# 法國甜點  

婚宴市場百家爭鳴，每年9月更是業者使出渾身解數、爭取明年訂單的關鍵時刻。台北晶華酒店近日宣布2025年全新婚宴專案，首度公開全新的軟硬體服務，以「全面升級標配、另行加贈選配」的模式，推出包括(1)免費贈送全台唯一、270度夢幻光雕投影佈景，(2)提供OAD餐飲評鑑、全台第一中餐廳—晶華軒菜色選單、紐約貴婦蛋糕LadyM甜點和「漫步雲端調酒吧」，另會依桌數致贈新人(3)內含鑽石婚戒、喜餅等精品購物金的「麗晶精品婚禮卡」，(4)法國傳奇甜品PierreHeme閨密探房禮，以及(5)國外麗晶、國內晶英蜜月行程安排等5大亮點，維持現有29,800元起的桌價，目標成為五星級酒店、30桌婚宴場地的唯一首選。少子化的議題逐漸在婚宴市場發酵，舉辦婚宴的場地選擇增加、但婚宴場次卻相對減少，精緻高價、體驗非凡的婚宴成為五星級酒店專攻的利基市場。以台北晶華酒店為例，2023年的婚宴桌數規模落在20至30桌之間，場次雖然較疫情前減少了10%、但每場婚宴的平均消費卻成長了15%，表示新人願意付出較高的人均預算、打造自己屬意的婚宴。這樣的趨勢與經驗讓晶華酒店決定在2025年加碼提升專案的服務、菜色、及周邊禮遇，主打30桌的首選場地，贈送光雕佈景、強調ESG環保概念，並將知名粵菜餐廳晶華軒的主廚推薦大菜列入婚宴菜單選項，升級甜點以及迎賓酒會，同時連結與晶華共構的麗晶精品購物券以及獨家法國甜品品牌和晶華國際酒店集團旗下各酒店的蜜月行程，提供獨一無二的婚宴服務。

高雄市政府觀光局今年首場高雄國際觀光推介會，昨（4）日在韓國首爾米利托比亞飯店盛大舉行，邀請「新高雄人」安芝儇前來助陣，以親身經歷說明高雄旅遊友善且豐富好玩。現場湧入超過百名來自韓國觀光旅遊業者代表，藉此次活動重新認識高雄。觀光局長高閔琳表示，本次行銷主軸選用韓國最高搜尋旅遊熱度的單字「가성비」（音近「卡勝比」，意思為「高CP值」）作為行銷口號，透過各項經濟實惠又好吃好玩、高CP值的旅遊優惠方案，爭取韓國遊客「旅行台灣，首選高雄｣。

談到數位平台導入遊戲化學習，我們總擔憂孩子「只遊戲，不學習」；然而，第一線教師們卻觀察到，孩子們不怕苦、不怕累，只怕無聊，因為他們最青睞——辛苦的樂趣。但畢業升學後的他們，好不容易培養出來的數位閱讀能力該如何持續精進？

螞蟻人站出來！人人都說「甜點是第二個胃」，《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，盤點「九大甜點吃到飽店家」，幫所有甜品戰士們特搜夢寐以求的幸福天堂。

編輯：愛花錢真的是浪費嗎？花錢能讓你打開視野、投資自己。年輕人做的這些消費，就像理財的複利一樣，越早開始體驗人生，幸福感與歷練就能越滾越大。商業顧問陳珮甄分享，為何她鼓勵年輕人花錢。

和逸飯店．高雄中山館30樓CozziTHERoof餐廳嚴選當令鮮蔬與在地食材，即日起日至6月30日推出季節限定「法蘭西春宴」，以南法傳統佳餚為主軸，烹調出具獨特風味的經典美饌，任選主菜搭配輕食自助沙拉吧，並同步推出雙人優惠套餐「雙遊南法」，精選海陸主餐酒漬櫻桃鴨、勃根地紅酒燉牛肉以及法國經典名菜馬賽魚湯三選二。另為回饋週邊社區，即日起至6月30日，前鎮區八里的居民加入AMAZZINGCLUB會員，用餐即享88折美食折扣。

