# 庖丁  

台灣火鍋市場正值創新與變革之際，高雄牛博肆溫體牛火鍋店長林千畬，今（25）日與芸彰牧場台中新光三越店長廖期弘，進行一場跨店技術砌磋，這場業界頂尖的技術交流盛會，不僅展現了台灣火鍋文化的深度與創新精神，也凸顯出兩位新一代對火鍋肉品修整與湯底調理的極致追求。 

在悠悠五千年的有史籍可查的中國歷史中，唐代可說是中國封建社會中少有的鼎盛時期。它以恢弘的氣度、博大的胸懷，廣取博採各地、各族樂舞，並進行大膽創新，開創了中國樂舞史上的新篇章。此時，無論是中原的漢族傳統樂舞，還是西域、北方、東方、南方各地、各國傳入的樂舞，都在中原廣泛流傳，並受到人們的歡迎，競相傳習。

划拳也叫猜拳、豁拳，士大夫稱之為拇戰。划拳作為飲酒中的一種遊戲，大約始於唐代。划拳起於唐代，大概與唐代興盛的佛教文化有關。清代學者姚瑩認為「唐代佛事盛行，以五指屈伸做手勢，大概就是佛教所謂的『手訣』。唐人把它作為遊戲中的酒令了。」姚瑩的推論有一定道理。

〈庖丁解牛〉一文出自於《莊子》內篇中的《養生主》，該篇寓言主要在談論養生和處世之道。然而，此處所指的「養生」並非就身體保健的生理保養之道而言，而是就養護生命主體的精神而論。莊子處在春秋戰國政治不穩、戰禍頻傳的時代中，籠罩在這樣的令人不安氛圍下，它所提出的〈庖丁解牛〉寓言故事，實際上是在提點世人，在動盪的情況下，該如何安頓好自我的生命。

我的天啊！我真的遇上現代的庖丁，不是在大學的講堂上，也不是一個中文系教授，這位穿越千年來到現代的庖丁，只是他不殺牛，他開計程車，他熟練的解剖他的生意，就像庖丁一樣，暨有know-how也有know-why，可是遊刃有餘躊躇滿志。