# 怎麼做咖啡  

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。

在絕大多數的義式濃縮咖啡飲品中，牛奶都是占據體積最大比例的主要物質。因此，牛奶的準備絕對值得我們付出同等關注。

編按：Espresso素有「咖啡之魂」的美名，無論是大家常喝的美式、拿鐵、卡布奇諾，也都是用義式咖啡機萃取出的Espresso為基底。對義大利人來說一杯濃縮咖啡，大概3分鐘內就會直接整杯乾掉，以確保喝下去的是最完整的風味。

看到這篇報導：「不跟進全家APP咖啡寄杯小7董座霸氣回原因是…」，是統一超董座羅智先被問到，全家在app內做大量預購寄杯咖啡，然後跨店領取功能，小七會不會跟進？內文提到他為什麼不跟進：

2019年5月21日，華為創辦人任正非接受媒體聯訪，以下是訪談全文：（粗體為編輯所加）

​動筆之前，我特別回顧了一下2015年6月時撰寫的文章「 黑船來襲──鳥取珈琲店出怪招迎戰星巴克」，沒想到兩年後，我竟成了叛徒，要寫一篇關於星巴克的文章，雖懷抱著一絲不安卻還是決定義無反顧地寫下去，這也是沒辦法的事——因為我確實感受到了他們說故事與營造氣氛的威力呀。