎！

事實上市售的豬肉乾就是重組肉！把紅咚咚的肉乾，拿到手電筒下照著看，你會發現有的豬肉乾明顯可以看出肌肉的紋理，有的依稀看得到氣泡的痕跡，這一照讓人忍不住大腦雷達全開，思考神秘的謎肉既然是加工重組的，這肉哪裡來？「2010年消保會抽檢40件牛肉，發現6件混雜豬肉比例高達50％」、「北市衛生局世大運查肉乾防『混肉』伴手禮」，為什麼google一下，新聞上的牛肉乾比豬肉乾容易有掺混的狀況？金門牛肉乾真的有那麼多黃牛嗎？牛肉乾掺混龜肉、馬肉、袋鼠肉，真有其事？

肉乾究竟為何而生，絕非謎團。「乾燥」是人類自古至今保存食物的智慧之一，以風吹、日曬、火烤等方法，減少食物中的水分含量與水活性，以降低微生物繁衍的可能，讓食物得以保存較長的時間，肉乾的誕生，自是如此。