# 家禽  

對於美國一般民眾而言，除了擔心政府新關稅政策，可能會讓民生物資價格上漲之外，他們如今最傷腦筋的一點，恐怕是有如搭乘雲霄飛車般不斷飆漲的雞蛋零售價格，以及各大賣場祭出的限購令。過去一年多以來，美國本土經歷近十年最嚴重的禽流感（birdflu）疫情，許多州先後傳出疫情，迫使中大型農場為了防止病毒擴散傳染，只能啟動大型撲殺機制，進行導致數百、數千萬隻蛋雞就此喪命，連帶導致整個供應鏈出現問題，先是產量大幅減少、進而造成售價也開始大漲。

美國路易斯安那州（Louisiana）衛生廳6日宣布，當地一位居民因感染禽流感（birdflu）住院後不幸死亡，這是美國本土首次出現H5N1病毒的死亡病例。衛生部門強調，該名患者年齡超過65歲，本身一直有潛在的健康問題，經過確認後發現，患者接觸病毒感染的野生鳥類與自家後院的家禽後，才被檢測出呈陽性，並出現嚴重的禽流感病徵。

8月8日父親節，美國家禽蛋品出口協會香港及台灣總監江嘉詠(KarenKong)，特邀美國在台協會農業貿易辦事處總監姚望(KathyYao)一同前往海山1919陪讀班，進行愛心公益活動，捐贈1700份的美國雞肉予學童！拜訪期間與孩子們共度午餐時光、分享美國雞肉的營養知識，孩子們積極地參與Q&A問答遊戲，度過了一個愉快溫馨的上午。此次活動不僅讓發育中的學齡孩童品嚐富含蛋白質的美國雞肉，也讓他們感受到滿滿的支持與關懷，為暑假生活增添了色彩與溫暖。

嘉義縣違法屠宰聯合查緝小組日前和嘉義縣調查站在太保市在一處偏僻小屋查獲陳姓業者私宰活禽44隻，除當場沒收屠體送至化製場焚化，業者也被移送法辦。為保障國人食肉安全，嘉縣府農業、警察、衛生、環保、防疫、經發與農業部動植物防疫檢疫署等跨單位組成「違法屠宰聯合查緝小組」，不定期訪查遭檢舉的違法屠宰場所，查緝小組今年共發動52次聯合稽查，8月28日與嘉義縣調查站配合，查獲1起違法私宰案，因陳姓業者為累犯，依畜牧法移送。農業處表示，未在屠宰場屠宰供食用家禽，或販賣未經屠宰衛生檢查家禽屠體者，依畜牧法可處2萬元以上10萬以下罰鍰，如致危害人體健康而情節重大或再犯者，將處1年以下有期徒刑，籲私宰業者勿心存僥倖，以身試法。如有畜禽屠宰管理相關問題，可洽農業處畜產保育科，聯絡電話：05-3620123#8800曾先生。

花蓮知名合菜餐廳遭網友投訴爆料，店員竟然將客人吃剩的白飯通通倒回飯鍋，事後質問還稱「會另外作廚餘」，讓大批網友看完影片紛紛喊噁心。對此，業者也緊急回應。

去年開始全球各地接連傳出禽流感疫情，美國更爆發史上最嚴重的禽流感，造成全美47州超過5700萬雞隻和野生鳥類死亡，使蛋價飆漲，白宮官員表示，當局正考慮實施大規模替家禽接種疫苗。目前流行的病毒株為H5N1，除了鳥類，病毒已經感染灰熊、紅狐、臭鼬、浣熊和棕熊等哺乳類動物。除此之外專家也擔心禽流感病毒可能變異並波及人類，不過發生的機率非常低。

彰化縣二林鎮一土雞場24日主動通報場內雞隻有異常死亡情形，防疫人員採樣送驗，經家衛所確診感染新型H5N2亞型高病原性禽流感病毒，彰化縣動物防疫所長董孟治表示，防疫人員於27日完成該場土雞場撲殺清場及消毒工作，計撲殺2萬2,947隻土雞，今（111）年度本縣合計通報發生4場高病原性禽流感案例場（以通報日期計算），共撲殺10萬4,987隻家禽。

彰化縣動物防疫所長董孟治表示，1月4日接獲芳苑鄉蛋中雞場主動通報其場內雞隻有異常死亡情形，防疫所立即派員進行移動管制並採病雞送畜衛所檢驗，7日經家衛所確診感染新型H5N2亞型高病原性禽流感病毒，防疫人員立即進行全場撲殺清場及消毒工作，計撲殺4萬4,922隻蛋中雞。