中央書局新一季作家料理邀請到馬世芳、阿洸師傅及凱特王，以「人生閱歷」為題，創作兼具故事、視覺與風味的全新菜單。

法國是全球首個料理入選非物質文化遺產的國家，美食無疑是其文化的靈魂。法國在台協會商務處主辦的「FoodExperience美味法國」食品展演活動19日起跑。此官方法國食品盛會今年邁入第四屆，規模也是歷年之最，集結國內外17家參展商，展出超過40個法國特色品牌，同時邀請9位重量級主廚、侍酒師輪番登台，演繹法國食材的多元風貌。

食物向來是廚師溝通最有力的語言，而食材就如同單字，擁有愈多詞彙，便愈需要拆解與思考，才能設計出愈豐富的風味、創造出愈優美的文章，小至食器的選擇、大至食材的組合，皆是「食物設計」的一環。

不出國也能遊歐洲！英國Terry’sOrange巧克力、法國甜點、義大利Witor’s巧克力，家樂福買得到。受到疫情影響，讓不少民眾大喊「真的好悶！」。想出國的心情越來越強烈，但現在看來仍然遙遙無期。別擔心，家樂福引進歐洲超過10多個國家、300多種美食與料理，其中更有超過30款新商品首次亮相！同時，家樂福一年一度的「美酒巡禮」也於11／5～12／5盛大展開，精選五大洲超過1200款葡萄酒，同時也有各樣歐洲、紐澳的汽泡酒、白葡萄酒，上架販售，讓你不出國也能靠品嚐美食環遊世界！

「這是值得慶祝的時刻」，法國駐台副代表、法國在台協會副主任戴寧智今（2）出席第2屆法國食品展時直言，全球遭受疫情影響，但台灣仍能順利舉辦此活動，強調食物不單是餵飽肚子，同時傳遞多元、團結意義。另外，君悅飯店甜點主廚傅禮安和「法緹」餐廳主廚黃詩文也現場製作精美小點心。

 談到莫斯科，另一個不能不提的不是飯店，而是「杜蘭朵餐廳」。遊覽莫斯科的豪華團行程，通常都會選在市中心普希金廣場附近的這家餐廳安排一頓午餐。走進這棟低調又不起眼的19世紀建築，穿越灑著亮眼陽光的義大利式迴廊中庭乍入幽黯的用餐區，鮮有人不為突然映入眼簾的奢華空間驚嘆連連──宛如巴洛克宮廷的圓形餐室，裝飾繁複絢麗到讓人眼花撩亂。

說到甜點店，肯定許多人已有自己的口袋名單，但台北有那麼多間甜點店，你知道哪些最有特色嗎？以下精選台北9家藏在巷弄裡的甜點店、咖啡店，各家人氣餐點都超特別，快來品嚐！

台灣的西餐近幾年發展得蓬勃，與日料、台菜或中菜相比更是明顯。西餐是一種籠統的說法，只要是從歐美傳來的飲食，大抵都可被稱為西餐。若先不論國家或地域的區別，現代西餐是奠基在法國料理之上，烹飪技巧、廚房編制、菜單編排、上菜方式、外場服務皆然，成為通行各國餐廳的國際語言。這種國際語言，傳到各地一定會發生某種程度的在地化，西班牙的分子廚藝、北歐的新北歐料理更試圖開創新局，但其源頭皆不脫法式。

法國知名甜點主廚FranckFresson受邀首度來台，曾獲M.O.F.法國最佳工藝師（MeilleurOuvrierdeFrance）頭銜的他，9月6日至9月8日連續三天在帕莎蒂娜法式餐廳，邀客座頂級法式下午茶及晚宴；9月9日移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳，共將提供四場下午茶、三場晚宴，並在賓客前展演甜品製作live秀，吸引民眾爭相訂位，一睹名廚風采。

新竹縣全新觀光亮點現身峨眉湖！峨眉鄉公所全力打造水上觀光廊道，邀請國內經驗豐富的船舶業者合作，打造全新綠能載客遊艇在峨眉湖航行，同時也重金禮聘請三位國際知名甜點大廚，為峨眉鄉量身訂做獨一無二的柑橘甜點搭配遊湖，副縣長楊文科今（8）日偕同峨眉鄉長江寧增、立委林為洲、副議長陳見賢、議員陳正順等，邀請全國民眾在新春期間前往體驗峨眉鄉的湖光山色。

