# 水煮白蝦  

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。