為了讓消費者品嚐到最優質國產鵝肉，中華民國水禽產業促進協會特別邀請國宴主廚江信毅示範如何在家以國產鵝肉搭配簡易食材輕鬆做出美味法式鵝排料理；協會近年也積極鼓勵會員及雲林養殖戶，嘗試更多元的鵝肉後切加工，從開發優質鵝肉加工品及推廣品牌同時並進，建立完整銷售通路、提供消費者更多元鵝食料理。近年在國際廚賽屢獲獎項的福容飯店主廚江信毅在聖誕節的前夕更以他擅長的原味創作，教現場每位來賓在家就可運用最簡單食材製作煙燻鵝腿草莓野菇沙拉及嫩煎鵝胸配香橙醬，無需過多調味，保留最原始鵝肉香氣，同時傳授微煎鵝胸肉技巧，不柴且嫩香的口感，搭配來自紐西蘭黑皮諾紅葡萄酒與蔬果巧手擺飾，就是一道健康美味法式鵝排大餐；在目前疫情仍有一定風險的此刻，透過網路選購鵝胸肉系列產品，自己動手準備一道聖誕鵝排大餐，將是今年給另一半最用心最健康的聖誕饗宴。與會的農委會家禽科程俊龍科長特別提到，台灣國產鵝鴨禽肉，從養殖技術、無抗生素的安全檢測到後加工的食安查核均嚴格把關具備一定競爭力，農委會也一直鼓勵業者開發更多元與創新性的產品持續與民眾接軌，今天看到了主廚示範，相信只要發揮巧思，人人都可以直接在家料理出跟五星級飯店一樣的鵝排大餐，成為最獨特的大廚！

台北市議員林亮君指出，北市有部分公有建物都是存在已久的臨時性建物，包含動物之家、花博園區部分場館，甚至北市家禽市場都是臨時性建物。而這些建物的主管機關，也分別對於當初為什麼要以臨時建物來興建、為何還未轉換成永久性建物做出解釋。例如動物之家，當年建造是有些急就章，之後又經過一些波折，所以遲遲未改變；而家禽市場則是在興建時地目不合，不過已經申請地目變更，預計在不久後就會成為永久性建物；至於花博園區場館，目前狀況也不明朗，因為地底下仍不確定是否有考古遺址。

台北市動物之家改建，因要增加2億2000萬經費，讓台北市長柯文哲決定暫緩。而台北市議員林亮君表示，北市動物之家目前仍是臨時性建物，已經存在長達21年，根據台北市2006年函釋，規定年限為1年，得展延1次5年，共計6年，目前北市已違規以市長專簽展延數次，此外包含花博園區的爭豔館、流行館相關附屬設施，以及台北市家禽市場，目前仍都是「臨時性建物」，市議員直批這些都是「合法違建」。

最新研究發現，人類最早豢養的鳥類，竟是與成人同高的走禽鶴鴕（食火雞）。研究顯示，他們收集即將孵化的鶴鴕蛋，一些拿來吃，一些孵化、並將幼鳥養大，這比人類馴化雞早了幾千年。

中央流行疫情指揮中心今(7)日公布國內新增40例COVID-19確定病例，分別為39例本土及1例境外移入；另確診個案中新增9例死亡。

新冠肺炎Delta變異株來勢洶洶，國際疫情未見趨緩，新北市長侯友宜今(7)日於市政會議表示，大家要嚴格謹慎面對疫情，態度要謙卑、小心。針對近日新北家禽合作社及新北果菜公司群聚感染事件，進行三次篩檢，不怕篩出高確診數，就怕找不到隱形傳播鏈。

環南市場7月2日PCR篩檢出41名陽性確診當天，台北市長柯文哲在防疫記者會中說，台北市的確診案例7到8成可找到感染源，其中50%與市場相關，反而過去以為主要感染源的醫院只占3成。柯文哲因此推論：「市場是台灣這一波疫情最主要的感染來源。」

台北市環南市場爆發新冠肺炎（武漢肺炎）疫情，嘉義縣政府表示，縣府循線調查家禽產品運送鏈，對於6月8日至7月1日期間曾送家禽產品至台北家禽運輸公司者46人，啟動關懷及免費PCR篩檢服務，並優先安排施打疫苗。

新北市長侯友宜今（3）日上午視察新北家禽合作社並受訪，針對環南市場普篩PCR找出很多無確診個案，侯友宜表示，新北有約40個社區篩檢站就篩了超過15萬人，找出1206名確診個案、找出9成隱性傳播鏈，廣篩就是控制疫情的關鍵。

新北市長侯友宜今（29）日宣布，新北市新增22例本土新冠肺炎（武漢肺炎）確診個案，以中和5人、板橋4人、新店3人為多，是這波疫情爆發以來確診數最低的一次。但他也對新北家禽合作社群聚感染感到憂心，該案累計26人確診，將於7月1日啟動二次快篩。

新北市長侯友宜25日下午主持新北市防疫記者會，並宣布新北市新增32例新冠肺炎（武漢肺炎）確診個案，其中板橋10例最多，新店5例，中和、三重各4例，永和3例，新莊、蘆洲各2例，土城、樹林各1例，另「新北市家禽運銷合作社」傳出群聚感染事件，休市一天。

台北市長柯文哲公告今（25）日新增20例本土確診。針對北農群聚事件，柯文哲表示截至昨日，北農專案快篩共5104人，其中陽性者28人，PCR後確診共17人。