# 煎魚步驟  

煎魚是最常見的家常菜之一，不過煮起來可不容易，因為常會黏鍋破皮，或是魚肉碎裂，令人相當頭痛，最近就有網友分享自己的煎魚成品，引來一票人紛紛詢問做法，也有料理達人分享訣竅，只要記得在魚在下鍋前擦乾、抹鹽巴，並且熱鍋熱油、不要急著翻面，就能輕鬆端出色香味俱全的成品。

煎魚是飯桌上的常客，香脆可口的烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭，因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛，或是煎得過火，更令熱油彈到手上，想避免下次再失手，跟大廚學好以下基本功！

煎魚是餐桌上常出現的料理，看似做法簡單，其實大有學問，不少人就因為容易黏鍋、破皮，感到十分困擾，最近就有網友請益「有什麼技巧可以讓魚煎的更漂亮？」引來達人們留言回應，分享煎魚的步驟和重點。

過年即將到來，不少人餐桌上都會有一道魚，象徵年年有餘，雖然清蒸魚做法簡單，但很多人在家做出來的料理卻跟餐廳大相逕庭，一名大廚分享，如果想要做出鮮嫩好吃、不腥不柴的清蒸魚，切忌放鹽巴和黄酒，只要學會以下幾個料理技巧，保證你做出來的清蒸魚又香又嫩。

煎魚是一道看似簡單，其實需要許多技巧的料理，尤其魚肉容易黏鍋、破皮，是讓不少人頭痛的問題，就有一位網友分享詳細的煎魚秘訣，例如拿生薑在鐵鍋上塗抹可以防止黏鍋，豐富的教學引來許多人大讚，紛紛直呼「長知識了！」