# 沖煮咖啡  

誰說斜槓青年只能是口號？7年級生林姿君用自己的故事證明，興趣也能成為事業。原本從事貿易專員的她，因為家中複合式餐廳的供餐需求，開始接觸咖啡。沒想到這一接觸，竟讓她一頭栽入黑金產業，不僅考取多張國際證照，還成立「JanDan珈啡」工作室，開啟了她的斜槓人生。

坐擁淡水河景，還可以欣賞臺灣八景之一的「淡水夕照」，新裝亮相的新北市立圖書館淡水分館，特別將淡水的無敵河岸美景變成圖書館閱讀區的一部分，除了打造視野相當棒的戶外景觀閱讀區，同時滿足愛書人的願望清單，好書、咖啡、夕陽、水岸景觀，全都具足。

訪問林佳箴的這一天下著雨，聽著隆隆雷聲和她娓娓道出的故事，感覺彷彿雷擊也數度猝不及防地臨到她的生命。第一次，她仍是襁褓中的嬰孩，從搖椅摔落，強烈震盪摔傷了她的左眼水晶體，當時沒有置換水晶體手術，只得把混濁的水晶體抽出；第二次是兩三歲時，她又從遊樂設施摔下，這回摔傷了右眼水晶體，於是她的雙眼都失去了可調節遠近的水晶體，從此隨身帶著兩副眼鏡，一付看遠、一付看近；那時她的視力仍有0.6、0.7左右，上的是一般學校，不覺得自己跟別人有什麼不同，只是上課很忙，同時看課本和黑板得更換不同眼鏡。

一杯咖啡拉近青銀世代距離！40多位青年及學生今年暑假一開跑，前往高雄旗山圓富社區銀髮族隘堤咖啡，與平均年齡80歲阿嬤咖啡師，開啟跨世代對話交流，從手沖咖啡打開話匣子，不同世代聊起共同話題，互動像祖孫般自然，找到共感、彼此欣賞，打破世代隔閡。

台中市孔廟祈福許願活動將於4月20日上午9時在孔廟大成殿廣場舉行，今年除傳統古禮祈福儀式，特別布置祈福步道，讓考生穿越聰明門、龍門、狀元門三進門，祈祝考生魚躍龍門，金榜題名。民政局長吳世瑋表示，台中孔廟祈福活動每年吸引眾多考生報名祈求增智慧，今年活動將於20日中午12時開放線上報名，限額600名，參考者還可獲得HitoCat 吉豆貓聯名祈福禮包「考試必勝幸運夾」及隱藏版贈禮1份，歡迎應試者踴躍報名參加。

對於現代人而言，咖啡已成為生活的必需品，根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人1年共喝掉約28.5億杯咖啡，從即飲咖啡、濾掛咖啡、現煮咖啡等都充滿商機，尤其咖啡愛好者重視咖啡純正風味與即時便利的訴求下，濾掛咖啡成了最受歡迎的選擇。開元食品旗下家喻戶曉的品牌「戀」，以義大利ICT國際咖啡品鑑大賽金獎認證的鑑賞級咖啡，推出全新商品－戀．金獎濾掛咖啡，自2/22起7-ELEVEN搶先上市首賣，「野莓榛果風味」及「可可烤杏仁風味」於新品上市期間更打出買一送一限時優惠，全台咖啡愛好者絕不容錯過，建議售價每盒150元(5入/盒)。

麥卡倫自1824年創立以來始終堅持傳統工藝，創新熱忱不間斷，為了致敬咖啡的世界，引領品飲者進入一段探索咖啡豆的傳奇之旅，麥卡倫攜手世界冠軍咖啡師王策，與麥卡倫品牌大使黃偉綸示範只要五個步驟，讓《醇萃阿拉比卡》的品酩不只是既定的威士忌品飲，在家也能盡情享受充滿儀式感的居家品酩美學。繼系列第二款「阿拉比卡之旅TheHarmonyCollectionInspiredbyIntenseArabica」甫推出即創下銷售一空的佳績後，麥卡倫再接著推出年度限量發行系列《TheHarmonyCollection醇萃阿拉比卡SmoothArabica》單一麥芽威士忌，於全球免稅通路獨家限定販售。

