# 水溶性維生素  

虱目魚以英語「牛奶魚」（Milkfish）之名通行世界，其最早的命名由來，可能來自外表的顏色，而非營養豐富如牛奶，但虱目魚確實是營養豐富的魚類。自古以來，魚類一直是人類蛋白質食物的重要來源。虱目魚不但含有豐富的蛋白質，也含有豐富的脂肪酸、礦物質、維生素等，常吃虱目魚有益身體健康。

熬夜或容易疲累的人常被建議補充維生素B群，這是許多人日常保健的首選。但你知道，B群怎麼吃效果最好嗎？服用時間和方式其實都需要根據需求調整嗎？成分包含多種維生素，各自有不同的功效，因此選擇適合的成分比例並掌握正確的服用時機，才能發揮最佳效果。

你知道該怎麼吃才能防癌、抗癌嗎？今天邀請到肝膽腸胃科醫師錢政弘來告訴大家，身體出現1種警訊，小心你已經罹癌了！消化道最常見的5種癌症，該怎麼預防？一起來看看！

編按：想要減肥，除了要運動外，飲食控制也是重要的一環。外食族常會因為工作忙碌，或著餐廳的高油高鹽營養失衡。韓國健身教練分享有助於降低體脂肪、減重的營養補充品，讓外食族更容易維持體態。

許多人知道維他命C是人體不可或缺的營養素，但卻不知道維他命C是什麼、維他命C有何功效、維他命C應該什麼時候吃最好。本文一次整理維他命C的攝取量、功效及最佳服用時間，幫助大家有效攝取維他命C。

感冒受傷、牙齦流血、想變漂亮，大多數人在上述情況會想到補充維生素C，這兩年新冠肺炎疫情大流行，更促使維生素C成為人人手邊的家庭必備品，維生素C除了抗氧化與幫助傷口癒合，還有協助鐵質吸收等作用，作為大眾所需營養，維生素C也被開發出各種豐富劑型供選購。

各類維生素對生長發育具有重要的促進、保障作用，生長發育旺盛的時期對維生素的需求量也相對較大。

維他命B群是幫助人體維持健康不可或缺的營養素，而B群包含多種維生素，要如何吃才是最正確的呢？藥師鄭郁陵表示，根據對人體產生不同的功效，B群可分為3大類，如可提神、健腦，以及預防阿茲海默症的B1、B2及B3；可安定神經、穩定情緒的B1、B6及B12；以及可預防心血管疾病、改善貧血的B6、B9與B12。

「喝咖啡加上B群，更能提神」這是真的嗎？台灣預防保健協會理事長趙順榮臉書貼文指出，咖啡因內含的成分，除了會加快人體的血液循環，還會加速維生素B群的消耗，所以「B群＋咖啡」組合方式不僅無法達到讓提神效果加倍的目的，更會讓人越感疲憊。

常說「預防勝於治療」，在文明病日趨增多的現代社會，國人越來越注重保健，除日常基本飲食之外也開始注意營養品的補充，其中最常見卻也最「陌生」的莫過於B群，明明都是B群，卻存在不小的區別，其保健用途與內含成分、結構和劑量有很大關係。對此，藥師廖偉呈表示，B群的補充應以日常飲食為主，因其屬於水溶性維生素，攝取超出需求量最終會排出體外、多吃無益。此外，他也點名5大族群「最需要吃B群」可補充特定成分，你知道嗎？

工作與生活忙碌的現代人，想到要提神，就會令人聯想到維生素B群，不少常將其視為補充體力、提神、緩解痠痛不適的「萬靈丹」。但是，B群真有這麼神奇的效果嗎？想要發揮B群好處，早午晚、飯前、飯後，到底該怎麼吃才對？除了維生素B群，還有其他替代選擇嗎？就讓我們聽聽專業藥師馬尚榮怎麼說！

魚油和魚肝油是常見的營養補充品，但是很多人卻不知道它們之間的區別。魚油、魚肝油，傻傻分不清？魚油可不是魚肝油的簡稱，兩者的成分來源、功效更是完全不一樣！想要降膽固醇、降血壓應該補充哪一種？餵母奶的媽咪又適合吃哪個？別再亂補了，就讓陳宜娟營養師來告訴你吧！

上班族勞心勞力，雖然中午有吃飯，但常常到下午肚子又餓了。辦公室下午常常一起揪團訂飲料，或著吃洋芋片、餅乾等高熱量零食來充飢。不過不吃很痛苦到底該怎麼辦呢？牙醫師黃文龍在臉書上發文，推薦大家可以吃一款「健康點心－海苔」。

天氣變化大總覺得特別容易感冒，尤其在冷冷的冬天醫背將茶喝下肚全身就暖活了起來，不過並不是所有時候都可以喝薑茶，喝錯時間還可能讓喉嚨越喝越痛。所以說到底該吃什麼才能提高免疫力，減少感冒呢？

B群是民眾對於提神常會想到的營養，不過B群的作用也不單只有這樣，有時候看各種醫生也常會被提醒「你平常要補充B群喔」，但B群也有不少種類，到底該怎麼吃？怎麼選？要吃哪一種？簡鈺樺營養師逐一解說！

你是否經常覺得上班想睡覺、肩頸痠痛，渾身疲備呢？這可能是B群攝取不足的徵兆！營養師程涵宇強調，B群好處多多，營養不均衡或壓力大的民眾更要補充，不過該從哪些食物攝取、什麼時候是最佳的補充時間，是許多人的共同疑問，對此，程涵宇也分享了「最完整維生素B群飲食指南」。

做菜要備料時，蔬果們該先洗還是先切？如果把水果先切起來放冰箱，以便想吃時可以不用再切是對的嗎？有營養師指出，許多人都因為弄錯了洗切的順序，導致蔬菜中的部分營養都流失了，她也分享了處理蔬果的三大原則，教大家留著蔬果裡更多營養！

維生素C可以促進傷口癒合、保護皮膚、維護牙齦健康及預防老化等功效，營養師高敏敏指出，維生素C是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一，人體無法自行合成，必須從食物中攝取，她統整了台灣食品資料庫高維生素C含量蔬果，「沒想到檸檬竟然不是維生素C最高的吧！」，第1名出爐也讓網友超吃驚。

多吃B群幫助提升免疫力？簡鈺樺營養師受訪指出，維生素B群包含硫胺、核黃素、菸鹼素、泛酸、生物素、維生素B1、B6、維生素B12、葉酸，會參與巨量營養素的代謝，以及身體免疫系統、神經系統的代謝運作。比如白血球抗體產生氧化還原反應需要消耗B群。日常飲食可攝取足夠B群，有個別需求可常規補充。

魚油是富含Omega-3不飽和脂肪酸的一種油脂，而Omega-3脂肪酸包括地成分中，EPA及DHA具有保護心血管、降低發炎、活絡大腦及調節三高等功效。對此，營養師黃君聖整理出「10大魚油EPA排行榜」，其中，排行前三的分別是鯖魚、秋刀魚以及大西洋鮭魚腹肉，擁有最多的EPA以及DHA，另外，他也分享如何挑選以及補充魚油的注意事項。