生活中心／綜合報導

記者謝敏政／嘉義報導

台灣甜點師傅陳星緯獨闖法國甜點界，難能可貴地任職於經典老牌甜點店。他從小在烘焙香氣中長大，甜點既是工作也是興趣，最希望有一天能獲得同在烘焙業的父親的稱讚。陳星緯今年3月在圖爾巧克力沙龍（SalonduChocolatdeTours）的巧克力師傅國家盃中奪得冠軍，以一名來自台灣的外國人身分，站上獎台最高階。評審除了欣賞陳星緯的作品，更特別注意到他時時保持工作檯乾淨清爽，與其他參賽者很不同，還問他是否有潔癖。今年26歲的陳星緯出身烘焙家庭，父親、叔叔都從事烘焙業，他從小在麵粉、砂糖混合的香氣中長大，很早就發現自己對甜點有非常濃厚的興趣。陳星緯的父親身在烘焙業已久，可能也因個性使然，幾乎不曾稱讚兒子的糕點好吃。陳星緯說：「也許父親永遠不會滿意我的作品，但這也是我在追求的、讓我更進步的動力」。任何成功都沒有僥倖，尤其是在競爭激烈又講求基本功的法國甜點廚房裡。陳星緯就讀國中的時候，聽到老師一句「不讀書就去做麵包」的冷言冷語，但他心裡並不認同這種看法，因為烘焙是一門有無限鑽研空間的高度專業。現在，陳星緯在法國經典甜點品牌Dalloyau任職，專門製作結婚蛋糕或泡芙塔，師從擁有「法國最佳工藝師」（MOF）頭銜的甜點師傅布希斯（YannBrys），經常利用下班、假日時間與同事波菲斯（AlexisBeaufils）一起練習，準備參加各項比賽累積實力。Dalloyau是創設於1682年的老牌甜點店，創始店的師傅達洛瓦優（CharlesDalloyau）曾被國王路易十四（LouisXIV）欽點為凡爾賽宮官方烘焙師傅。一般認為，現今於世界各地受歡迎的歌劇院蛋糕（Opera），就是Dalloyau旗下師傅於1955年創造。很少人能把興趣和工作結合在一起，而把興趣當成工作，還能一如既往熱愛的人更是稀有，但這就是陳星緯的寫照。他在Dalloyau研發部受訪時說，「即使我休假在家，也會想動手做，那表示我真的很喜歡甜點，我想知道自己能走多遠、想一直有所突破」。陳星緯15歲開始在開平餐飲學校修業，17歲在亞太會館實習。在亞太會館廚房裡，他第一次獨立完成了自己的專業作品，一個草莓慕斯。多年來對甜點的熱愛和所學的知識及手藝，透過雙手化為一個能夠上架販售的草莓慕斯，讓還是少年的陳星緯「跑去儲藏室哭」。當兵退伍後，他在台北喜來登大飯店點心房上班，這是他的第一份正職工作，後來又到台北W飯店任職，原本計劃到日本進修，但突如其來的311地震，讓他轉往法國。初到法國時，陳星緯不了解業界習慣，也缺乏人脈，空有技藝卻無人僱用，一度非常鬱悶，「不過這反而讓我知道，很多東西無法想要就馬上得到，在機會出現時，才更明白它有多珍貴」。雖然來到法國不是他最初的打算，但陳星緯現在慶幸自己能在這個甜點文化淵遠流長的國家進修，「法國是實力取勝的國家，有實力就會被尊敬，師傅也不怕分享技巧和點子，因為對有實力的人來說，別人永遠跟在他後面」。陳星緯目前規劃在法國專注進修，就算難得回台灣，也會安排講習和教授課程，還帶著法籍同事一起品嘗台灣的甜點，總之一切都理所當然地圍繞在甜點上。說到甜點，陳星緯可以滔滔不絕聊上一小時，態度自信篤定，目標明確。但當問起在巴黎閒暇時的活動，他竟好一陣子答不上來。陳星緯想了想，最後只說「就點一杯咖啡放空」，然後補充說，「甜點對我來說是工作也是興趣」，也就幾乎是他生活的全部。

「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈（Cronutt）創始人──多明尼克•安賽爾（DominiqueAnsel）說。甜點大師之所以偉大，是因為他們不甘於複製前人，還能走出舒適圈，與自己的不安和外界的質疑戰鬥，加上自己的創意，重新拆解經典。