來一杯超乎想像的咖啡吧！臺北捷運公司與國內觸控技術領導廠商宸鴻光電科技股份有限公司攜手合作，「MetroCorner/Rovii」咖啡館，位在捷運文湖線南港展覽館站1號出口B1連通道，3日起正式開幕。店內「請」到「機器人」為大家服務，利用高科技的機械手臂沖煮咖啡，短短70至120秒沖出香醇濃郁好咖啡，視覺與味覺交相激盪，讓喝咖啡不但文青更充滿科技感。為了提供高品質的休憩空間，提供前往南港展覽館參展、觀展專業人士或一般民眾來杯咖啡補充活力，「MetroCorner/Rovii」咖啡館應運而生。旅客前往自動點餐機點餐，點選想喝的飲品，觀看55吋透明OLED觸控顯示器虛實融合展演，機械手臂精準定位，宛如真人般沖煮咖啡，還可以表演「拉花」技術，旅客在等候咖啡時，見證一場高科技微電影即席演出，還可一邊玩遊戲贏取折扣。因疫情緣故，「MetroCorner/Rovii」咖啡館相當重視非接觸式服務，全臺首創支援線上預約點單，提供手機預約選購方式，利用手機掃描現場QRCode，免去排隊困擾，即可享有已預定的現煮香醇咖啡。此外，現場亦展售北捷嚴選的一系列濾掛式咖啡，如哥斯大黎加咖啡、曼巴咖啡、肯亞水洗AA咖啡、冠軍莊園主克魯茲咖啡等，依個人口味跟習慣可選購帶回家。相關資訊可洽詢本公司24小時客服專線：（02）218-12345，或臺北市民當家熱線1999(外縣市02-27208889)或瀏覽臺北捷運公司網站。 

臺東咖啡具備自然環境優勢及發展潛力，臺東縣政府為推動臺東咖啡產業的發展，特別創立「太平洋左岸台東咖啡」區域咖啡品牌，今年品牌與知本老爺酒店攜手合作，於9月起每週假日下午2時至5時，在知本老爺酒店1F中庭咖啡吧推出「台東咖啡手沖快閃活動」，選用知本在地咖啡莊園「台東樂山溫泉咖啡」所生產的咖啡豆，由咖啡師現場沖煮咖啡免費提供旅客享用，現場佈置則是營造出放鬆舒適的氛圍，並且展示品牌今年聯名的咖啡濾杯，期使品牌形象深植人心。

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。

編按：Espresso素有「咖啡之魂」的美名，無論是大家常喝的美式、拿鐵、卡布奇諾，也都是用義式咖啡機萃取出的Espresso為基底。對義大利人來說一杯濃縮咖啡，大概3分鐘內就會直接整杯乾掉，以確保喝下去的是最完整的風味。

你應該要知道的食事

你還記得自己第一次喝咖啡的感受嗎？

開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目，《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金。

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

西班牙的一項長期研究表明，每天喝一到六杯半含咖啡因的咖啡對人的心臟有好處，甚至可能降低我們罹患癌症的風險。

小時候很好奇，為什麼父親西裝褲口袋總是鼓鼓的，後來偷偷發現裡面放的是現金。

在每一種滲濾式沖煮（例如手沖與真空虹吸等）中，剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。我們可從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應產生，也能看出濾滴時咖啡液體是否有偏好的流動路徑。

為慶賀台南東區建案「清景麟巴克禮」受到在地台南人的廣泛支持，清景麟建築團隊為落實回饋在地的企業理念，與台南市政府聯手於9日舉辦「愛讓我們更靠近」公益捐贈記者會，現場邀請台南市長黃偉哲、立法委員林宜瑾、清景麟建築團隊董事長林聰麟與多組社福團體一起煮咖啡，用咖啡香讓愛零距離。

世界咖啡盛事「大港盃」咖啡國際交流賽暨嘉年華，不受疫情影響，將於10月31日（六）～11月1日（日）盛大舉辦，地點就選在海景無限，高雄流行音樂中心（KaohsiungMusicCenter）鯨魚堤岸前（輕軌c10光榮碼頭站）。