# 日本飲食  

不想吃麵，也不想吃飯時，許多人就會選擇吃水餃當主食。不過，近日有一名來台灣三年的日本人發文表示，自己吃什麼都會配白飯，更直言「來台灣三年唯一沒有融入台灣的事情就是『吃水餃勢必得配白飯』」。他還在留言區中詢問，大家吃水餃會配白飯嗎？會與不諱的比例，來到了懸殊的1：99，讓他覺得非常有趣。

壽司，對喜歡吃日式料理的民眾來說並不陌生，不過，除了正確吃壽司的方法，你可有想過，為什麼壽司總是一碟兩貫，而不是一碟3貫或4貫？

我小時第一次去日本，是連五十音都看不懂的時候。印象最深刻的就是導遊教我們：「在日本吃麵是要發出聲音的喔！而且吸麵的聲音越大，表示你覺得他的麵越好吃，老闆會很開心；如果安安靜靜的吃，老闆會很傷心」於是一整團的人，只要餐裡出現麵，大家就在那邊拼命吸出聲音。現在想想，當年諸餐廳老闆一定覺得台灣人吃飯原來都這麼大聲喔實在是不好意思。

2013年，日本和食入選為聯合國無形文化遺產。其中一個原因是「具有足以支持健康飲食生活的均衡營養」，為全世界奠定了「日本和食有益健康」的印象。

赴日旅行時，許多人都喜歡去居酒屋，不僅能體驗日本的飲酒文化，餐點還非常多樣。不過，日本做為「禮儀之國」，居酒屋也有一些特殊規矩和文化。大家可以趁出發前趕緊複習以下7個居酒屋禮儀及文化，到時候就不用怕尷尬了。

去日本旅行最希望能去到一些當地人才懂去的地方，品嚐道地美食，當然，也應該遵守當地文化和基本禮儀，以免被當地人認為沒有禮貌，也會令旅途掃興。以下幫大家整理了11個日本當地禮儀，在我們眼中微不足道的事，也有可能被日本人視為沒有禮貌，出發前一定要了解一下！

吃日式定時或者在漁獲市場買刺身拼盤時，你有沒有留意刺身上面都會放一片黃色菊花？日前，日本NHK電視台節目《チコちゃんに叱られる》請來飲食文化評論家永山久夫，解釋刺身旁邊為何會放菊花的原因，原來除了與蘸醬油飲食習慣，還有非常實際的用途。

每個國家都有屬於自己的用餐文化，像日本切記不要夾菜給別人、美國或加拿大去餐廳吃飯時，一定要給小費等。日前，旅台日本作家《日本人的歐吉桑・台湾在住の日本人のおじさん》分享台日兩國餐廳文化的差異，其中一項是台灣特有的服務，在日本很難見，日本人的歐吉桑也表示，這是他自己最喜歡的台灣文化，貼文曝光後，也引發許多網友熱烈回應。

日本美食風靡全球，舉凡拉麵、壽司、天婦羅等等，不過，令人驚訝的是，這些愛吃澱粉的日本人，卻是全世界最瘦的國家之一！原來，他們在飲食文化的細節上，還有超多養生之道，對此，營養師何沂霖在臉書發文分享日本人6種養生飲食文化，提供給放假期間想去日本遊玩的大家，一邊大口享受美食，還能學習養生的方法。

隨著飲食與生活習慣改變，肥胖成為現代人的通病，對此，近日就有一位網友分享，她到日本旅行時，發現日本人體態都偏瘦，而她也指出，日本的餐點，通常很重口味，不僅較油較鹹，還每餐都是澱粉，反觀台灣路上常見健康餐盒卻比較胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」貼文曝光，引發網友熱議，並分析出3大原因！

現代人工作繁忙，為了兼顧身材只好從飲食下手，不過就有一名女網友表示，最近日本旅行發現日本人體態偏瘦，不過日本的飲食比較似乎比台灣的還更鹹、油，而且幾乎餐餐都是澱粉，反觀自己在台灣吃得很清淡卻還是胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」

日本有不少知名的大胃王，雖然食量驚人，卻怎麼吃也吃不胖，日前就有一名網友好奇，明明台灣人與日本人飲食習慣接近，多以米、麵等澱粉當作主食，但日本人普遍肥胖率卻非常低，過重及肥胖的比率僅4%，到底原因是什麼？

日本不是基督教國家，但每年12月，民眾與商家皆熱烈投入耶誕慶祝活動，購買各式各樣的耶誕大餐、整模蛋糕、交換禮物等，消費額十分驚人。其中最普遍、最受歡迎的耶誕大餐，則非肯德基的「耶誕派對桶」莫屬，炸雞、蛋糕和沙拉等配餐一次滿足，每年都造成排隊搶購的盛況。

當我們說到日本料理，往往是將其作為一個整體來談，但其實日本不同地區的飲食文化是迥然不同的。

日本料理剛剛進入中國時，一種叫鮭魚（又稱為三文魚）的海鮮，俘虜許多粉絲。它既能做刺身，又能做壽司，幾乎是中國境內日本料理店的招牌菜式。

中國菜與日本料理，有兩個方面很不相同。其一是日本除了魚，在烹調時不會留下動物的原形；另一個差異是，不論是正式場合，還是一般主婦在煮飯時，都不會用家畜的頭、腳、內臟。唯有少數神社在祭祀時，會用鹿頭作為祭品。

鰻魚是日本傳統美食，民眾會在夏季的「土用丑日」（約在7月19日～8月7日之間）大啖蒲燒鰻魚，藉此在炎炎夏日補充元氣；但長期食用下來鰻魚供不應求，近年更是瀕臨絕種。人稱「鰻魚博士」的日本大學教授塚本勝巳研究鰻魚40多年，提倡保育也致力發掘鰻魚繁殖的秘密，試圖完全以人工養殖的方式解決鰻魚瀕臨絕種的問題。